Svinjski file v laneni srajčki in jabolčni družbi

Mali šef

Odlična jed, ki je prejela vse zvezdice

V šesti oddaji Mali šef Slovenije smo bili priča pravemu družinskemu kuharskemu spopadu. Na eni strani kuhinje sta barve svoje osnovne šole zastopali dvojčici Eva in Neža iz Celja, na drugi strani pa Blažka ter Vid, sestra in brat iz Vipavske doline. Jabolko spora med paroma je bilo tokrat dejansko jabolko, saj so morali mladi kuharski mojstri na osrednjem kuharskem izzivu omenjeni sadež vključiti v svojo jed. Oba para sta nalogo odlično opravila in sta tudi dokazala, da je jabolko zelo vsestransko živilo in se lahko uporabi skorajda povsod, tudi v morskih jedeh. Z najvišjim številom zvezdic sta zmago slavila Blažka in Vid iz OŠ Draga Bajca Vipava, ki sta postala tudi zadnja polfinalista letošne sezone priljubljenega kuharskega tekmovanja. Recept njune jedi, ki sta jo poimenovala ' svinjski file v laneni srajčki in jabolčni družbi', vam razkrivamo v nadaljevanju.

okusno.je

11. 04. 2022 05.00

Sestavine za 4 osebe:

4 manjša zelena jabolka
Kos masla
100 g gomoljne zelene
1 strok česna
100 g puranje šunkice Poli
100 g prosene kaše
Jabolčni sok
100 g mocarele
Nasekljana sveža zelišča (timijan, drobnjak, origano)
2 svinjska fileja (svinjska ribica)
Sol, poper, česen v prahu
Oljčno olje
Gorčična semena
Gorčica
Limetin sok
Med
50 g ribeza
100 g lanenih semen
Žajbljevi listi
2 žlici moke
Olje za cvrtje

Jabolka izdolbemo. Zeleno očistimo in jo narežemo na majhne kocke. Na kockice narežemo tudi puranjo šunkico in mocarelo. Česen olupimo in ga drobno nasekljamo.

V ponvi razpustimo maslo, na katerem prepražimo zeleno. Dodamo šunkico in česen, da zadiši. Primešamo proseno kašo in sestavine zalijemo z jabolčnim sokom. Pustimo, da se nekoliko pokuha, nato kašo začinimo in ji primešamo sveža nasekljana zelišča.

Ko je kaša napol kuhana, jo odstavimo in nekoliko ohladimo. Primešamo narezano mocarelo.

S pripravljenim nadevom napolnimo izdolbena jabolka, ki jih spečemo v pečici.

Svinjski file očistimo odvečnih kožic. Začinimo ga s soljo, poprom in mletim česnom. Pustimo nekaj minut, da se okusi vpijejo v meso.

Ponev segrejemo in jo namastimo z malo olja. Na vroči maščobi fileja popečemo z vseh strani. Potrosimo ju z nasekljanimi svežimi zelišči in tesno ovijemo v alu folijo. V vroči pečici ju pečemo približno 7 minut. Pečena fileja odstranimo iz pečice in ju pustimo počivati na toplem.

Ponev, v kateri smo popekli fileja, deglaziramo z jabolčnim sokom. Pustimo, da zavre, nato pa primešamo med in gorčična semena. Omako povremo, da se nekoliko zgosti. Po okusu in potrebi jo začinimo ter dodamo limetin sok. Na koncu primešamo očiščen ribez in omako odstavimo.

Meso pred serviranjem odvijemo iz folije, ga premažemo z mešanico medu in gorčice ter povaljamo v na maslu praženih lanenih semenih. Narežemo ga na kose.

Žajbljeve liste operemo, dobro osušimo s papirnatimi brisačkami in pomokamo. Zlato rjavo jih ocvremo v segretem olju. Ocvrte lise odcedimo in rahlo posolimo.

Vse posamezne komponente zložimo na krožnik in pripravljeno jed postrežemo. Dober tek!

Odlična popestritev sendvičev in ostalih dobrot

Poli Kids puranja šunkica je strašno ponosna, da je postala del Poli družine, zato se vedno meče ven iz hladilnika, ko le dobi priložnost. Najraje skoči naravnost v žemljico in se prav nič skromno namesti med ostale sestavine, če si slučajno drznejo že biti tam. Kako prepričaš Poli Kids puranjo šunkico, da gre v tvoj sendvič? Sploh je ni je treba prepričevati, ker to stori z največjim veseljem.

Sponzorirana vsebina

UI Vsebina ustvarjena brez generativne umetne inteligence.

Mali šef zmagovalni recept Poli šunkica šesta oddaja