Zmagovalki 6. oddaje 2. sezone Mali šef Slovenije sta postali Sara Hrovat in Neja Hadžić iz OŠ Anton Ukmar Koper. Lahko bi rekli, da sta imeli mladi kuharici na osrednjem kuharskem izzivu kar nekaj sreče, saj sta morali iz morskih mehkužcev in školjk pripraviti okusno glavno jed. Kot se za pravi Primorki spodobi, s tem nista imeli veliko težav in sta hitro našli idejo za svojo jed. Iz lignjev sta pripravili okusen morski ragu, ki sta ga postregli z domačimi testeninami, za piko na i njunega krožnika pa je poskrbela popečena jakobova pokrovača. Sodniki so pohvalili njune testenine, ki so bile lepo narejene, prat tako pa so bile tudi ravno prav kuhane, v omaki pa pogrešali malo več »morskega« okusa. Dekleti sta prejeli 10 zvezdic, kar je bilo na koncu dovolj za uvrstitev v polfinale. Če bi radi preizkusili kombinacijo okusov, kot sta si jo zamislili Sara in Neja, vam v nadaljevanju razkrivamo njun recept.

Mali junaki se v parih potegujejo za naziv Mali šef Slovenije in za denarno podporo za svojo šolo. Vsaka od njih pripravlja namreč en projekt, ki bo izboljšal njihovo šolsko okolje oziroma počutje učencev, Mercator, podpornik kuharskih junakov in njihovih šol, pa bo s sredstvi podprl njihove želje. Zanje lahko glasujete TUKAJ!

Za domače testenine potrebujemo:
4 rumenjaki
2 jajci
250 g moke
sol

Za ragu potrebujemo:
jušna zelenjava
olivno olje
1-2 žalotki
celi lignji
sušeni paradižniki
kapre
olive
belo vino
5 žlic pasiranega paradižnika
sol, poper in grobo mleti česen Maestro
svež peteršilj in timijan (lahko tudi kakšna druga zelišča po okusu)
češnjevi paradižniki

Za jakobove pokrovače potrebujemo:
4 jakobove pokrovače (kapesante)
sol
1 žlica masla
1 žlica olivnega olja

Iz moke, celih jajc, rumenjakov in soli zgnetemo gladko homogeno testo. Zavijemo ga v folijo za živila in pustimo počivati približno 30 minut.

Iz jušne zelenjave pripravimo jušno osnovo, ki jo bomo uporabili za zalivanje. Lignje očistimo in operemo pod tekočo vodo. Trupe narežemo na kolobarje, lovke pa pustimo cele. Sušene paradižnike, olive in kapre narežemo na koščke.

V ponvi segrejemo malo olivnega olja in na njem popražimo narezano šalotko. Dodamo narezane trupe lignjev in jih na hitro popražimo. Dodamo narezane sušene paradižnike, olive in kapre ter vse skupaj še malo popražimo. Sestavine zalijemo z belim vinom in počakamo, da vino povre. Dodamo pasirane paradižnike in nasekljana zelišča ter začinimo po okusu. Prilijemo malo jušne osnove in počasi dušimo na majhnem ognju, da se ragu primerno zgosti. Na koncu primešamo še narezane češnjeve paradižnike.

Spočito testo na pomokani delovni površini tanko in enakomerno razvaljamo. Dobro ga pomokamo, nato pa ga zvijemo v ohlapno rolado, ki jo narežemo na tanke rezance. Pripravljene testenine skuhamo v osoljenem kropu.

Jakobove pokrovače očistimo. Oranžni del damo kuhati v ragu, glavno mišico pa nekaj minut preden jed serviramo na kožnike, posolimo, nato pa jo na obeh straneh na hitro popečemo na mešanici segretega olja in masla. Ko pokrovačo obrnemo, jo med peko zalivamo z vročo maščobo, da se lepo zlato rumeno zapeče.

Kuhane testenine odcedimo in jih vmešamo v ragu. Pripravljeno jed serviramo na krožnike. Zraven priložimo pečeno kapesanto in lovke lignjev, ki smo jih pomokali v koruzni moki in hrustljavo ocvrli vsegretem olju. Dober tek!

Privoščite si prave kulinarične užitke

Ko želite obroku dodati edinstvenost ali presenetiti goste, posezite po kakovostnih izdelkih Maestro, ki so že več desetletij navdih za ustvarjanje v kuhinji. Izberite začimbe, ki bodo še tako preprosto jed spremenile v pravo kulinarično mojstrovino. Začimbe in začimbne mešanice Maestro vsebujejo samo naravne sestavine brez ojačevalcev arom in barvil, zato so neprecenljiva pomoč pri ustvarjanju jedi, saj rojevajo pestrost in bogatost okusa. Dodamo jih lahko juham, obaram, omakam, mesnim, zelenjavnim in morskim jedem, z njimi pa lahko popestrimo tudi najrazličnejše sladice. V pomoč pri njihovi pravilni uporabi naj vam služi vodič po začimbah.