V 9. oddaji družinskega kuharskega šova Mali šef Slovenije smo dobili še zadnja dva velika finalista. Kuharski izziv, v katerem so morali mladi kuharji kopirati zahteven krožnik, 'žirantsko krono', je odločil, da se bosta v velikem finalu proti Žanu in Lanu ter Mihi in Petru borila Luka Banko in Marcel Kos iz Osnovne šole Dragomelj. Naloga je bila res zelo zahtevna, saj so morali tekmovalci pri pripravi zahtevne jedi pozornost nameniti tako teksturi kot tudi okusom in končnemu videzu, na preizkušnji pa je bilo tudi njihovo znanje peke jagnjetine. Če bi se radi v pripravi 'sodniške krone' preizkusili tudi vi, vam spodaj razkrivamo celoten recept.
Spremljajte nov družinski kuharski šov Mali šef Slovenije vsako nedeljo ob 18.10 na POP TV. Kuharska bitka med osnovnošolci iz vse Slovenije bo zanimiva in polna zabavnih pripetljajev. Skupaj z malimi junaki tekmujejo tudi njihove šole. Vsaka od njih ima namreč en projekt, ki bo izboljšal njihovo šolsko okolje oziroma počutje učencev, kuharske junake in njihove šole pa bo s sredstvi podprl Mercator. Zanje lahko glasujete TUKAJ! |
ŽIRANTSKA KRONA (JAGNJEČJE KRONE S ŠKOLJČNIM RAGUJEM)
Sestavine:
jagnječji hrbet
sol in mleti poper
žlička olivnega olja
Ragu:
200 g dagenj
100 g očiščenega boba
3 do 4 šalotke
50 g drobno narezanega korenja
1 dl belega vina
maslo
sol, mleti poper
1 do 2 stroka česna
nasekljan peteršilj
Jagnječjemu hrbtu očistimo rebrne kosti. Meso posolimo in popopramo ter ga na vroči namaščeni ponvi opečemo z vseh strani. Popečeno meso prestavimo v pekač, tako da je stran, kjer so kosti, obrnjena navzdol, in ga spečemo do rožnate sredice. Med peko ga večkrat prelijemo s tekočino, ki se je nabrala v pekaču.
Vmes pripravimo ragu. Šalotko očistimo, drobno narežemo in prepražimo na maslu. Primešamo narezano korenje, ga na hitro popražimo, potem pa prilijemo belo vino. Pustimo, da alkohol izhlapi, del vina pa se pokuha. Primešamo bob, ki smo mu odstranili ovojno kožico.
Medtem na vroči ponvi odpremo očiščene dagnje. Ko so odprte, ponev odstavimo in iz lupin odstranimo meso. Tekočino prihranimo.
V ragu primešamo del tekočine, ki so jo spustile školjke. Začinimo s poprom, sesekljanim česnom in tretjino narezanega peteršilja. Pri dodajanju soli smo zelo pazljivi, saj je slana tudi tekočina, ki so jo spustile školjke.
Proti koncu kuhanja v ragu dodamo školjke in jih na hitro pokuhamo. Primešamo ostali peteršilj in maslo.
Pečeno meso narežemo na kose, ki jih serviramo na krožnike in postrežemo z ragujem.
