Kuhinja prihodnosti je veliko več kot le spletno kuharsko tekmovanje. Je zabaven, a hkrati trajnostno naravnan projekt, s katerim vam predstavljamo pisan izbor zanimivih in okusnih brezmesnih receptov. Njihov sestavni del so živila, ki jim mnogokrat delamo krivico, ker jih ne vključimo v pripravo jedi. Gre namreč za vsestransko uporabne sestavine, ki upravičeno nosijo oznako 'živila prihodnosti', saj so zdrava, njihova pridelava pa je okolju prijazna. V prvem polfinalnem obračunu sta morala Kaja Balentič in Žan Bukovnik v pripravo svojega uravnoteženega obroka vključiti kar dve živili prihodnosti: kalčke fižola mungo in kitajsko zelje. Kako sta se lotila izziva in kateri je bolj navdušil žirantski trio, preverite v spodnjem videoposnetku:

Polfinalista sta imela na voljo pestro paleto sestavin in bogat nabor Knorrovih izdelkov, njuna naloga pa je bila, da naredita izbor tistih, ki jih je mogoče najbolje kombinirati z obveznima živiloma prihodnosti. Večjih težav pri tem nista imela. Kitajsko zelje je namreč vsestransko uporabna okusna in zdrava zelenjava, ki je v nasprotju s svojimi sorodnicami lahko prebavljiva in ne napenja, zaradi vsebnosti gorčičnih olj pa učinkuje kot naravni antibiotik. Čeprav so jo na Kitajskem gojili že v 5. stoletju, je pot v Evropo našlo šele 15 stoletij pozneje. Vsebuje veliko vitaminov B in C, folne kisline in pantotenske kisline, zato je odlično živilo za krepitev živčevja. Nežni listi so užitni surovi kot solata ali na hitro kuhani kot zelenjavna jed. Iz osrčja lahko vedno pripravimo okusno solato, zunanji listi pa so primerni za praženje. Glave lahko tudi skuhamo, jih narežemo na rezine in jih uživamo zabeljene z drobtinami, v kisu in olju ali pa s kislo smetano. 

Kaja je kitajsko zelje uporabila kot glavno sestavino ameriške solate, znane tudi pod imenom 'coleslaw', zraven pa je pripravila še spomladanske zavitke, ki jih je napolnila s popraženim tofujem, gobami, riževimi rezanci in kalčki. Okus pa je obogatila še s Knorrovo mešanico za golaž, ki ne vsebuje mesa in je tako primerna tudi za pripravo vegetarijanskih ter veganskih jedi. Pri Knorru se namreč s svojimi izdelki, recepti ter nasveti in triki trudijo ljudi z vseh vetrov, ki imajo različna prepričanja in okus, navdihniti za vsakodnevne majhne spremembe, ki bodo zagotovile bolj zeleno prihodnost v vseh segmentih prehrane – od polja do krožnika. Tudi Žan je zato s pridom izkoristil nabor Knorrovih izdelkov in jih odlično povezal z obveznima živiloma prihodnosti, dodal pa še čebulo, korenje, papriko in tofu, ki ga je prej mariniral v sojini omaki, sezamovem olju in čiliju. Vse skupaj je prepražil in podušil ter nato pomešal z ajdovimi rezanci soba in posipal z zdrobljenimi arašidi. Kot lahko vidimo, je kulinarično ustvarjanje oba tekmovalca tokrat poneslo na Vzhod, od koder pravzaprav izvirata obe živili prihodnosti. 

Kalčki fižola mungo so še danes izjemno priljubljena sestavina kitajske, korejske, indijske in japonske kuhinje, slovijo pa po svoji visoki vsebnosti prostih antioksidantov in aminokislin, ki jih telo ne more proizvajati samo. Zaradi njih zmanjšujejo verjetnost za nastanek kroničnih bolezni in bolezni srca. Bogati so z vitamini A, C in E ter železom, kalcijem, kalijem, magnezijem in fosforjem. Regulirajo holesterol ter čistijo kri in jetra. Uporabljamo jih v narastkih ter riževih, prosenih in ješprenjevih jedeh, dobro pa se obnesejo tudi v jajčnih jedeh, na picah in celo v zelenjavnem pecivu. Odlični so namesto mesa v omakah za testenine ali kot njihov nadev, kar sta s pridom izkoristila naša polfinalista: Kaja jih je uporabila kot polnilo za spomladanske zavitke, Žan pa v zelenjavni omaki za rezance soba, ki jo je oplemenitil z raznimi azijskimi omakami, za boljši okus pa dodal še malo Knorrove bučne juhe. 

45 minut je minilo, kot bi mignil, in čas je bil, da Lucija Ćirović, Ana Žontar Kristanc in Bruno Šulman poskusijo ter ocenijo pripravljeni brezmesni jedi. Kaja jim je postregla s spomladanskimi zavitki z arašidovo omako in solato coleslaw (recept najdete TUKAJ) ter jih navdušila s harmonijo ameriško-azijskih okusov. Nato je svojo jed žirantom postregel še Žan. Pripravil je rezance soba z zelenjavo in tofujem (recept vam je na voljo TUKAJ) in med žitanti zanetil pravi požar. Že med pripravo ga je Bruno namreč izzval z besedami, da si želi v jedi dodaten 'kick', in Žan mu je kot ljubitelj pekoče hrane z veseljem ustregel s popolno mešanico sladko-kislo-pekočih okusov. Žirija se je strinjala, da sta obe jedi naravnost izvrstni, a ker je v finalu prostora le za dva tekmovalca, pred nami pa je še en polfinalni dvoboj, je bilo treba določiti zmagovalca. Po dolgem zasedanju so se odločili, da so jih za odtenek bolj prepričali spomladanski zavitki.

S tem je Kaja postala prva finalistka druge sezone Kuhinje prihodnosti in čaka na svojega nasprotnika v boju za osvojitev prestižnega naslova Kuhar prihodnosti 2021. No, v bitki za prav poseben naziv pa še vedno ostaja tudi Žan, saj boste svojega zmagovalca med vsemi ljubiteljskimi kuharji letošnje sezone izbrali tudi vi, obiskovalke in obiskovalci naše spletne strani. V spodnji anketi oddajte svoj glas za tekmovalko ali tekmovalca, ki vas je najbolj prepričal s pripravo svoje jedi. Tisti ali tista izmed osmerice, ki bo na koncu prejel/-a največ vaših glasov, bo postal/-a kuhar Slovenije 2021. Za svojega favorita lahko glasujete v spodnji anketi: 

Sponzorirana vsebina