Kolerabin kolaček
Sestavine za 4 osebe:
500 g kolerabe
600 g konzerviranega rdečega fižola
400 g krompirja
100 g čebule
Lovorov list
Majaron
4 jajca
Moka (po potrebi)
150 g gorgonzole
100 g sveže mlade špinače
Maslo
Sol in poper
Oljčno olje
Olje za cvrtje
Krompir olupimo, naribamo in dobro ožememo. Ožet krompir prestavimo v stekleno posodo.
Kolerabo očistimo in olupimo. Del kolerabe z lupilcem narežemo na tanke lističe, ki jih bomo ocvrli. Ostalo kolerabo naribamo.
Naribano kolerabo na hitro popražimo v vroči ponvi z dodatkom oljčnega olja. Rahlo jo posolimo in začinimo z majaronom. Dodamo ožet krompir in po potrebi dodatno začinimo. Iz dobljene mase oblikujemo polpete in jih spečemo v pečici ali toasterju.
Fižol iz konzerve stresemo v manjšo kozico in ga zavremo. Kuhan fižol pretlačimo. Začinimo s soljo, poprom in stopljenim maslom ter zamešamo v kremni pire.
Čebulo olupimo in jo narežemo na lističe, ki jih popražimo na oljčnem olju. Posolimo in dodamo lovorjev list. Počasi pražimo dalje in po potrebi prilivamo vode, da se čebula zmehča.
V namaščene silikonske modelčke ubijemo jajca, jih začinimo in pečemo v vroči pečici 10–12 minut.
Lističe kolerabe dobro osušimo, narahlo pomokamo ter hrustljavo ocvremo v vročem olju. Ocvrte lističe položimo na kuhinjski papir, da se odcedijo, nato pa jih posolimo.
Gorgonzolo stopimo v kozici, tako da ji primešamo malo vode. Začinimo po okusu in pokuhamo v gostljato omako. Lahko primešamo tudi nekaj sveže nasekljanih zelišč.
Vse posamezne komponente lepo serviramo na krožnik ter pripravljeno jed postrežemo. Dober tek!
