Na kratko se predstavi.
Sem precej avanturistična in vedno znova rada odkrivam in raziskujem. Svobodna duša, ki se ne znajde v monotonosti in je vedno pripravljena na nove izzive.
Kaj ti pomeni kuhanje? Kaj te pri kuhanju najbolj navdušuje?
Kuhanje je način življenja. Je moja vsakodnevna rutina. S tem tudi skrbim za zdravje in dobro počutje. Najbolj me navdušuje spoznavanje novih okusov in kombinacij.
Katero je tvoje najljubše in katero najmanj ljubo kuharsko opravilo?
Moje najljubše kuharsko opravilo je vse, kar se dogaja med rezanjem in pripravljanjem ter platingom. Rada mešam, okušam, dodajam in opazujem, kaj se s hrano dogaja med samim kuhanjem. Ne maram pa rezanja čebule in česna .
Kako bi opisala svoj kuharski slog? Se trudiš kuhati zdravo?
Je. Moj kuharski stil je zdrav. Zase in domače vedno kuham zdravo, z manj maščob, izogibam se beli moki ... Za goste pa uporabljam vse sestavine, tudi malo manj zdrave, ker postavim okus na prvo mesto, ampak še vedno skrbim, da so obroki manj mastni in uravnoteženi. To imam v navadi že več let in se temu težko izognem. Kar se mi pa ne zdi nič napačnega.
Kateri je tvoj najljubši obrok dneva in kaj si takrat najraje pripraviš?
Obožujem zajtrke in vonj po kavi. Rada jih imam predvsem zaradi običaja, ki ga imam. Moji zajtrki so preprosti. Vsako jutro si zmešam ovsene kosmiče, jogurt, sadje, laneno seme ali čija semena. Ko imam čas, zajtrkujem tudi eno uro, ko ga pa nimam, pa vsaj 20 minut. Enkrat tedensko pa jem kruh (po možnosti domač) z medom in maslen rogljiček ali pa umešana jajca z avokadom. Med delom na morju pa ta svoj ritual prenesem na goste, še malo bolj dopolnjen, kar se hrane tiče (smeh).
Kaj bi svetovala ljudem, ki nimajo časa vsak dan kuhati?
Jaz mislim, da se za vsako stvar dobi 20 minut časa v dnevu, če se hoče. Imamo malo morje sestavin, ki potrebujejo 10 minut kuhanja. Lahko se enkrat tedensko pripravi enolončnice in mesne omake ter zamrzne in naknadno skuha riž ali testenine. Jaz si večkrat pripravim lazanjo, ki jo imam za več dni.
Dobra opcija so tudi tortilje, v katere naložimo, kar nam srce poželi. Lahko si skuhamo meso, ribo in zelenjavo, torej sestavine, ki jih lahko hranimo par dni v hladilniku in dodajamo v kuskus, kvinojo in ostala žita. Opcij, ki vzamejo zelo malo časa, je ogromno. Zagovarjam pripravo hrane na domu, vsaj en obrok dnevno. Mogoče traja nekaj časa, da se človek navadi na tak način kuhanja, ampak ko se enkrat navadiš, je vse zelo enostavno.
Nad katero zdravo sestavino si trenutno najbolj navdušena in zakaj? Kaj si iz nje najraje pripraviš?
Že nekaj časa zelo pogosto uporabljam dve zdravi sestavini, ki jih menjam za belo moko in smetano. Namesto bele moke večkrat uporabim ovsene kosmiče in iz njih pripravim palačinke, ovseno bananine kolačke s čija pudingom ... Ovsene kosmiče uporabim tudi za pripravo čičerikinih ali fižolovih polpetov ter jedi, kjer potrebujem nekaj, kar sestavine poveže in jih naredi bolj kompaktne.
Smetano pa največkrat zamenjam s kokosovo kremo in jo uporabim na primer pri lazanji (namesto bešamela), še posebej lepo se poda k morski lazanji. Uporabim jo tudi za različne omake (lososova omaka, curry ...) pa tudi za smoothije, sladolede ...
