Za pripravo riževega testa potrebujemo:
- 100 g riževe moke
- 50 g koruzne moke (po potrebi malo več)
- žličko soli
- 2 do 3 jajci
- žlico olja
- sipino črnilo
Za pripravo nadeva potrebujemo:
- 300 g sipe
- 1 rdečo čebulo
- 1 rumeno korenje
- česen
- nasekljan peteršilj
- 1dl belega vina
- sol, mleti poper
- začimbno mešanico tikka masala in curry
- koruzno moko
- olje za cvrtje
Za pripravo kokosove omake potrebujemo:
- 200 ml kokosovega mleka
- limetin sok in naribano lupinico
- svež ingver po okusu
- sol, mleti poper, kurkumo, curry
Za pripravo zeljne solate potrebujemo:
- 5 do 6 listov svežega zelja
- 1 korenje
- 1 rdečo papriko
- sol, mleti poper, čili
- oljčno olje
- limetin sok po okusu
Priprava:
Sipo očistimo in narežemo na manjše koščke. Lovke razdelimo na posamezne krake. Narezano sipo popečemo na olju ter zalijemo z belim vinom. Ko vino izpari, dodamo nasekljano rdečo čebulo, naribano rumeno korenje in nasekljan česen ter peteršilj. Pražimo nekaj minut, občasno prilijemo malo vode in dušimo, dokler se sipa ne zmehča.
Sipo začinimo s soljo, poprom, tikko masalo in dodamo tudi malo curryja. Nato v sekljalniku sestavine zmeljemo v kompakten nadev.
Medtem pripravimo riževo testo. Obe moki zmešamo, solimo, primešamo stepena jajca ter olje in sipino črnilo. Zamesimo v gladko in voljno testo. Tanko ga razvaljamo na prozorni kuhinjski foliji in zrežemo v pravokotne trakove, širine približno osem centimetrov. Trakove premažemo s stepenim jajcem. Na vsak trak nadevamo sipin nadev, nato pa jih s pomočjo folije zvijemo v trikotno obliko.
Oblikovane žepke ocvremo v vročem olju ter jih po cvrtju položimo na kuhinjski papir, da se odvečna maščoba odcedi.
Sipine lovke povaljamo v koruzni moki ter ocvremo. Ocvrte rahlo posolimo.
Iz kokosovega mleka pripravimo omako. Mleko solimo in popramo ter začinimo s ščepcem curryja, kurkumo, naribanim ingverjem, limetino lupinico in kančkom limetinega soka. Vse sestavine dobro premešamo.
Zeljne liste operemo. Izrežemo trše dele, nato liste zavijemo v rolado in narežemo na tanke rezance. Korenje olupimo in ga s pomočjo lupilnika narežemo tanke rezine, ki jih nato narežemo na tanke rezance. Prav tako narežemo očiščeno rdečo papriko. Sestavine začinimo z oljčnim oljem, limetinim sokom, soljo, poprom in malo čilija.
Vse komponente lično zložimo na krožnik ter pripravljeno jed postrežemo. Dober tek!
