V svetovnem merilu se pri naši prehrani zanašamo na zelo ozek izbor sestavin. Pri tem izločimo mnoga koristna živila, ki vsebujejo veliko mineralov in vitaminov ter so bogata s hranilnimi snovmi, koristnimi za naše telo. Enolična prehrana povzroča upad raznolikosti rastlinskega in živalskega sveta. Naše prehrambene navade v zadnjih dvesto letih so privedle do zmanjšanja raznovrstnosti v kmetijstvu za osupljivih 75 odstotkov – kar 80 % vrst paradižnika, riža, zelja in graha sploh ne obstaja več. Nikoli ni prepozno za zdrave in dobre spremembe v prehranjevanju, zato je Knorr v sodelovanju z Okusno.je pripravil kuharsko tekmovanje Kuhinja prihodnosti, ter spodbudil lokalne kuharje, da pripravijo brezmesne jedi z uporabo super živil kot so žitarice, zelenjava, semena, stročnice, oreščki,...
Zanašanje na vire beljakovin živalskega izvora dodatno obremenjuje naše okolje in kmetijstvo, kar pomeni, da tak način prehranjevanja ni dolgoročno vzdržen. Celotno kmetijstvo prispeva okoli četrtino vseh izpustov toplogrednih plinov – od tega jih je približno 60 odstotkov povezanih s prehrano živalskega izvora. Proizvodnja mesa, mesnih izdelkov in jajc v primerjavi z rastlinskimi viri prehrane zahteva več vode in kmetijskih površin ter ustvarja več toplogrednih plinov, s svojimi tekočimi odpadki pa onesnažuje reke in morja.
V svetu, prenasičenim z nasveti in pritiski glede tega, kaj smemo jesti in česa ne, Knorr ljudem omogočiti večjo izbiro hrane in s tem podpirati pozitivne spremembe. 50 živil prihodnosti – Future 50 Foods je začetek potovanja in način, kako postopoma, jed za jedjo odličnega okusa, narediti spremembo. S premišljenim izborom sestavin v naši kuhinji napravimo ključni korak k izboljšanju svetovnega prehranskega sistema.
Seznam 50 živil prihodnosti , ki vsebuje zelenjavo, žitarice, semena, stročnice in oreščke s celega sveta, je razvit, da bi prinesel večjo raznolikost v našo kuhinjo in na krožnike, njegov glavni cilj pa je, da vsako jed naredi boljšo, kot je bila prej. Z uporabo 50 živil prihodnosti – Future 50 Foods lahko povečamo hranilno vrednost in zmanjšamo vpliv vsakodnevnih obrokov na okolje. Tako lahko vsi postanemo veliki junaki, če začnemo z majhnimi koraki in pametnimi izbirami v lastni kuhinji.
Jejte veliko sadja in zelenjave! To smo vsi že velikokrat slišali, toda kaj pa sadna zelenjava? Iz botaničnega vidika prištevamo sadno zelenjavo med sadje, najbolj znan predstavnik je paradižnik. Oranžni paradižniki so slajši in imajo do dvakrat več vitamina A kot njihovi rdeči sorodniki. Dobro se ujemajo s stroki okre, ki prav tako spada med sadno zelenjavo. Iz okre in paradižnika lahko pripravimo okusno prilogo, če ju popečemo na olivnem olju in začinimo po okusu.
Ta sorta majhnih oranžnih paradižnikov je, tako kot vse druge, najprej obstajala v obliki majhnih, popolno okroglih jagod, ki so divje rasle na obalnem območju Peruja in na Galapaških otokih. V takšni obliki je obstajala, še preden se je začel paradižnik načrtno gojiti in so bila njegova semena po Cortésovi osvojitvi mesta leta 1521, pozneje znanega pod imenom Mexico City, prinesena v Evropo. Danes so rdeči paradižniki ena najpogosteje zaužitih vrst zelenjave po svetu.
Oranžni paradižniki so slajši in manj kisli od svojih rdečih sorodnikov. Vsebujejo do dvakrat več vitamina A in folata (vitamin B) kot druge sorte (rdeči, zeleni paradižniki) in so hkrati tudi 'dediščina', genetsko edinstveni in zato odpornejši proti boleznim in škodljivcem. Uporabljajo se lahko enako kot bolj znane rdeče sorte: za pripravo juh, omak ali čatnija ali kot dodatek enolončnicam in obaram. Odlični so tudi pečeni, saj so takrat še slajši, lahko pa se jedo tudi samostojno kot prigrizek.
Te zanima, kako so tekmovalci uporabili paradižnik v novi sezoni Kuhinja prihodnosti? Video si lahko pogledaš v video galeriji.
Naročnik oglasa je Knorr.
