Si predstavljate, da morate jed pripraviti iz sestavin ene same barve, za povrh pa mora biti tudi vegetarijanska? Točno taka naloga je na osrednjem kuharskem izzivu v tretji oddaji čakala mlade nadebudne kuharje; Bojano in Zoro iz Ljubljane ter Saša in Tima iz Litije. Punci sta se odločili za pripravo krožnika iz rumenih sestavi in tako sta pred sodnike postavili kolerabino juho s polnjeno papriko, fanta pa sta stavila na zelene barve in sta pripravila zelene arancine z grahovo omako in ohrovtom. Slednja sta s svojo jedjo bolj navdušila žirante in tako sta postala tretja zmagovalca letošnje sezone priljubljenega kuharskega tekmovanja Mali šef Slovenije. Recept njune zelene kreacije vam razkrivamo v nadaljevanju. 

Sestavine za arancine:

- 100 g kuskusa
- nasekljana sveža zelišča
- 100 g mlade špinače
- 2 jajci
- sol in poper
- drobtine
- 100 g gorgonzole
- 50 g brokolija
- moka (za paniranje)
- mlete pistacije

Grahova omaka:

- 300 g graha
- sol
- česen v prahu
- 2 dl Zeliščnega čaja Sola
- limetina lupina

Bazilikino olje:

- sveža bazilika
- oljčno olje
- sol

Zelena priloga:

- listnati ohrovt
- limetin sok
- sol
- brstični ohrovt
- maslo

Priprava:

Vodo zavremo in posolimo. V kropu poparimo špinačne liste. Ko so poparjeni, jih s cedilom poberemo iz kropa in damo v hladno vodo. Ohlajene liste poberemo iz vode in jih zložimo na papirnate brisačke ter popivnamo odvečno vodo. Po enakem postopku poparimo očiščene ohrovtove liste, brstični ohrovt in brokoli. 

Kuskus pripravimo po navodilih na embalaži. Za namakanje uporabimo vročo vodo, ki nam je ostala od kuhanja zelenjave. Pripravljen kuskus ohladimo. Ohlajenemu primešamo zmiksane špinačne liste, nasekljana zelišča, eno jajce, drobtine in začimbe. 

Nadev za arancine pripravimo iz miksanega kuhanega brokolija in gorgonzole. Dobro začinimo z soljo, poprom in zelišči.

Oblikujemo arancine, tako da v sredino vsakega damo nadev v velikosti oreha. Kroglice paniramo v moki, jajcu in mleti pistaciji, kateri smo primešali nasekljana zelišča,  Tako pripravljene kroglice ocvremo v vročem olju. Ocvrte arancine  odcedimo na kuhinjskih brisačkah. 

Pripravimo grahovo omako. Grah skuhamo v vročem kropu. Kuhanega s paličnim mešalnikom gladko zmiksamo. Zmiksano pretlačimo skozi cedilo, dodamo zeliščni čaj ter na hitro prevremo. Na koncu primešamo naribano limetino lupinico. 

Bazilikino olje: očiščene liste bazilike s paličnim mešalnikom in dodatkom oljčnega olja ter soli gladko zmiksamo. Zmes po želji precedimo.

Ohlajene ohrovtove liste narežemo na tanke rezance. Začinimo jih s soljo, limetinim sokom in bazilikinim oljem. 

Brstični ohrovt prerežemo na pol, nato pa polovičke na hitro popečemo na toplem maslu in jih rahlo začinimo.

Vse posamezne komponente lepo serviramo na krožnike ter pripravljeno jed postrežemo. 

Čajna osvežitev po receptu naših babic

Če vam bo kmalu zavrelo, je najbolje, da si privoščite čajno skrivnost, ki so jo obvladale že naše prapraprapraprapraprababice, pa tudi kak dedek. Zeliščni čaj Sola vsebuje  poparek poprove mete, melise, limonske trave, cveta kamilice ter semena navadnega komarčka. Kot se za strogo vzgojo davnih dni spodobi, nimajo pri tem nobene besede niti konzervansi niti umetna barvila.

Sponzorirana vsebina