Zmagovalca 5. oddaje 2. sezone Mali šef Slovenije sta postala Izidor Vidmar in Domen Kovač iz OŠ Planina pri Sevnici. Na osrednjem kuharskem izzivu, na katerem so morali tekmovalici iz tipičnih sestavin velikonočne pojedine pripraviti okusno glavno jed, sta se mlada kuharja odločila, da bosta pripravila štefani pečenko ter ji za sočnost in odličen okus dodala še malo kuhanega pršuta. Taktika se jima je obrestovala, saj so se vsi trije sodniki strinjali, da je njuna pečenka naravnost izvrstna, všeč pa so jim bile tudi priloge, ki so poskrbele za harmoničen okus celotnega krožnika. Mlada kuharja sta na koncu prejela 13 zvezdic, kar je bilo dovolj za zmago in uvrstitev v polfinale. Če bi radi preizkusili kombinacijo okusov, kot sta si jo zamislila Izidor in Domen, vam v nadaljevanju razkrivamo njun recept.

Mali junaki se v parih potegujejo za naziv Mali šef Slovenije in za denarno podporo za svojo šolo. Vsaka od njih pripravlja namreč en projekt, ki bo izboljšal njihovo šolsko okolje oziroma počutje učencev, Mercator, podpornik kuharskih junakov in njihovih šol, pa bo s sredstvi podprl njihove želje. Zanje lahko glasujete TUKAJ!

 

Za štefani pečenko potrebujemo:
450 g mletega mešanega mesa
450 g kuhanega pršuta Kras
100 g drobtin ali starega kruha
1 jajce
zelišča in začimbe (sol, poper, mleti česen, timijan, drobnjak, peteršilj)
1 večja čebula
150 g blitve
olivno olje
1 dl mleka
4 kuhana jajca

Za zelenin pire potrebujemo:
300 g na kocke narezane in olupljene gomoljne zelene
žlička žafranike
sol
žlička masla
2 dl smetane

Za hrustljavo blitvo potrebujemo:
150 g blitvinih listov
žlica olivnega olja
žlica masla
sol

Za hrenovo omako potrebujemo:
2 dl smetane
2 žlici kremnega hrena
začimbe in zelišča (sol, poper, mleti česen, peteršilj, drobnjak)

V multipraktiku zmeljemo kuhan pršut in ga skupaj z mletim mesom, surovim jajcem, začimbami in zelišči, popraženo čebulo ter v mleku namočenimi drobtinami (kruhom) zmešamo v homogeno zmes. Dodamo na drobno narezano blitvo, vse skupaj še enkrat dobro premešamo, nato pa zmes enakomerno razporedimo po papirju za peko. Po dolžini v vrsti eno za drugim zložimo kuhana jajca, ki smo jih predhodno olupili. Maso čvrsto zvijemo v rolado in pri tem pazimo, da okoli kuhanih jajc ne nastanejo zračni žepki. Mesno štruco ovijemo v navlažen papir za peko in jo pečemo od 25 do 30 minut na 180 stopinj Celzija.

Na kocke narezano zeleno damo kuhati v osoljeno vodo, ki smo ji dodali žafraniko. Ko voda zavre, prilijemo smetano. Kuhamo toliko časa, da se zelena pod vilico lepo zmečka. Kuhano zeleno odcedimo in ji dodamo maslo. S paličnim mešalnikom jo zmiksamo v gladek pire, ki ga po potrebi pretlačimo čez gosto cedilo.

Na mešanici olivnega olja in masla hrustljavo popečemo blitvine liste. Odstavimo na papirnato brisačko in še vroče rahlo posolimo.

V kozici stopimo maslo in mu dodamo hren. Prilijemo sladko smetano ter po okusu začinimo s svežimi zelišči in začimbami. Omako na majhnem ognju pokuhamo samo toliko, da se okusi lepo povežejo med seboj.

Štefani pečenko narežemo na rezine, ki jih serviramo na krožnike. Dodamo zelenin pire, hrustljavo blitvo in hrenovo omako ter pripravljeno jed takoj postrežemo.