Po napeti finalni bitki, v kateri so se za zmago v 2. sezoni šova Mali šef Slovenije borili kar trije pari, sta si zmago prikuhala Nik Olaj in Nika Zorič iz Osnovne šole Preska v Medvodah. Naloga, s katero so se mladi kuharji spopadli v osrednjem kuharskem izzivu, je bila priprava 'spektakularnega' trihodnega menija v 90 minutah. 'Stopite ven iz okvirjev, bodite drzni, pogumni in izvirni,' je mladim tekmovalcem pred začetkom kuhanja svetoval Jorg Zupan. Nik in Nika sta se odločila, da bosta za predjed pripravila česnovo kremno juho, za glavno jed zajčkov krožnik s pečenimi pehtranovimi štrukeljci, za sladico pa jagodni tiramisu, pripravljen na malce drugačen način. Žirante je najbolj navdušila česnova juha, pohvalili so tudi glavno jed, všeč pa jim je bil tudi jagodni tiramisu, v katerem so pogrešali zgolj dodatek kave. Če bi radi preizkusili kombinacijo okusov, kot sta si jo v finalni oddaji zamislila Nik in Nika, vam v nadaljevanju razkrivamo recepte vseh treh jedi. 

Kremna česnova juha: 
8 česnovih glavic
sol in mleti poper
olivno olje
0,5 l mleka
0,25 l sladke smetane
100 g narezane kruhove sredice ali toasta
na kocke narezana kruhova skorjica
timijan

Zajčkov krožnik:
kunec
sveža zelišča
2 beljaka
sol in mleti poper
jušna zelenjava

Pehtranovi štrukeljci:
350 g moke
30 g olja
10 g kisa
100 g kisle smetane
1 jajce
0,8 dl mlačne vode
sol
200 g sute
75 g kisle smetane
pehtran in drobnjak
4 jajca

Zelenjavni sodčki:
različna gomoljna zelenjava

Jagodni tiramisu:
2 jajci
140 g sladkorja
150 g moke
vanilijev sladkor
jagode
limonin sok
sveža bazilika
čokoladne kapljice

Mascarpone krema: 
200 g mascarponeja
50 g sladkorja
naribana pomarančna lupinica

Priprava:

Kremna česnova juha

Česnove glave pri vrhu prerežemo tako, da so vsi česnovi stroki odprti. Posolimo, naoljimo in vsak strok posebej zavijemo v alufolijo. V pečici jih pečemo približno 30 minut. Ko je česen pečen, glavice previdno odlijemo in iz lupin previdno iztisnemo pečene stroke. Eno glavo prihranimo, saj jo bomo kasneje uporabili pri pripravi nadeva za zajca.

V loncu zavremo mleko, ki smo ga zmešali s smetano. Dodamo izluščene pečene česnove stroke, prilijemo malo vode in kuhamo do mehkega. Dodamo kruhovo sredico in svež timijan, po potrebi dolijemo še malo vode, nato pa vse skupaj še malo pokuhamo. Juho s paličnim mešalnikom gladko zmešamo, nato pa jo precedimo čez gosto cedilo. Po okusu jo še začinimo, potem pa serviramo v jušne skodelice in po vrhu potrosimo na maslu popečene krušne kocke.

Zajčkov krožnik

Kunca očistimo in razkosamo. Hrbtni del očistimo kosti, tako da ne poškodujemo hrbtnih filejev, prav tako pa se mora hrbtna koža držati hrbtišča. Kuncu odrežemo tudi zadnje krače. Ostale dele zajca očistimo kosti, ki jih lepo popražimo, nato pa jim dodamo jušno zelenjavo, prilijemo vodo in skuhamo osnovo.

Očiščeno meso skupaj z zelišči, beljaki in izluščenimi stroki pečenega česna zmešamo v gladko kremo, ki jo po okusu začinimo s soljo in poprom. Nadev nabrizgamo na ledveni del zajčka. Tesno ovijemo v rolado, ki jo z vseh strani opečemo na vroči ponvi. V isti ponvi popečemo še začinjeni zajčji krači. Ko je meso lepo zapečeno, mu prilijemo malo jušne osnove in ga podušimo do mehkega.

Pehtranovi štrukeljci

Iz moke, olja, kisa, kisle smetane, jajca, soli in vode zgnetemo gladko in voljno testo in ga pustimo nekaj časa počivati. Medtem pripravimo nadev iz skute, pehtrana in kisle smetane. Skuto pretlačimo s kislo smetano in po okusu dodamo sol. Primešamo narezan svež pehtran. 

Jajca stepemo in njih pripravimo sočno in zračno omleto. 

Testo tanko razvlečemo, nato pa ga premažemo z nadevom in jajčno omleto. Zavijemo v štrukelj, ki ga narežemo na približno 3-4 cm velike kolobarje, ki jih pokončno položimo v rahlo namaščene modelčke za peko. Štruklje pečemo pri temperaturi 180 stopinj Celzija približno 15 minut. 

Glazirana gomoljna zelenjava

Gomoljno zelenjavo oblikujemo v male ‘sodčke’ in jo na hitro skuhamo v zajčji osnovi. Kuhano zelenjavo odcedimo in jo na hitro popečemo na vroči maščobi. Začinimo po okusu. Preostalo jušno osnovo reduciramo do želene gostote.

Jagodni tiramisu

Jajca penasto umešamo z navadnim in vanilijevim sladkorjem. Primešamo moko, da dobimo gladko in penasto maso, ki jo pustimo počivati približno 15 minut, da moka nabrekne.

Pekač obložimo s papirjem za peko, nato pa nanj s pomočjo žlice iz pripravljene mase oblikujemo tanke okrogle oblate. Pečemo jih na temperaturi 180 stopinj Celzija do zlato rumene barve oziroma da postanejo lepo hrustljavi. Pečen oblate ohladimo.

Mascarpone zmešamo s sladkorjem in naribano pomarančno lupinico. Po potrebi primešamo malo sladke smetane.

Jagode očistimo in jih narežemo na majhne kocke, ki jih potresemo s sladkorjem in narezano svežo baziliko. Pustimo stati nekaj minut.

Na servirni krožnik izmenično zlagamo oblate oziroma zlate cekine, mascarponejevo kremo in jagode. Potresemo s čokoladnimi kapljicami in postopek ponovimo. Sladico na koncu okrasimo z jagodami in baziliko.