| Mali junaki se v parih potegujejo za naziv Mali šef Slovenije in za denarno podporo za svojo šolo. Vsaka od njih pripravlja namreč en projekt, ki bo izboljšal njihovo šolsko okolje oziroma počutje učencev, Mercator, podpornik kuharskih junakov in njihovih šol, pa bo s sredstvi podprl njihove želje. Zanje lahko glasujete TUKAJ! |
Za jetrne cmoke potrebujemo:
250 g telečjih jeter
150 g starega kruha
2 dl mleka
50 g prosene kaše Zlato polje
2-3 žlice drobtin
večja čebula
1 jajce
sol in mleti poper
šopek svežega drobnjaka
olivno olje
svinjska mrežica za ovijanje
Za zeliščno omako potrebujemo:
2 dl sladke smetane
1 dl belega vina
1-2 žajbljeva lista
sveža zelišča (peteršilj, drobnjak, koperc, timijan ...)
limonin sok
sol, poper, mleti česen
Za zelenjavne prikuhe potrebujemo:
200 g kolerabe
2 dl mleka ali sladke smetane
voda ali jušna osnova
100 g brstičnega ohrovta
100 g masla
2 manjši artičoki
moka
olje za cvrtje
sol in mleti poper
Najprej pripravimo maso za jetrne cmoke. Star kruh nadrobimo v večjo skledo in ga prelijemo z mlekom. Pustimo, da se kruh namoči, in če se nam zdi potrebno, dodamo še malo vode.
Čebulo olupimo in jo narežemo na koščke, ki jih popražimo na olivnem olju. Jetra operemo, očistimo in drobno zmeljemo. Zmleta jetra prestavimo v večjo posodo, kjer jim primešamo ožet namočen kruh, popraženo čebulo, jajce, kuhano proseno kašo in drobtine. Zmes začinimo in jo dobro premešamo, nato pa primešamo še narezan drobnjak. Pustimo, da počiva nekaj minut, nato pa jo znova premešamo in po potrebi dodamo še malo drobtin, da masa ni premehka in jo lažje oblikujemo.
Svinjsko mrežico opermo in osušimo. Razrežemo jo na kose, ki jih razpostremo po čisti delovni površini. Jetrno maso oblikujemo v debelejše svaljke, ki jih tesno ovijemo s svinjsko mrežico. Pripravljene zavitke zložimo na pekač in jih pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija, približno 20 minut.
Pripravimo prikuhe. Kolerabo olupimo in jo narežemo na kocke, ki jih skuhamo v rahlo osoljenem mleki ali smetani. Po potrebi prilijemo še malo vode ali jušne osnove. Kuhano kolerabo odcedimo in pretlačimo čez drobno cedilo. Primešamo polovico masla, da dobimo rahel pire, ki ga začinimo po okusu. Brstični ohrovt operemo in mu odstranimo zunanje liste. Prerežemo ga na pol in popražimo na preostanku masla, ki smo ga razpustili v ponvi. Artičoke operemo in jim odstranimo zunanje trde liste. Notranjim listom porežemo trde konice, nato pa jih narežemo na rezine. Da nam ne potemnijo, jih potopimo v mešanco hladne vode in limoninega soka ali kisa. Rezne artičok nato dobro osušimo, pomokamo in zlato rjavo ocvremo v vročem olju, da so lepo hrustljave. Rahlo posolimo.
Medtem pripravimo omako. V kozico vlijemo vino in ga segrejemo. Ko zavre, prilijemo smetano in dodamo žajbljeve listke. Pusimo, da se omaka kuha približno 5 minut, vmes pa jo večkrat dobro premešamo. Dodamo sesekljana zelišča ter po okusu začinimo s poprom in soljo. Odstavimo in na koncu primešamo še malo limoninega soka.
Pečene jetrne cmoke narežemo na rezine, ki jih serviramo s pripravljenimi prikuhami ter omako.
Odlična izbira za hitro, uravnoteženo in okusno kosilo!
Znamka Zlato polje združuje različne kategorije žitnih izdelkov, ki jih vsakodnevno uporabljamo pri pripravi obrokov. Izbiramo lahko med različnimi riži, testeninami, zdrobi, kašami in kosmiči ter žiti za zajtrk. Kaše Zlato polje so odlična izbira za pripravo raznolikih in uravnoteženih vsakodnevnih obrokov. Ker so toplotno dodatno obdelane s postopkom, s katerim se izognemo zamudnemu namakanju in daljšemu času kuhanja, so primerne tudi za vse tiste, ki jim v hitrem vsakdanjiku pogosto primanjkuje časa za kuhanje.
Sponzorirana objava
