V svetovnem merilu se pri naši prehrani zanašamo na zelo ozek izbor sestavin. Pri tem izločimo mnoga koristna živila, ki vsebujejo veliko mineralov in vitaminov ter so bogata s hranilnimi snovmi, koristnimi za naše telo. Enolična prehrana povzroča upad raznolikosti rastlinskega in živalskega sveta. Naše prehrambene navade v zadnjih dvesto letih so privedle do zmanjšanja raznovrstnosti v kmetijstvu za osupljivih 75 odstotkov – kar 80 % vrst paradižnika, riža, zelja in graha sploh ne obstaja več. Nikoli ni prepozno za zdrave in dobre spremembe v prehranjevanju, zato je Knorr v sodelovanju z Okusno.je pripravil kuharsko tekmovanje Kuhinja prihodnosti, ter spodbudil lokalne kuharje, da pripravijo brezmesne jedi z uporabo super živil kot so žitarice, zelenjava, semena, stročnice, oreščki,...
Zanašanje na vire beljakovin živalskega izvora dodatno obremenjuje naše okolje in kmetijstvo, kar pomeni, da tak način prehranjevanja ni dolgoročno vzdržen. Celotno kmetijstvo prispeva okoli četrtino vseh izpustov toplogrednih plinov – od tega jih je približno 60 odstotkov povezanih s prehrano živalskega izvora. Proizvodnja mesa, mesnih izdelkov in jajc v primerjavi z rastlinskimi viri prehrane zahteva več vode in kmetijskih površin ter ustvarja več toplogrednih plinov, s svojimi tekočimi odpadki pa onesnažuje reke in morja.
V svetu, prenasičenim z nasveti in pritiski glede tega, kaj smemo jesti in česa ne, Knorr ljudem omogočiti večjo izbiro hrane in s tem podpirati pozitivne spremembe. 50 živil prihodnosti – Future 50 Foods je začetek potovanja in način, kako postopoma, jed za jedjo odličnega okusa, narediti spremembo. S premišljenim izborom sestavin v naši kuhinji napravimo ključni korak k izboljšanju svetovnega prehranskega sistema.
Seznam 50 živil prihodnosti , ki vsebuje zelenjavo, žitarice, semena, stročnice in oreščke s celega sveta, je razvit, da bi prinesel večjo raznolikost v našo kuhinjo in na krožnike, njegov glavni cilj pa je, da vsako jed naredi boljšo, kot je bila prej. Z uporabo 50 živil prihodnosti – Future 50 Foods lahko povečamo hranilno vrednost in zmanjšamo vpliv vsakodnevnih obrokov na okolje. Tako lahko vsi postanemo veliki junaki, če začnemo z majhnimi koraki in pametnimi izbirami v lastni kuhinji.
Lisnato zelenje je polno prehranskih vlaknin, vitaminov in mineralov, uvrščamo ga med najbolj hranljive in vsestranske zelenjave. Gojijo se kot del druge zelenjave, kot sta pesa in buče, ter kot samo liste. Vsebujejo prehranske vlaknine, veliko vitaminov in mineralov, imajo nizko vsebnost kalorij in so povezane z različnimi koristmi za zdravje. Listnato zelenje je običajno hitro rastoče in če ga uživamo kuhano ali surovo, je del najrazličnejših jedi po vsem svetu.
Brokoli je v sorodu z repo in gorčično zelenjavo. V brokoliju je več folatov kot v gorčici in repi in je tako kot ohrovt vir vitaminov A, C in K42. Pogost v Italiji, na Portugalskem, Poljskem in v Ukrajini, enostavno ga je gojiti in ga je mogoče pobrati v sedmih do osmih tednih po sajenju. Mlade, nezrele cvetne glavice so deli, ki jih najpogosteje jemo; včasih so cvetne glavice rahlo pokaljene in vijolične barve. S česnom in čilijem ga zavremo ali prepražimo. Vsi deli brokolijeve rabe so okusni v kombinaciji z zrni, oreščki in drugo zelenjavo. Pogosto ga postrežejo kot prilogo poleg rib in krompirja.
Te zanima, kako so tekmovalci uporabili brokoli v novi sezoni Kuhinja prihodnosti? Video si lahko pogledaš v video galeriji.
Naročnik oglasa je Knorr.
