Navadna ali industrijska konoplja (Cannabis sativa L.) je ena izmed najstarejših udomačenih rastlin, ki je bila že od nekdaj prisotna v zdravilstvu in na jedilniku vseh družbenih slojev, še zlasti pa je bila cenjena predvsem zaradi svoje vsestranske uporabnosti. Uspeva praktično v vseh podnebnih pasovih, za rast pa tudi ne potrebuje pesticidov in herbicidov. Najprej je bilo njeno gojenje namenjeno predvsem pridibivanju konopljinih vlaken, ki se uporabljajo za izdelavo vrvi, oblačil in papirja, sčasoma pa so se v prehranske namene začeli uporabljati tudi mladi poganjki rastline, listi in semena (oluščena ali neoluščena), ki veljajo za eno najbolj hranljivih živil na svetu, iz njih pa se izdeluje tudi konopljino olje. Drobna semena so odličen vir zdravih maščob in beljakovin, zaradi številnih pozitivnih lastnosti pa so tudi eno od 11 živil prihodnosti, ki so rdeča nit našega zeleno obarvanega kuharskega projekta Kuhinja prihodnosti. Gre za prvo slovensko spletno kuharsko tekmovanje, v katerem spremljamo 8 kuharskih navdušencev, ki se borijo za laskavi naziv Kuhar prihodnosti, s svojimi zanimivimi brezmesnimi recepti, ki jih tekom tekmovanja ustvarjajo s pomočjo pestre palete zanimivih Knorrovih proizvodov, pa skrbijo, da se zdrava živila pogosteje znajdejo na naših jedilnikih. Za nami je že prvi krog tekmovanja, v katerem smo vam predstavili zanimive načine uporabe špinače, sladkega krompirja, ajde in leče, v prihodnjih tednih pa vam bomo podrobneje predstavili še rdeče zelje, oranžen paradižnik, kvinojo, orehe ter sezamova, lanena in konopljina semena.
Prava zakladnica beljakovin in zdravih maščob
Konopljina semena vsebujejo 25-45 % olja, 20-25 % beljakovin, 20-30 % ogljikovih hidratov in 10-15 % prehranskih vlaknin. Slovijo kot eden najbolj popolnih virov esencialnih maščobnih kislin (omega-3, omega-6, GLA), ki jih telo potrebuje za normalno delovanje, vsebujejo pa tudi številne vitamine (še zlasti vitamine A, B in E) in minerale (magnezij, baker, cink in železo). Poleg visoke hranilne vrednost, je njihova prednost tudi blagodejen učinek na telo in zdravje. Med drugim spodbujajo izgubo prekomerne telesne teže, znižujejo raven LDL holesterola in krvni tlak, izboljšujejo kardiovaskularne funkcije, zmanjšujejo vnetja ter pripomorejo k hitrejšemu okrevanju po bolezni.
Uporaba konopljinih semen
Ob upoštevanju vseh hranilnih vrednosti in zdravstvenih koristi, bi konopljina semena vsekakor morali pogosteje vključiti v svojo prehrano. Ko jih boste poskusili, boste hitro ugotovili, da to tudi ni tako težko, saj imajo zelo prijeten okus po oreščkih. Lahko jih uporabite v oluščeni ali neoluščeni obliki, v prehranske namene pa je zelo uporabna tudi konopljina moka, iz katere lahko pripravite okusne piškote, pecivo, testenine in kruh. Zaradi visoke vsebnosti večkrat nenasičenih maščobnih kislin je konopljina semena najbolj priporočljivo uživati surova, še najbolje je, da uporabimo kar oluščena semena, ki jih lažje prežvečimo in hkrati tudi na zelo enostavne načine vključimo v vsakodnevno prehrano. Lahko jih uporabimo kot dodatek smoothijem, jogurtu in kosmičem, jih uporabimo kot posip na solati ali pa jih vmešamo v že pripravljene kuhane jedi. V kolikor uporabljamo neoluščena semena, jih pred uporabo po želji na hitro popražimo ali pa jih nakalimo in potem uživamo v obliki svežih kalčkov. Slednji so še zlasti okusni kot dodatek solatam, sendvičem in kanapejem.
Zanimive načine uporabe konopljinih semen nam bosta prihodnji teden predstavili tudi Sara Rutar in Urša Horvat, naši prvi polfinalistki kuharskega tekmovanja Kuhinja prihodnosti. Čaka ju zanimiv polfinalni izziv, ki ga bo s smehom in zabavo začinila voditeljica Lucija Ćiović, vaši glasovi pa bodo na koncu odločili, katera tekmovalka vas je s svojimi zanimivimi brezmesnimi kreacijami bolj navdušila. Tekmovalka, ki bo v polfinalnem izziv prejela več glasov, se bo uvrstila v finale in bo tako še korak bližje osvojitvi naziva Kuhar prihodnosti.
Pošljite nam recept in se potegujte za super nagrade!
Poleg glasovanja za najboljšo jed izziva, lahko v projektu Kuhinja prihodnosti sodelujete tudi tako, tako da nam pošljete najljubši recept za glavno brezmesno jed, ki pa mora vsebovati vsaj eno od 11 živil prihodnosti (leča, sladki krompir, ajdova kaša, špinača, orehi, paradižnik, kvinoja, sezamovo, laneno ali konopljino seme in rdeče zelje). Najboljše, najbolj izvirne in najokusnejše recepte bomo bogato nagradili.
Sponzorirana vsebina
