Lara Jevnikar je učenka 4. razreda OŠ Stična, Podružnične šole Višnja Gora, ki v prostem času rada jaha, rola in kuha. Ker ji slednje predstavlja izziv in rada nabira nova znanja, se je prijavila v kuharsko oddajo Mali šef Slovenije: mala mal'ca in z navdušenjem čakala, da vstopi v profesionalno kuhinjo žiranta Jorga Zupana.
Ob prijavi je Lara morala poslati svoja recepta za zajtrk ter kosilo in Jorg se je odločil, da bo pripravljala zajtrk. Zanimiva se mu je namreč zdela ideja, da omleta vsebuje jabolka. Sam je vajen slanih omlet, zato ga je zelo zanimalo, kakšna bo omleta 'na sladko'.
Cimeta ni nikoli preveč
Ko je voditelj Sašo Stare Lari dal znak za začetek kuhanja, je bilo takoj jasno, da mala šefinja svoje jedi ne pripravlja prvič. Ves čas kuhanja je bila izjemno umirjena, zbrana in je točno vedela, kaj mora storiti. Spretno je ločila rumenjake in beljake. Rumenjake je zmešala s sladkorjem in nato dodala mleko, moko s pecilnim praškom, naribana jabolka, cimet in na koncu še sneg iz beljakov. Med peko omlete je pripravila še omako, pri tem pa se ji je v grški jogurt usulo malo (pre)več cimeta. A mlada kuharica si ni delala skrbi, saj je povedala, da obožuje to začimbo.
Žirant Jorg je bil s končnim izdelkom zadovoljen, zato se je odločil, da bo za svojo različico Larine jedi uporabil povsem enake sestavine, kot mlada šefinja. Tudi sam se je lotil priprave jabolčne omlete, ki pa je ni pekel na štedilniku, temveč v pečici.
Kako pripraviti jabolčno omleto v pečici?
Če iščete ideje za hitro pripravljen ter hranilno bogat in uravnotežen zajtrk, je pečena jabolčna omleta vsekakor odlična izbira. Jorg jo je obogatil še z omako iz grškega jogurta, medu limone in sladke smetane ter tako postregel slasten zajtrk za vsak dan. Ne verjamete, prilagamo recept, pa preizkusite sami!
Za pripravo pečene jabolčne omlete potrebujemo:
- 1 večje jabolko (Kiku ali Pink Lady) – približno 150 g, narezano na kocke
- 2 jajci (M velikost) – ločeno rumenjaki in beljaki
- 1 žlico medu – približno 20 g
- 1/3 žličke mletega cimeta
- 1 žlico fine moke Žito tip 500 – približno 10 g
- 1/4 žličke pecilnega praška
- 1 žlico grškega jogurta – približno 20 g
- 1 žlico sladke smetane – približno 15 ml
- ščepec soli
- 1 žličko masla – približno 5 g (za ponev)
Postopek:
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija (klasično z gretjem zgoraj in spodaj).
Nato v ognjevarni ponvi, premera približno 12 cm, raztopimo maslo in popražimo narezana jabolka s cimetom. Pražimo približno 2–3 minute, nato odstavimo z ognja.
Ločimo rumenjake in beljake. V eni posodi zmešamo rumenjake, med, moko, pecilni prašek, grški jogurt, sladko smetano in ščepec soli. Dobro premešamo z metlico, da dobimo gladko maso.
V drugi posodi stepemo beljake v trd sneg (dokler se ne tvorijo čvrsti vrhovi).
Potem masi združimo. Nežno vmešamo 1/3 beljakovega snega v rumenjakovo maso, da jo zrahljamo, nato previdno vmešamo še preostanek snega. Mešamo počasi, da masa ostane rahla.
Maso prelijemo čez topla jabolka v ponvi in pečemo v pečici 20–22 minut, dokler lepo ne naraste in se zlato zapeče.
Postrežemo še toplo, z dodanim medom, jogurtom ali rahlim posipom cimeta. Pripravimo lahko tudi omako iz jogurta, stepene smetane, medu in ščepca soli.
Ni vseeno, katero moko izberemo
Čeprav se zdi priprava jabolčne omlete sila preprosta, gre lahko pri pripravi te jedi zelo hitro kaj narobe. Zagode nam jo lahko neposrečena izbira sorte jabolk, nesorazmerna kombinacija sestavin, težavo lahko predstavljajo tudi grudice v moki, ki se nikakor nočejo razbiti. Prav zato velja staviti na sestavine preverjene kakovosti. V podjetju Žito denimo meljejo moko že več kot 70 let, v legendarno vsesplošno prepoznano embalažo s pikicami pa je oblečena že več kot tri desetletja. Z razlogom, saj so prav te pikice postale sinonim za odlično moko.
Tako pekovski mojstri, kot tudi kuharski navdušenci prepoznavajo odličnost Žitovih mok, saj sta kar dve Žitovi moki že vrsto let najbolj prodajani moki v Sloveniji: Žitova posebna bela moka tip 400 je številka ena v absolutni kategoriji mok, pirina moka pa ji dela družbo kot najbolj prodajana pirina moka v kategoriji posebnih mok. Pirina moka je vsestransko uporabna in v večini receptov lahko nadomesti pšenično moko. Primerna je za pripravo domačega kruha, testa za pizze, pite, kekse, biskvit. Lahko jo uporabimo tudi za peko palačink, zgoščevanje jedi in mnogo drugega, kar nastaja v domači kuhinji.
Izjemno priljubljena je tudi najbolj vsestranska predstavnica Žitovih mok, to je klasična pšenična bela moka tip 500. Primerna je peko belega kruha, štručk in žemljic ter izdelavo biskvitnega in krhkega testa. Uporabimo jo lahko tudi za izdelavo testa za palačinke, vlivance, žličnike kot tudi za zgostitev omak in juh.
Ko želimo popestriti kakšno jed, se odlično obnese tudi ajdova moka iz Žita, ki je temnejše barve in kot nalašč za pripravo tradicionalnih slovenskih jedi, kot so žganci, zlevanke in štruklji. Glede na vsebnost mineralov in vlaknin je prehransko bogatejša polnozrnata moka, pred zamesom pa jo je priporočljivo preliti z vrelo slano vodo. V manjši količini jo lahko dodamo skoraj k vsem izdelkom narejenim na osnovi moke, tudi palačinkam, piškotom in žličnikom.
Sponzorirana vsebina
