V svetovnem merilu se pri naši prehrani zanašamo na zelo ozek izbor sestavin. Pri tem izločimo mnoga koristna živila, ki vsebujejo veliko mineralov in vitaminov ter so bogata s hranilnimi snovmi, koristnimi za naše telo. Enolična prehrana povzroča upad raznolikosti rastlinskega in živalskega sveta. Naše prehrambene navade v zadnjih dvesto letih so privedle do zmanjšanja raznovrstnosti v kmetijstvu za osupljivih 75 odstotkov – kar 80 % vrst paradižnika, riža, zelja in graha sploh ne obstaja več. Nikoli ni prepozno za zdrave in dobre spremembe v prehranjevanju, zato je Knorr v sodelovanju z Okusno.je pripravil kuharsko tekmovanje Kuhinja prihodnosti, ter spodbudil lokalne kuharje, da pripravijo brezmesne jedi z uporabo super živil kot so žitarice, zelenjava, semena, stročnice, oreščki,…
OKVIRČEK: V drugi sezoni Kuhinja prihodnosti s partnerjem Knorr bomo predstavili kar nekaj super živil. Velike spremembe se začnejo z majhnimi koraki!
Zanašanje na vire beljakovin živalskega izvora dodatno obremenjuje naše okolje in kmetijstvo, kar pomeni, da tak način prehranjevanja ni dolgoročno vzdržen. Celotno kmetijstvo prispeva okoli četrtino vseh izpustov toplogrednih plinov – od tega jih je približno 60 odstotkov povezanih s prehrano živalskega izvora. Proizvodnja mesa, mesnih izdelkov in jajc v primerjavi z rastlinskimi viri prehrane zahteva več vode in kmetijskih površin ter ustvarja več toplogrednih plinov, s svojimi tekočimi odpadki pa onesnažuje reke in morja.
V svetu, prenasičenem z nasveti in pritiski glede tega, kaj smemo jesti in česa ne, Knorr ljudem omogočiti večjo izbiro hrane in s tem podpirati pozitivne spremembe. 50 živil prihodnosti – Future 50 Foods je začetek potovanja in način, kako postopoma, jed za jedjo odličnega okusa, narediti spremembo. S premišljenim izborom sestavin v naši kuhinji napravimo ključni korak k izboljšanju svetovnega prehranskega sistema.
Seznam 50 živil prihodnosti , ki vsebuje zelenjavo, žitarice, semena, stročnice in oreščke s celega sveta, je razvit, da bi prinesel večjo raznolikost v našo kuhinjo in na krožnike, njegov glavni cilj pa je, da vsako jed naredi boljšo, kot je bila prej. Z uporabo 50 živil prihodnosti – Future 50 Foods lahko povečamo hranilno vrednost in zmanjšamo vpliv vsakodnevnih obrokov na okolje. Tako lahko vsi postanemo veliki junaki, če začnemo z majhnimi koraki in pametnimi izbirami v lastni kuhinji.
Žita in zrna veljajo za najpomembnejši vir hrane za prehrano ljudi. Že tisočletja so bili glavni sestavni del prehrane in so zato imeli ključno vlogo pri oblikovanju človeške civilizacije. Zaradi okoljskih in zdravstvenih razlogov obstaja nujna potreba po spreminjanju vrst žit in zrn, ki se gojijo in uživajo. Raznolikost virov ogljikovih hidratov od belega riža, koruze, pšenice in drugih osnovnih živil do teh manj pogostih, polnozrnatih žit in zrn bo zagotovila več hranilne vrednosti in pomagala izboljšati zdravje tal. Mnogi od njih so na voljo, druge pa je treba vrniti v prehranski sistem. Povpraševanje in ponudbo različnih manj pogostih pridelkov je treba skrbno in trajnostno povečati, da bi pomagali izboljšati prehrano in kmetijsko biotsko raznovrstnost.
Proso je žito, ki ga gojimo že več tisoč let, udomačeno iz divjih podvrst v visokogorju, ki sega od Ugande do Etiopije. Proso je vrsta travnate družine in se v sušnih regijah Afrike in Južne Azije goji bolj pogosto kot osnovna žita. Proso kot pridelek ima številne prednosti. Uspeva lahko na tleh z nizko rodnostjo, ima večjo odpornosti proti žuželkam, kar vodi do večje donosnosti z manjšo odvisnostjo od uporabe pesticidov. Od vseh večjih žit je proso eno najbolj hranljivih. Je dober vir vlaknin in vitamina B1 ter je bogat z minerali. Proso najpogosteje jemo in uporabljamo na enak način kot druga žita. Lahko ga jemo kot kašo ali zmeljemo v moko in uporabimo v kruhu ali palačinkah. Ima blag okus, ki je nekoliko bolj oreškast kot kvinoja in je po teksturi podoben kuskusu. Hitro se ga skuha. Proso je znano žito, ki ima zelo veliko zdravilnih učinkov, kot so pospešuje potenje in odvajanje vodo. V starih knjigah ga uvršajo med zdravilne rastline, saj naj bi že samo en tedenski obrok v katerem je tudi proso, preprečeval razvoj gnilobnih bakterij, čistil črevesje in razstrupljal telo. Uporaba prosa je priporočljiva pri bolezni celiakije saj ne vsebuje glutena. Proso vsebuje vse tisto, kar potrebuje organizem otroka za zdrave zobe, kožo, nohte, lase in budnost čutil. Priporočljiv je tudi za starejše, saj spodbuja, da funkcije kot so vid, sluh in vonj ostanejo dlje časa aktivne. Proso je edino žito, ki v želodcu povzroča alkalno reakcijo in je zaradi tega primerno žito tudi za občutljive.
V tretjem kuharskem dvoboju druge sezone Kuhinja prihodnosti sta se pomerila Maša in Anže, ter pripravila jed s super živilom proso, ter začinila in izboljšala okuse s Knorr izdelki. Te zanima kaj sta skuhala? Video si lahko pogledaš v video galeriji, ter tudi glasuješ, kateri si po tvojem mnenju zasluži naziv Kuhar Slovenije.
Naročnik oglasa je Knorr
