V drugi oddaji Mali Šef Slovenije so se med seboj prvič pomerili učenci iste osnovne šole. Žan Kern in Janez Zibelnik iz OŠ Matije Valjavca Predvor ter Živa Rebolj in Zarja Eržen iz podružnične šole Jezersko. V tehničnem izzivu A obvladaš so tekmovalci igrali zabavno igro spomin, v kuharskem izzivu pa so morali po navodilih žiranta Jorga Zupana pripraviti okusen zajtrk. Fanta sta stavila na sendvič, dekleti pa na kolačke oziroma mafine. Boljša jed po mnenju žirantov je bil Žanov in Janezov 'Club sendvič' in tako sta mlada kuharja postala zmagovalca druge oddaje ter hkrati tudi druga polfinalista letošnje sezone. Recept zmagovalnega sendviča, ki sta ga Žan in Janez postregla z domačo tatarsko omako in v pršut ovitimi pečenimi šparglji, vam razkrivamo v nadaljevanju.
Ameriške palačinke:
2 jajci
2 žlici stopljenega masla
1 dl mleka
140 g moke
žlička pecilnega praška z vinskim kamnom
mineralna voda po potrebi
sol
Ocrti piščančji zrezki:
100 g piščančjih prsi
sol, poper, mleti suhi česen, curry
moka za paniranje
1 jajce
mleti orehi, sezam in lanena semena
olje za cvrtje
Ameriška solatka:
zelena solata
korenje
kitajsko zelje
jabolčni kis
sol, poper
žlička gorčice
žlička domače tatarske omake(spodaj)
Jajce na oko s pršutom:
1 jajce
rezina kuhanega pršuta Kras
sol, poper
Pečeni šparglji:
4-5 zelenih špargljev
vinski kis
sol, poper
rezine kuhanega pršuta Kras
nekoliko masla
Tatarska omaka:
1-2 rumenjaka
žlička limoninega soka ali kisa kumaric
sol, poper po okusu
olivno olje po potrebi
kisle kumarice
sveža zelišča po okusu(drobnjak, koprc)
Priprava:
Najprej pripravimo palačinke. Jajca in stopljeno maslo stepemo. Solimo ter primešamo mleko in moko, kateri smo primešali pecilni prašek z vinskim kamnom. Zmešamo v gosto zmes, pazimo da ni grudic. Počasi prilijemo mineralno vodo do želene gostote. Pripravljeno zmes predevamo v pekač, ki smo ga obložili s peki papirjem ter pečemo v ogreti pečici na 180 °C približno 10-15 minut. Pečen biskvit nekoliko ohladimo, nato pa iz njega s pomočjo okroglih modelov izrežemo kroge. V enem na sredini izrežemo manjši krog.
Medtem si pripravimo meso. Piščančje prsi narežemo na tanjše zrezke ter jih začinimo. Začinjene zrezke povaljamo v moki, jih dobro otresemo ter jih potopimo v stepeno jajce. Z vilicami jih odstranimo iz jajca, nato pa jih povaljamo še v mešanici mletih orehov, sezama ter lanenih semen. Tako pripravljene zrezke ocvremo v vročem olju, da lepo zlato porumenijo. Ocvrte zrezke odložimo na krožnik, obložen s kuhinjsko papirnato brisačko, ter odstavimo na toplo.
Pripravimo tatarsko omako. V posodi paličnega mešalnika zmiksamo rumenjake s soljo, poprom in limoninim sokom (ali kisom od kumaric). Ko se zmes speni, počasi dolivamo olivno olje. Ko dobimo dovolj čvrsto majonezo, dodamo še na grobo narezane kisle kumarice in sveža zelišča ter vse skupaj zmiksamo v homogeno omako.
Pripravimo solatko. Zeleno solato in kitajsko zelje narežemo na tanke rezance. Korenje očistimo ter ga naribamo. V skledi zmešamo narezano zelenjavo s solatnim prelivom iz kisa in gorčice, začinimo po okusu. Primešamo še žlico tatarske omake, ki smo jo pripravili posebej.
Šparglje očistimo, olupimo morebitne olesenele dele ter jih v rahlo okisani osoljeni vodi na hitro skuhamo. Pazimo, da ostanejo čvrsti. Odcejene šparglje začinimo z mletim poprom ter ovijemo v tanjše rezine kuhanega pršuta. V vroči ponvi, ki smo jo rahlo namastili z maslom, jih na hitro popečemo.
Na vroči ponvi s pomočjo okroglega modelčka (enakadimenzija kot za palačinke) spečemo jajce na oko, ga začinimo ter med peko potresemo še z na tanke rezance narezanim kuhanim pršutom. Pazimo, da se nam rumenjak ne prepeče.
Vse pripravljene sestavine, razen špargljev, zložimo v sendvič. Najprej palačinka, nato ocvrti zrezek, ameriška solata ter jajce na oko. Na vrh položimo palačinko z luknjo. Zraven priložimo še pečene šparglje in tatarsko omako.
Sladke rezine, ki vam polepšajo dan
Strokovnjaki za prehrano vse bolj opozarjajo na odlične lastnosti ter pomen kuhanega in pečenega pršuta v naši prehrani. Nič čudnega, če vemo, da imata praktično enake hranilne lastnosti kot njun “sovrstnik” kraški pršut. Ponašata se z izjemno nizko vsebnost maščob ter sta bogata s številnimi vitamini in minerali, še zlasti z železom in magnezijem. Ker se v Krasu zavedajo funkcionalnosti in priročnosti narezkov, potrošnikom ponujajo tudi tovrstno obliko pakiranja kuhanega in pečenega pršuta. Rezine kuhanega in pečenega pršuta so sveže, nežne in sočne, kot bi bile pravkar narezane, uporabite pa jih lahko pri pripravi okusnih sendvičev in kanapejev, jih dodate najljubši pici ali pa preprosto uporabite pri pripravi narezka, ki bo za veliko noč krasil vašo praznično mizo.
Sponzorirana vsebina
