9-letna Sia Jugovič Perjet obiskuje 4. razred podružnične šole Ihan. Zaupala nam je, da v prostem času najraje pleše hiphop, v prihodnosti pa si želi postati šefinja svoje lastne restavracije. Ob prijavi v oddajo Mali šef Slovenije: mala mal'ca! je tako kot njeni sotekmovalci poslala recepta za zajtrk in kosilo. V svojo profesionalno kuhinjo jo je povabila Mojca Trnovec, ki je odločila, da naj Sia v oddaji pripravi zajtrk, saj je, kot je povedala Mojca, v recept vključila "take energične stvari".
Sia je v svojo jed vključila številne sveže in zdrave sestavine, bogate z ogljikovimi hidrati in beljakovinami, kot so avokado, limeta, paprika, dimljen losos in jajce. "Se mi zdi, da je to zelo zdrav zajtrk," je povedala. Ko je stopila v kuhinjo, ni mogla verjeti, kako velika je. Želela si je, da bi nekoč imela tudi sama takšno.
Za pripravo okusnega zajtrka je imela na voljo 30 minut. Najprej se je lotila avokadovega namaza, mu dodala papriko in ga postavila v hladilnik. Narezala je kruh, nanj namazala namaz, na katerega je položila dimljen losos, nato pa še poširala jajce in jed zaključila celo predčasno.
Žirant Jorg Zupan je jed pohvalil. Dodal je, da je lepo začinjena, da se zaradi limone čuti prijetna kislina in da je losos ravno prav slan. Mojca pa je pred okušanjem pohvalila njen podroben recept, saj je vseboval tudi natančen čas kuhanja, zato je bilo jajce pripravljeno ravno prav. Navdušila jo je tudi Sijina natančnost pri kuhanju.
Sledila je nadgradnja recepta. Namesto lososa je Mojca uporabila dimljeno postrv, avokado je zamenjala z jabolki, dodala pa je tudi sezonska zelišča. Sia in Mojca sta se skupaj lotili priprave nove jedi: 'nacufali' sta postrv, popekli kocke kruha in iz zelišč pripravili osnovo, v kateri je Sia povaljala cele rumenjake, ki sta jih nato ocvrli. Okusen zajtrk, ki sta ga pripravili, je navdušil tudi Sio.
"Lepo se čuti kislina, jajček se je lepo razlil, kruhove kocke lepo hrustajo, zelo je dobro," je komentirala Sia in dodala, da bi jedi dala "tisoč zvezdic". Tudi Mojca je bila zadovoljna, da je jed tako navdušila malo šefico. Na koncu sta bili na vrsti še oceni. "Danes si pripravila super, okusen in zdrav zajtrk. Mogoče sem pričakoval malo več izvirnosti, da bi pokazala nekaj sebe. Zato od mene dobiš štiri zvezdice," je pokomentiral Jorg. Mojca pa je bila navdušena nad izvedbo in nad tem, da je Sia pokazala tudi nekaj kuharskih tehnik, zato ji je podelila pet zvezdic. Sia je skupaj zbrala kar devet zvezdic in si tako prislužila odlične možnosti za uvrstitev v finale. V nadaljevanju vam razkrivamo recept za zajtrk, ki ga je mojstrsko izpopolnila Mojca Trnovec.
Mojčina verzija Sijinega zajtrka: Postrv z jabolkom in ocvrtim rumenjakom
Sestavine:
- 1 file toplo dimljene postrvi
- 1 jabolko Granny Smith
- 3 rumenjaki
- 100 g panko drobtin
- zelišča (bazilika, peteršilj)
- 1 rezina "starega" kruha
- oljčno olje
- aromatiziran kis ali balzamični kis
- sol in mleti poper
- olje za cvrtje
Postopek:
En dan pred pripravo jedi si pripravimo zeliščne drobtine, v katere bomo zakopali rumenjake in jih na koncu ocvrli. To storimo tako, da drobtine skupaj z nekaj listi zelišč zmeljemo v priročnem kuhinjskem sekljalniku. Polovico drobtin damo v nizko posodo ter na njih položimo rumenjake. Nato jih prekrijemo s preostalimi drobtinami. To pustimo čez noč v hladilniku.
Ko želimo pripraviti obrok, jabolko narežemo na majhne koščke, lahko ga tudi naribamo. Pokapamo z limono ali kisom, da koščki ne oksidirajo.
Postrv natrgamo na koščke, pri tem pazimo, da odstranimo morebitne koščice. Koščke zmešamo z jabolkom ter vse skupaj začinimo z oljčnim oljem, kisom, soljo in poprom.
Pripravimo si krutone. To storimo tako, da kruh narežemo na kockice, ki jih popražimo na oljčnem olju.
Ko imamo vse pripravljeno in že na krožniku, lahko ocvremo rumenjake. Cvremo jih v manjši kozici v zelo vročem olju. Pomagamo si s penovko ali daljšo žlico. Rumenjak cvremo zgolj 30 sekund, saj želimo, da je v sredini še tekoč. Postavimo ga na postrv in dober tek!
