Za pripravo skutnih žličnikov z artičoko potrebujemo:
- 0,25 kg skute
- 1 jajce
- sol in mleti poper
- mleti česen (po okusu)
- muškatni orešček (po okusu)
- nasekljan koprc
- 100 g pšeničnega zdroba
- 8 rezin suhe slanine
- 2 do 3 artičoke
- sveža meta
- žlica masla
- bela moka za pomokanje
- olje za cvrtje
Artičoke očistimo zunanjih trdih listov ter morebitnih nitk. Eno artičoko na tanko narežemo, pomokamo ter ocvremo v vročem olju.
Preostali artičoki skuhamo v vroči osoljeni vodi. Ko sta kuhani, ju zmešamo s svežo meto, začinimo in prilijemo nekaj vroče vode ter na hitro pokuhamo. Na koncu dodamo še maslo.
Iz skute, jajca in zdroba zamešamo testo za žličnike. V maso dodamo nasekljan koper in zdrobljene rezine slanine, ki smo jih predhodno spekli v pečici. Pripravljeno maso pustimo nekoliko počivati, nato s pomočjo dveh žlic oblikujemo žličnike, ki jih skuhamo v vreli osoljeni vodi, v kateri smo pred tem skuhali očiščene artičoke.
Na krožnike najprej naložimo artičokino kremo, na katero položimo skutine žličnike. Dodamo še ocvrte rezine artičoke in nadrobljeno slanino ter pripravljeno jed postrežemo.
![Za finalno predjed sta Julija in Jakob pripravila skutne žličnike z artičoko.](https://images.24ur.com/media/images/884xX/May2024/1a1f413cb774f7174ac6_63235478.jpg?v=435f)
Za pripravo tuninega wellingtona potrebujemo:
- 600 g svežega tuninega fileja
- sol in mleti poper
- 2 lista nori alge
- 150 g očiščenih repkov gamberov
- 2 beljaka
- 175 g bele moke
- 90 g hladnega masla
- 1 jajce
- 1 rumenjak
- 1 večji gomolj zelene
- žlica masla
- šopek peteršilja
- 1 dl sončničnega olja
- 0,5 dl oljčnega olja
Tuno oblikujemo v enakomeren valj, ki ga posolimo in ovijemo v aluminijasto folijo. Na vroči ponvi ga opečemo z vseh strani, nato pa pustimo, da se nekoliko ohladi.
Iz moke, masla, jajca in soli zamesimo gladko testo. Na tanko ga razvaljamo s pomočjo peki papirja v kvadrat, širine tuninega valja. Na testo položimo list alge ter ga premažemo z zmesjo zmletih repkov gamberov z beljaki in soljo. Tunin file odvijemo iz aluminijaste folije in ga položimo na testo. Vse skupaj oblečemo s testom in pripravljen zvitek premažemo s stepenim rumenjakom. Pečemo v pečici na 180 stopinj Celzija približno 20 minut.
Gomolj zelene olupimo in narežemo na manjše kocke. Kose skuhamo v vroči osoljeni vodi, dokler ne postanejo mehki. Nato jih odcedimo in zmešamo v pire. Pire razredčimo z vodo, v kateri smo kuhali zeleno, začinimo po okusu in dodamo maslo.
Peteršiljeve liste zmešamo z dodatkom obeh olj in solimo. Nato olje precedimo skozi gosto sito.
Vse posamezne komponente lepo serviramo na krožnik in pripravljeno jed postrežemo.
![Zmagovalna glavna jed je bil tunin wellington](https://images.24ur.com/media/images/884xX/May2024/8a87fe0e2384df3ed6ea_63235483.jpg?v=f997)
Za pripravo avokadovega sladoleda potrebujemo:
- 1 zrel avokado
- 200 ml kokosove kreme (mleko)
- 2 vaniljeva sladkorja
- sok polovice limete
- sok ene in pol pomaranče
- 1 pitaja (ali drugo sadje)
- žlica masla
- žlica sladkorja
Avokado očistimo in ga narežemo na manjše kose, ki jih zamrznemo. Zamrznjen avokado skupaj s kokosovim mlekom, limetinim sokom in sokom polovice pomaranče ter vanilijevim sladkorjem zmešamo v blenderju v gladko maso. Pripravljen sladoled damo v posodico in ga do serviranja hranimo v zamrzovalniku.
Pitajo očistimo in narežemo na rezine. V ponvi stopimo maslo, dodamo sladkor ter pustimo, da se stopi in začne karamelizirati. Dodamo rezine pitaje in jih 30 sekund pečemo na vsaki strani. Popečene rezine odstranimo iz ponve.
V karamel dodamo tanke rezine pomarančne lupinice, premešamo ter zalijemo s sokom ene pomaranče. Na hitro pokuhamo v omako.
Pripravljen sladoled skupaj z omako in karamelizirano pitajo serviramo na krožnike ter sladico takoj postrežemo.
![Naziv Mali šef Slovenije 2024 sta osvojila Julija in Jakob iz Osnovne šole Jurija Dalmatina v Krškem.](https://images.24ur.com/media/images/884xX/May2024/e2d80a7cb47994337a49_63235503.jpg?v=58a6)