Spomin je eno najskrivnostnejših orodij človeškega uma – neviden, a mogočen. Je kot trdi disk, ki zmore hraniti podobe, zvoke, besede in občutke iz preteklosti. Najbolj intenzivno so shranjeni spomini, ki so nas najbolj zaznamovali. Ti se včasih vrnejo nenapovedano, ob znani melodiji iz radia ali vonju, ki se širi iz kuhinje.

Pri tem gre po eni strani lahko za konkretne jedi, ki smo jih oboževali kot otroci, danes pa se, bodisi zaradi dolgotrajne priprave, bodisi zato, ker jih ne znamo pripraviti tako, kot so jih naše mame in babice, praktično nikoli ne znajdejo na naših jedilnikih.

Prav tako so lahko naši spomini povezani tudi zgolj z vonji po zeliščih in začimbah, ki so bili nekoč stalnica pri pripravi hrane, in ne s točno določeno jedjo. To seveda ne pomeni nujno, da teh začimb danes ne uporabljamo več. V času, ko se tudi v kuhinji vse vrti okrog hitrih, instant rešitev, marsikatera začimba v tistih nekaj minutah, ki jih preživi v loncu, ponvi oziroma pekaču, nima časa, da bi v polnosti razvila svoje okuse in vonje.

Katere začimbe najpogosteje uporabljamo v slovenskih kuhinjah?

Da prikličemo tople in prijetne spomine ter v kuhinje vrnemo okuse domačnosti, smo sestavili nabor začimb, ki se odlično podajo trem vrstam brezčasnih jedi. Gre za jedi, ki so jih pripravljale že naše babice in se pogosto znajdejo na jedilnikih tudi danes ter tako na nek način povezujejo preteklost in sedanjost.

Zelenjavne juhe in enolončnice

Izbira živil včasih ni bila tako zelo pestra, kot je danes, zato so se morali ljudje znajti s tistim, kar je bilo pač na voljo. Največkrat je bila to doma pridelana ali lokalna zelenjava, ki je bila na voljo praktično vse leto. Predvsem spomladi, poleti in jeseni so bile zato na meniju velikokrat razne zelenjavne enolončnice in mineštre, ki jim je bogat okus v veliki meri dajala že sama zelenjava, za piko na i pa so poskrbeli črni poper, lovor, luštrek, drobnjak in peteršilj, v kakšnih bolj bogatih enolončnicah, ki so jim bile dodane še stročnice, pa tudi majaron, šetraj in timijan.

Meso iz pečice

Ko bi med pripravo obroka radi še kaj postorili, je najbolje pripraviti jed iz enega lonca. Ali pekača. To so vedele že naše babice, zato je bilo ob takih priložnostih na mizi običajno neko meso iz pečice, ki se je pogosto peklo skupaj s prilogo iz krompirja in domače zelenjave.

To izjemno praktično navado pogosto prakticiramo tudi danes. Okusna svinjska pečenka ali piščanec iz pečice s krompirjem in zelenjavo veljata za izjemno priljubljeno nedeljsko kosilo, prav tako tudi druge vrste mesa. Da bo iz kuhinje dišalo kot nekoč, velja okuse obogatiti s ščepcem navdiha v kombinaciji majarona, timijana ter pehtrana, ki veljajo za najbolj prepoznavnih zelišč v slovenski kulinariki.

Štruklji na tisoč in en način

Tudi štruklji sodijo med najblolj znane tradicionalne slovenske jedi in najbrž bi težko našli jed, ki bi jih prekašala – ne po priljubljenosti, niti raznovrstnosti ali vsestranski uporabi. Za njihovo pripravo poznamo skorajda nešteto receptov, med najbolj priljubljenimi pa so zagotovo skutini oziroma sirovi štruklji.

Čeprav jih navadno postrežemo kot posladek, so odlični tudi kot priloga pečenemu mesu ali zrezkom v omaki, od tega pa je odvisna tudi izbira začimb, ki jih uporabimo. Najbolj univerzalen je pehtran, ki se odlično poda tako slanim kot sladkim štrukljem. V kombinaciji z zelenjavo in krompirjem sta odlična izbira tudi peteršilj in drobnjak, v kolikor štruklje postrežemo ob močnejših in mesnih jedeh, pa lahko uporabimo tudi timijan in majaron.

Popolna mešanica za tipične slovenske jedi

Če na hitro preletimo opise tradicionalnih slovenskih jedi, lahko hitro ugotovimo, da so med najpogosteje uporabljenimi začimbami in zelišči v slovenski kuhinji, poleg soli in popra, še peteršilj, pehtran, tudi timijan in majaron. Njihova glavna skupna značilnost je ta, da jih je mogoče uporabiti v praktično vseh jedeh, ker pa imajo nekatera bolj intenziven vonj in okus kot druga, je treba paziti pri doziranju – ali pa uporabiti Maestro Mešanico začimb za slovenske jedi!

Izbrane začimbe jedem dodajo končno piko na i, jih obogatijo ter povzdignejo na višjo raven. Tako imamo mešanice začimb za mehiške, azijske, italijanske jedi, pa za krompir, ribe, svinjsko pečenko in številne druge jedi iz različnih držav in kontinentov. Zakaj torej ne bi imeli mešanice začimb za slovenske jedi? Maestro, strokovnjak za začimbe, je odkril pravi slovenski okus!

In kakšen je pravi slovenski okus?

Po več mesecih raziskovanja in več kot sedem tisoč prejetih receptih iz vse Slovenije je Bruno Šulman, zmagovalec sedme sezone MasterChefa, namreč sestavil prvo pravo Mešanico začimb za slovenske jedi, ki je nepogrešljiva tako v slovenskih domovih, kot tudi v MasterChef kuhinji. Sestavlja jo skrbno izbran in ravno prav doziran nabor najpogosteje uporabljenih začimb v Sloveniji.

Maestro Mešanica začimb za slovenske jedi obuja slovensko kulinarično tradicijo in skrbi za ohranjanje slovenske kulinarične dediščine, obenem pa v naše kuhinje prinaša spomine in nam omogoča, da jih skrbno negujemo ter predamo zanamcem. Spomini so namreč tisto, kar ostane za vedno. Tudi takrat, ko nas več ne bo. In kaj bi si lahko želeli lepšega, kot to, da se nas bodo naši otroci in vnuki spominjali ob dobri slovenski hrani.

Sponzorirana vsebina