Mali šef

Sočna in osvežilna sladica s prav posebno sestavino

V velikem finalu 4. sezone kuharskega tekmovanja Mali šef Slovenije so morali tekmovalci pripraviti trihodni meni, ki so ga vnaprej pripravili žiranti. Sestavina, ki je bila osrednja nit finalnega kuhanja, je bila buča. Jorg je pripravil predjed, Mojca je poskrbela za glavno jed, bučno sladico pa je ustvaril Gregor. Spremljali smo zelo napeto bitko in na koncu so o velikem zmagovalcu odločali drobni detajli. Za razliko ene zvezdice sta na koncu slavila Alex in Tim iz OŠ Benedikt, ki sta osvojila tudi 10.000 evrov za pomoč svoji šoli. Predstavljamo vam recept sladice, ki so jo v velikem finalu pripravljali mladi šefi in šefkinje.

okusno.je

16. 05. 2022 08.00

BUČIN KOLAČEK Z LIMETO, PISTACIJAMI, JAGODNO OMAKO IN MOUSSE IZ KREMNEGA SIRA

Biskvit:

125 ml kokosovega olja (lahko tudi navadno sončnično)
150 g sladkorja
270 g gladke moke
Pol male žličke sode bikarbone
Pol male žličke pecilnega praška
1 vrečka vanilijevega sladkorja
3 jajca
300 g grobo naribane buče
Lupina ene limete
Maslo in kakav v prahu za modelčke
10 žlic zeliščnega ledenega čaja (za namočit biskvit)

Glazura za biskvit:

Sok in lupina ene limete
250 g kremnega sira
125 g sladkorja v prahu
Radenska Naturelle

Jagodna omaka:

250 g jagod
50 g sladkorja
25 g želirnega sladkorja 2:1
Ledeni čaj po potrebi

Mousse iz kremnega sira:

175 g kremnega sira
Sok in lupina polovice limete
100 g sladkorja
Vanilijev strok
200 g sladke smetane
50 g beljakov

Dekoracija:

Sesekljane popražene ali pečene pistacije
Listki mete
Sveže jagode

Priprava:

Pečico segrejemo na 170 °C z ventilacijo. Pripravimo tortne obročke, velikosti približno 7 cm, in jih namažemo maslom ter potrosimo s kakavom.

V posodi skupaj zmešamo jajca, olje, navaden in vaniljev sladkor ter dobro premešamo, da se sestavine povežejo. Moko, sodo bikarbono in pecilni prašek zmešamo skupaj, nato pa mešanico presejemo na jajčno zmes. Premešamo, da dobimo enotno maso. Primešamo še naribano bučo in limetino lupinico.

Maso razporedimo po modelčkih in bikvite pečemo 15-20 minut na 170 °C, da dobimo lepo, svetlo rjavo skorjico. Biskvite ohladimo in malo namočimo z ledenim čajem.

Pripravimo glazuro. Limetin sok in sladkor v posodici zmešamo v pasto, dodamo kremni sir in limetino lupinico. Po potrebi dodamo Radensko, da dobimo srednje gosto glazuro, s katero prelijemo ohlajene biskvite in jih potrosimo z nasekljanimi pistacijami. Vse skupaj dobro ohladimo.

Za jagodno omako jagode z obema sladkorjema kuhamo na malem ognju 15 minut. Dodamo ledeni čaj, da ne bo pregosto. Dobro zmiksamo s paličnim mešalnikom in ohladimo.

Na koncu pripravimo še mouuse. Kremni sir, limetin sok in lupinico, sladkor ter vanilijeva semena penasto razmešamo. Stepemo sladko smetano in iz beljakov naredimo sneg. Masi najprej dodamo sladko smetano, nato pa še stepene beljake. Mousse pred serviranjem dobro ohladimo.

Vse posamezne elemente lepo serviramo na koržnike in pripravljeno sladico postrežemo.

Radenska Naturelle FOTO: Arhiv naročnika

Preverjena kakovost, brez dodanih snovi

Če je normalno delovanje telesa razlog, zakaj moramo piti vodo, je vsakodneven in ustrezen vnos vode nujen tudi za ohranjanje zdravja. Pred 12.000 leti je v globinah zemlje Radenska Naturelle izoblikovala svoj edinstveni karakter. Zaščitena pod nepropustnimi glinenimi plastmi je ostala čista in polna naravnih mineralov vse do danes. In prav takšna pride tudi do tebe: prvobitno čista in preverjeno kakovostna, brez dodanih snovi. Radenska Naturelle je največ, kar voda lahko postane.

Sponzorirana vsebina

UI Vsebina ustvarjena brez generativne umetne inteligence.

Mali šef recept finalna sladica Radenska naturelle