V drugi oddaji sta se pomerila najstarejša para letošnje sezone, Pino in Lia iz Ljubljane ter Tjaž in Kristjan iz Velikih Lašč. V osrednjem kuharskem izzivu so se mladi kuharji vrnili v čase, ko ni bilo električnih kuhinjskih pripomočkov. Obiskala jih je gospodarica Nada iz šova Kmetija in jim prinesla fižol, iz katerega so morali mladi kuharji pripraviti okusno jed brez uporabe električnih pripomočkov. Pino in Lia sta zajadrala proti morju in sta pripravila okusen fižolov raviol z morskim pridihom in jogurtovim žličnikom, Tjaž in Kristjan pa sta se podala v francoske vode in sta žirane poskušala navdušiti s fižolovim suflejem z zajčjim ragujem. Slednji na koncu so več zvezdic prisodili Pinu in Lii, ki sta tako postala druga zmagovalca letošnje sezone. Recept njune kreacije vam razkrivamo v nadaljevanju. 

Sestavine za testo: 
- 2 jajci
- 100 g pasiranega rdečega fižola
- 150 g moke
- sol

Sestavine za nadev: 
- 100 g pasiranega zelenega fižola
- 50 g očiščenega škampovega mesa
- zelišča (koper, peteršilj)
- sol
- 50 g kuhanega pršuta Kras (sesekljan ali narezan kockice)

Sestavine za omako: 
- 100 g pasiranega zelenega fižola
- osnova iz škampov
- sol

Sestavine za žličnik:
- 50 g grškega jogurta
- nasekljana zelišča (koprc, peteršilj)
- sol
- limonin sok in limonina lupinica

Dekoracija:
- škampov rep, ovit v suho panceto Kras
- popečeno škampovo meso
- koprc in limonina lupina (naribana)

Priprava:

Vse sestavine za testo dobro zgnetemo, da dobimo gladko testo, ki ga pustimo nekoliko počivati. 

Očistimo škampe. Iz oklepov in glav pripravimo osnovo, tako da jih dobro prepražimo skupaj z jušno zelenjavo (korenček, stebelna zelena, čebula) in malo maščobe. Zalijemo z vodo in pokuhamo. 

Pripravimo nadev. Meso škampov narežemo na manjše koščke. Popečemo jih na maslu in primešamo k pasiranemu zelenemu fižolu. Dodamo nasekljana zelišča, narezan kuhan pršut in začinimo s soljo. Dobro premešamo. 

Testo tanko razvaljamo in narežemo na kvadrate. Na sredino vsakega kvadrata naložimo žličko nadeva. Naredimo raviole, tako da gkvadrate oblikujemo v piramide.

Iz pasiranega zelenega fižola pripravimo omako. Zalijemo ga z rakovo osnovo ter prekuhamo v gladko omako, ki jo po okusu začinimo. 

Raviole kuhamo v vreli osoljeni vodi (lahko uporabimo tudi jušno osnovo, ki jo solimo). Kuhane predevamo v ponev, kjer imamo segreto maslo.

Škampov rep tesno ovijemo v panceto in ga popečemo . Prav tako popečemo na kocke narezano meso škampa.

Grški jogurt zmešamo z nasekljanimi zelišči. Zmes po okusu začinimo in primešamo še limonin sok ter lupinico. Oblikujemo žličnik.

Fižolov raviol, omako in žličnik serviramo na krožnike. Dekoriramo s škampom, koprcem in limonino lupinico ter pripravljeno jed postrežemo. 

Kras kuhani in pečeni pršuti so pripravljeni iz skrbno izbranih svežih stegen, na povsem naraven način in z minimalnimi dodatki, ki jim le poudarijo okus, zato ne preseneča, da imata kuhan in pečen pršut praktično enake hranilne lastnosti kot njun "sovrstnik", kraški pršut. Končni izdelki so sočni, lahki, nežni, mehke teksture in z izredno nizko vsebnostjo maščob, bogati z vitamini in minerali ter brez glutena in laktoze.

Sponzorirana vsebina