Novo priložnost za uvrstitev v polfinale kuharskega tekmovanja Mali šef Slovenije sta v peti oddaji dobila brata Gabriel in Emanuel Feguš iz Osnovne šole Videm, podružnica Leskovec, ter najboljši prijateljici Agata Čepelnik in Neja Frelih Oblak iz Osnovne šole Ivana Groharja iz Škofje Loke.  V tehničnem izzivu so morali pari z zavezanimi očmi ugotoviti, kaj je na krožniku, glavni izziv pa je bil ena izmed najtežjih nalog vseh sezon, saj so morali mali šefi pripraviti krožnik po receptu iz Jorgove restavracije z Michelinovo zvezdico – pito s priželjcem, črnim česnom, slano limono in začimbno omako. Mladi kuharji so med pripravo jedi naleteli na številne težave, a so bili žiranti na koncu pozitivno presenečeni nad dostavljenima krožnikoma. Dekleti sta jed malo preveč posolili, v omako pa sta dali tudi preveč začimb, fanta pa sta se še najbolj približala originalu in tako sta postala zmagovalca pete oddaje, zmaga pa jima je prinesla tudi uvrstitev v polfinale kuharskega tekmovanja. V nadaljevanju vam razkrivamo originalni recept, po katerem so kuhali mladi kuharji. 

Za pripravo omake potrebujemo: 

1 čebulo
3 šalotke
3 stroke česna
1 dl olja
1 dl belega vina
3 dl piščančje osnove
1/2 dl sladke smetane
20 g masla
sol po okusu
1 čajno žličko javorjevega sirupa
1 žlico grškega sena
1/2 žlice kumine
5 suhih karijevih listov
6 lepih oluščenih strokov kardamoma
4 klinčke
1/2 žlice gorčičnih semen
1/2 muškatnega oreščka
1 žlico kurkume
1/2 žlice mletega črnega popra
1 ščep blagega suhega čilija
2 žlici tekočega jogurta
1 limono

Čebulo, šalotko in česen olupimo ter narežemo na tanke rezine. Sestavine na nizkem ognju pražimo do zlato rumene barve. Prepraženo čebulo rahlo posolimo in dodamo maslo.

Medtem ko pražimo čebulo, vse začimbe s pomočjo terilnika ali sekljalnika zmeljemo v prah. Začimbe primešamo čebuli ter pražimo še pet minut, da lepo zadišijo. Dodamo malo sirupa in prilijemo vino ter povremo, da vino izhlapi. Prilijemo piščančjo osnovo. Omako kuhamo tako dolgo, da se pokuha za eno tretjino. Prilijemo smetano ter kuhamo, da nam omaka povre do polovice. Tako dobimo lepo gosto omako.

Omako zmešamo s paličnim mešalnikom in jo precedimo skozi fino cedilo. Na koncu v omako vmešamo jogurt in nekaj limoninega soka, po potrebi jo dosolimo. Okus omake mora biti uravnotežen in zelo aromatičen. 

Za pripravo testa za pito potrebujemo:

325 g moke
100 g mrzlega masla
80 g mrzle svinjske masti
50 g mrzle vode
1 rumenjak
ščep soli

Moko in sol mešamo s kuhinjskim robotom. Dodamo svinjsko mast in maslo, rumenjak ter vodo. Vse skupaj zmešamo v homogeno maso. Testo oblikujemo v kepo, ki jo damo počivat vsaj za 30 minut.

Za pripravo nadeva za pito potrebujemo:

300 g blanširanega in očiščenega priželjca
1 čebulo
2 stroka česna
30 g pinjol
4 stroke črnega česna
¼ slane limone
½ dcl piščančje osnove
šop peteršilja
½ dl sladke smetane
2 rumenjaka
30 g masla
sol in poper po okusu

Priželjc nasekljamo na približno pol centimetra velike koščke. Čebulo olupimo in jo drobno narežemo. Olupimo česen in ga nasekljamo.

V ponvi prepražimo čebulo. Ko se lepo prepraži, primešamo nasekljan česen. Ko zadiši, v kozico dodamo narezan priželjc in maslo. Počasi pražimo približno deset minut, nato dodamo še pinjole. Solimo in popramo ter odstavimo.

Smetano in rumenjake razmešamo. Priželjc premešamo ter mu med mešanjem prelivamo smetanovo maso, da se ohlaja in malo zgosti. 

Olupimo črn česen in ga nasekljamo. Nasekljamo limono in peteršilj. Vse skupaj dodamo masi iz priželjca. Preverimo okus. 

Priprava pite:

Testo po počivanju razdelimo na dva dela, in sicer naj bo en del velik 2/3, drugi pa 1/3. Večji del razvaljamo na približno 2 mm debeline in ga položimo v model za pito, ki smo ga predhodno dobro premazali z zmehčanim maslom. Poravnamo robove in pazimo, da ni spodaj nič  zraka. 

Modelčke napolnimo skoraj do roba z ohlajeno maso. Pustimo, da malo roba ostane vidnega. 

Drugi del testa razvaljamo malo bolj na debelo – približno 3–4 mm. Potegnemo z valjarjem za mrežo in naredimo mrežo. S pripravljeno mrežo prekrijemo in zapremo pito. Lahko jo tudi dekoriramo s testenimi listki ipd. Pito na rahlo premažemo (z rumenjakom, soljo in mlekom). Pečemo jo v ogreti pečici na 180 stopinj Celzija približno 20 minut, da je testo zlato rumene barve in pečeno. 

Pito počasi ohladimo, preden jo razrežemo. Postrežemo jo s pripravljeno omako.