V prvi oddaji tretje sezone kuharskega šova mali šef Slovenije so se med seboj pomerili učenci OŠ Valentina Vodnika iz Ljubljane in OŠ Videm, podružnica Leskovec. V tehničnem izzivu A obvladaš jih je čakalo ročno stepanje smetane, v kuharskem izzivu pa je bila njihova naloga preobrazba priljubljenega šolskega kosila, sestavljenega iz pečenega piščanca, smetanove omake, riža z grahom in solate. Medtem ko sta brata Gabriel in Emanuel Feguš, ki zastopata barve šole OŠ Videm stavila na piščančji curry z riževimi kroglicami, sta se Ljubljančana Jan Janežič in Kristian Tomasović odločila za znamenito japonsko jed - suši. Taktika se jima je izplačala, saj je bila žirantom na koncu njuna jed bolj všeč in tako sta osvojila 13 zvezdic ter se uvrstila neposredno v polfinale. V nadaljevanju vam razkrivamo recept njune jedi.
Za pripravo piščančjega sušija potrebujemo:
300 g arborio riža Zlato polje
2 žlici jabolčnega kis
150 g piščančjega mesa brez kosti in kože
100 g korenja
100 g gorgonzole
0,5 dl jogurta
2 jajci
50 g rezin pečenega pršuta
sol, poper, sveža zelišča
listi zelene solate in radiča
50 g graha
oljčno olje
žlička hrena
kitajsko zelje, naribano korenje
Priprava:
Riž skuhamo v osoljeni vodi. Kuhanega ohladimo ter dobro odcedimo. Pretresemo ga v skledo in mu dodamo jabolčni kis. Dobro premešamo in odstavimo, da masa nekoliko počiva.
Medtem pripravimo nadev. Piščančje meso zrežemo na enakomerne trakove, debeline približno enega centimetra. Meso po okusu začinimo. Korenje narežemo na tanjše trakove. Piščanca in korenje enakomerno spečemo na vroči ponvi ter odstavimo.
Gorgonzolo pretlačimo skozi sito in ji primešamo malo jogurta ter nasekljana sveža zelišča. Začinimo po okusu.
Jajca stepemo, začinimo in iz njih na vroči ponvi spečemo omleto.
Grah skuhamo v osoljeni vodi. Dobro ga odcedimo in ohladimo. S pomočjo paličnega mešalnika ga zmiksamo v pire. Med mešanjem dodamo hren in začimbe ter počasi prilijemo oljčno olje, da dobimo gladko kremo.
Na delovno površino položimo živilsko folijo. Nanjo na tanko raztegnemo začinjen riž, da dobimo enakomeren pravokotnik. Nanj položimo rezine pršuta in pečeno jajčno omleto. Pazimo, da riž obložimo do ¾ celotne površine. Nato dodamo tanjše liste zelene solate in radiča ter vse skupaj grobo premažemo z gorgonzolnim namazom. Dodamo še piščančje meso ter korenje, nato pa vse skupaj s pomočjo folije tesno zavijemo in oblikujemo v rolado. Pazimo da je rolada res tesno ovita s folijo, sicer nam bo med rezanjem razpadala.
Rolado odvijemo in jo z ostrim nožem narežemo na približno dva centimetra široke rezine.
Rezine piščančjega sušija na koncu obložimo z grahovo omako. Zraven postrežemo še osvežilno solatko, ki jo naredimo iz na tanke trakove narezanega kitajskega zelja in naribanega korenja, ki ju rahlo pikantno začinimo.
Riži Zlato polje ponujajo pester izbor izdelkov za vse okuse in za vse vrste jedi. Odlikuje jih kakovost najboljših sort, ki so vedno okusna in zdrava izbira. Če se sprašujete, katerega izbrati za pripravo določene riževe jedi, si oglejte spletni vodič rižev Zlato polje, nato pa se odločite, kateri bo najboljši za vaš recept. Kmalu boste postali pravi strokovnjak za riževe jedi!
Sponzorirana vsebina
