Sestavine za 4 tortice:

Testo:
600 g temne čokolade 
250 g masla
4 jajca
250 g bele moke
1 pecilni prašek
2 vanilijeva sladkorja
Ščepec soli

Dodatki:
4 hruške
1,5 l zeliščnega čaja Sola
100 g sladkorja
Limonina lupinica
1 vanilijev sladkor
4 mandarine
50 g sladkorja
200 g skute
Strok vanilije
Limonin sok

Čokolado nadrobimo v kovinsko skledo in jo nad soparo stopimo. Stopljeni čokoladi primešamo na manjše koščke narezano maslo. Mešamo, da se maslo stopi. Primešamo še vanilijev sladkor in ščepec soli.

Ko se čokoladna masa nekoliko ohladi, vanjo enega za drugim vmešamo rumenjake. Zatem primešamo presejano moko, pomešano s pecilnim praškom. Iz beljakov stepemo trd sneg, ki ga na koncu počasi vmešamo v čokoladno zmes.

Pripravljeno maso razdelimo v štiri manjše namaščene tortne modelčke. Tortice pečemo približno 14 minut na 180 °C. Ko so pečene, jih odstranimo iz pečice in ohladimo. Ohlajene tortice previdno odstranimo iz modelčkov.

Medtem ko se tortice hladijo, hruške olupimo in jim izdolbemo sredico s semeni. 

V kozici stopimo polovico sladkorja (50 g). Pustimo, da rahlo karamelizira, nato pa pazljivo prilijemo liter zeliščnega čaja. Ko zavre, v kozico dodamo očiščene hruške, vanilijev sladkor in lupinico oprane limone. Hruške kuhamo skoraj do mehkega. 

Ko so hruške pripravljene, jih s pomočjo penovke poberemo iz tekočine in ohladimo. Ostalo tekočino pokuhamo v gost sirup. Odstranimo limonino lupinico in pustimo, da se sirup ohladi.

Skuto po potrebi pretlačimo, ji dodamo ostali sladkor (50 g) ter sredico vanilijevega stroka. Dobro premešamo v gladko kremo. Po okusu lahko primešamo še malo limoninega soka in naribano lupinico.

Mandarine olupimo, očistimo in razdelimo na krhlje. V kozici zavremo preostali zeliščni čaj (500 ml), ki mu dodamo sladkor in mandarine. Pokuhamo in s paličnim mešalnikom zmiksamo.

Ohlajene tortice serviramo na krožnike. Obložimo jih s skutino kremo, na katero pahljačasto zložimo narezane hruške. Ob strani dodamo mandarinin pire ter tortico po vrhu potresemo z na tanke rezance narezano limonino lupinico. Okrasimo z zeliščnim sirupom in pripravljeno sladico postrežemo. Dober tek!

Čajna osvežitev po receptu naših babic

Če vam bo kmalu zavrelo, je najbolje, da si privoščite čajno skrivnost, ki so jo obvladale že naše prapraprapraprapraprababice, pa tudi kak dedek. Zeliščni čaj Sola vsebuje poparek poprove mete, melise, limonske trave, cveta kamilice ter semena navadnega komarčka. Kot se za strogo vzgojo davnih dni spodobi, nimajo pri tem nobene besede niti konzervansi niti umetna barvila.
 

Sponzorirana vsebina