Mali šef

Zmagovalna gorenjska jed, ki sta jo pripravila Štajerca

V drugi polfinalni oddaji Mali šef Slovenije so se za kuharskimi pulti soočili Edo in Tamara iz OŠ Toneta Čufarja Jesenice ter Tim in Alex iz OŠ Benedikt. Na osrednjem kuharskem izzivu so pripravljali jedi, ki so značilne za njihovo regijo, a je voditelj Sašo Stare še pred začetkom kuhanja poskrbel za velik preobrat in tako sta morala Edo in Tamara pripravljati štajersko, Timi in Alex pa gorenjsko jed. Zaradi nepoznavanja nasprotnikovih jedi so imeli mladi kuharji med kuhanjem kar nekaj težav, a na koncu jim je vseeno uspelo in tako so žirantje na pokušanje dobili dve odlični domači jedi – ajdove krape in pohorski lonec. Zmagovalca izziva sta z osvojenimi 14 zvezdicami postala Alex in Tim, zmaga pa jima je prinesla tudi uvrstitev v mali finale četrte sezone priljubljenega kuharskega šova. Recept njune jedi, ajdovih krapov s proseno kašo ter kreme iz repe in slanine, vam razkrivamo v nadaljevanju.

okusno.je

03. 05. 2022 12.22

Testo za krape:

500 g ajdove moke
3 žlice kisle smetane
1 ščepec soli
moka po potrebi

Nadev za krape:

200 g skute
100 g prosene kaše
1 jajce
1 rumenjak
1 ščepec soli
narezan svež drobnjak
ocvirki

Krema iz repe in slanine:

500 g kisle repe
100 g suhe slanine
1 strok česna
lovorjev list
poper v zrnu
bela moka po potrebi
olje za cvrtje
ocvirki

Ajdovo moko stresemo v skledo in prelijemo z 2 dl vrele vode. Dodamo kislo smetano in sol ter premešamo s kuhalnico ali žlico, da se vsa moka navlaži. Po potrebi dodamo malo vode.

Ko se zmes malo ohladi, jo stresemo na pomokan pult. Sestavine gnetemo toliko časa, da dobimo gladko in mehko ajdovo testo. Na pomokani površini ga razvaljamo za mezinec debelo, nato s kozarcem ali modelčkom izrežemo krogce.

Na štedilnik pristavimo dve posodi z vodo, ki jo rahlo posolimo (ščepec). V eno posodo v vrelo vodo stresemo proseno kašo in jo kuhamo 20 minut, nato pa jo odcedimo in nekoliko ohladimo.

Skuto z rokami ožamemo in stresemo v skledo. Dodamo kuhano proseno kašo, jajce, rumenjak, sol, narezan drobnjak in ocvirke. Vse skupaj z žlico dobro premešamo.

Na sredino testenih krogcev položimo malo skutinega nadeva, nato pa jih po sredini prepognemo, da dobimo polkroge. S hrbtno stranjo noža pritiskamo po robu polkrogov, s čimer stisnemo skupaj oba dela testa. Narejene krape stresemo v rahlo osoljen krop in jih na počasnem ognju kuhamo 10 do 15 minut.

Medtem skuhamo repo. Stresemo jo v kozico in prilijemo toliko vode, da je vsa pokrita s tekočino. Dodamo na kose narezano slanino, strok česna, lovorjev list in poprova zrna. Kuhamo do mehkega. Po potrebi sproti prilijemo še malo vode.

Kuhani repi odstranimo lovor in poprova zrna. Nekaj repe prihranimo za cvrtje, preostanek pa s paličnim mešalnikom zmiksamo v gosto kremo.

Prihranjeno kuhano repo nekoliko osušimo, nato pa jo pomokamo in hrustljavo ocvremo v vročem olju.

Ocvirke v ponvi na hitro prepražimo.

Ajdove krape skupaj z repino kremo serviramo na krožnike. Dodamo še ocvirke in ocvrto repo ter pripravljeno jed serviramo toplo. Poljubno jo lahko dekoriramo še s kislo smetano.

UI Vsebina ustvarjena brez generativne umetne inteligence.

Mali Šef Slovenije zmagovalni recept osma oddaja