V svetovnem merilu se pri naši prehrani zanašamo na zelo ozek izbor sestavin. Pri tem izločimo mnoga koristna živila, ki vsebujejo veliko mineralov in vitaminov ter so bogata s hranilnimi snovmi, koristnimi za naše telo. Enolična prehrana povzroča upad raznolikosti rastlinskega in živalskega sveta. Naše prehrambene navade v zadnjih dvesto letih so privedle do zmanjšanja raznovrstnosti v kmetijstvu za osupljivih 75 odstotkov – kar 80 % vrst paradižnika, riža, zelja in graha sploh ne obstaja več. Nikoli ni prepozno za zdrave in dobre spremembe v prehranjevanju, zato je Knorr v sodelovanju z Okusno.je pripravil kuharsko tekmovanje Kuhinja prihodnosti, ter spodbudil lokalne kuharje, da pripravijo brezmesne jedi z uporabo super živil kot so žitarice, zelenjava, semena, stročnice, oreščki,…
Zanašanje na vire beljakovin živalskega izvora dodatno obremenjuje naše okolje in kmetijstvo, kar pomeni, da tak način prehranjevanja ni dolgoročno vzdržen. Celotno kmetijstvo prispeva okoli četrtino vseh izpustov toplogrednih plinov – od tega jih je približno 60 odstotkov povezanih s prehrano živalskega izvora. Proizvodnja mesa, mesnih izdelkov in jajc v primerjavi z rastlinskimi viri prehrane zahteva več vode in kmetijskih površin ter ustvarja več toplogrednih plinov, s svojimi tekočimi odpadki pa onesnažuje reke in morja.
V svetu, prenasičenem z nasveti in pritiski glede tega, kaj smemo jesti in česa ne, Knorr ljudem omogočiti večjo izbiro hrane in s tem podpirati pozitivne spremembe. 50 živil prihodnosti – Future 50 Foods je začetek potovanja in način, kako postopoma, jed za jedjo odličnega okusa, narediti spremembo. S premišljenim izborom sestavin v naši kuhinji napravimo ključni korak k izboljšanju svetovnega prehranskega sistema.
Seznam 50 živil prihodnosti , ki vsebuje zelenjavo, žitarice, semena, stročnice in oreščke s celega sveta, je razvit, da bi prinesel večjo raznolikost v našo kuhinjo in na krožnike, njegov glavni cilj pa je, da vsako jed naredi boljšo, kot je bila prej. Z uporabo 50 živil prihodnosti – Future 50 Foods lahko povečamo hranilno vrednost in zmanjšamo vpliv vsakodnevnih obrokov na okolje. Tako lahko vsi postanemo veliki junaki, če začnemo z majhnimi koraki in pametnimi izbirami v lastni kuhinji.
Žita in zrna veljajo za najpomembnejši vir hrane za prehrano ljudi. Že tisočletja so bili glavni sestavni del prehrane in so zato imeli ključno vlogo pri oblikovanju človeške civilizacije. Zaradi okoljskih in zdravstvenih razlogov obstaja nujna potreba po spreminjanju vrst žit in zrn, ki se gojijo in uživajo. Raznolikost virov ogljikovih hidratov od belega riža, koruze, pšenice in drugih osnovnih živil do teh manj pogostih, polnozrnatih žit in zrn bo zagotovila več hranilne vrednosti in pomagala izboljšati zdravje tal. Mnogi od njih so na voljo, druge pa je treba vrniti v prehranski sistem. Povpraševanje in ponudbo različnih manj pogostih pridelkov je treba skrbno in trajnostno povečati, da bi pomagali izboljšati prehrano in kmetijsko biotsko raznovrstnost.
Divji riž je seme polvodne trave, ki raste v severnoameriških jezerih in rekah. Dolga in tanka semena so prekrita z zelenimi, rjavimi ali črnimi lupinami. Po obiranju se lupina posuši in nato olušči. Divji riž ni komercialno obdelan, zato je ponudba v mnogih delih sveta pomanjkljiva. Divji riž je lahko prebavljiv in je vir različnih dragocenih mineralov. V primerjavi z belim rižem ima divji riž več beljakovin, cinka in železa. Tako kot riž ga kuhamo v vodi ali vodi z jušno osnovo za še bogatejši okus. Prav tako se ga da pripraviti kot koruzne kokice, saj poka, hkrati je pa bolj hranljiva in barvita različica. Odlično se meša z drugimi žiti, super dodatek solatam, juham, boulam ali kot različica veganskega burgerja. Divji riž ima oreščkast, opečen in zemeljski okus.
V četrtem kuharskem dvoboju druge sezone Kuhinja prihodnosti sta se pomerila Alana in Žan, ter pripravila jed s super živilom divji riž, ter začinila in izboljšala okuse s Knorr izdelki. Te zanima kaj sta skuhala? Video si lahko pogledaš v video galeriji, ter tudi glasuješ, kateri si po tvojem mnenju zasluži naziv Kuhar Slovenije.
Naročnik oglasa je Knorr
