Spletno kuharsko tekmovanje Kuhinja prihodnosti, ki ga na portalu Okusno.je pripravljamo v sodelovanju z blagovno znamko Knorr, se počasi bliža h koncu. Ta teden je bil v drugi polfinalni tekmi za naziv Kuhar prihodnosti 2021 znova čas za moški dvoboj: predpasnike sta si namreč nadela zgovorni Dolenjec Anže Kuplenik in štajerski ljubitelj začimb ter zelišč Andrej Vindiš. Tudi v drugem krogu tekmovanja sta tekmovalca imela na voljo 45 minut, v katerih sta morala pripraviti uravnotežen obrok, a za razliko od četrtfinala sta morala tokrat uporabiti kar dve živili prihodnosti: brokoli in špinačo. Gre za živili, ki ju vsi zelo dobro poznamo, veliko manj pa nam je znana njuna vsestranska uporabnost v kuhinji, zato vas verjetno zanima, kako sta ju tekmovalca vključila v pripravo svojih jedi. Namignemo lahko, da je enega od tekmovalcev poneslo v Azijo, drugega pa v Ameriko, več pa si poglejte v spodnjem video posnetku!

Tekmovalca sta se polna energije in idej lotila priprave svojih jedi. Anže je začel hitro lupiti ter rezati raznovrstno zelenjavo za pripravo zelenjavne azijske juhe s testeninami (recept najdete TUKAJ), v kateri je stavil na poln okus pisane palete raznovrstne zelenjave in začimb. Andrej pa se je odločil pripraviti dobri stari ameriški burger, v katerem pa je mesni polpet zamenjal z gobovim (recept za njegov vegi burger z brokolijevo solato najdete TUKAJ). Na drobno je nasekljal šampinjone in šitake, okus obogatil s Knorr gobovo juho, za kompaktnost pa dodal še jajce, drobtine, moko, čebulo in obvezno živilo prihodnosti – špinačo, ki jo mnogi označujejo kar za kraljico zelenjave. Z razlogom, saj vsebuje veliko različnih vitaminov, mineralov in več vrst flavonoidov, bogata pa je tudi s kartenoidi, ki imajo protivnetne učinke. Je eno redkih živil, bogatih z vitaminom K, ki je pomembno za zdravje kosti, kopica hranil in vlaknin pa pozitivno vpliva na našo prebavo. 

Zato bi morala biti špinača in brokoli pogosteje na naših krožnikih

Špinača ima nizko energijsko vrednost, zato je idealna izbira za vse, ki se trudijo izgubiti kakšen odvečen kilogram. Mlado špinačo lahko uporabimo za pripravo solat, zdravih napitkov in smoothijev, staro pa dušimo ali jo zgolj na hitro prekuhamo, da čim bolj ohranimo njeno hranilno vrednost. Iz nje lahko pripravimo zelo okusno juho, če jo kombiniramo s skuto, pa dobimo odličen nadev za pite in zavitke iz vlečenega testa. Prav tako je odlična sestavina za priloge, dodamo pa jo lahko testeninam, rižotam, omletam in enolončnicam. Slednje je storil tudi Anže, ki je špinačo na hitro prepražil, dodal malo vina, vse skupaj podušil in uporabil za pripravo okusne azijske juhe, v katero je čisto na koncu dodal še predhodno blanširan in na tenke rezine narezan brokoli. 

Blanširanja druge obvezne sestavine obroka se je lotil tudi Andrej, ki je namesto osoljene vode uporabil Knorr jušno osnovo in s tem še dodatno nadgradil okus. Priznal je, da je brokoli začel jesti šele pred kratkim, saj ga je v preteklosti, kot mnoge druge, odvračal njegov videz. Povsem brez razloga, saj ima to okusno superživilo zelo visoko prehransko vrednost, vsebuje veliko beljakovin, ogljikovih hidratov, prehranskih vlaknin, antioksidantov, rudnin in vitaminov. Poleg špinače je brokoli ena od redkih vrst zelenjave, ki vsebuje veliko količino koencima Q10, antioksidanta, ki ima preventivno funkcijo pri varovanju srca. Uživamo ga lahko presnega, v raznih solatah, odličen pa je tudi toplotno obdelan, zlasti pražen, pečen ali kuhan, vendar moramo vedno paziti, da ga ne prepečemo oziroma prekuhamo – pravilno pripravljen brokoli je namreč še čvrst na ugriz. Lepo se poda k ribam ter razni drugi zelenjavi, zlasti cvetači, korenju, paradižniku, poru in krompirju. 

Juha ali burger? Burger ali juha?

Urni kazalci v Kuhinji prihodnosti so se neusmiljeno približevali devetici, kar je pomenilo, da bo treba kreacije kmalu postaviti pred stroge in lačne žirante. Zadnjih nekaj minut je veselo vrelo in cvrčalo, tekmovalca pa sta se trudila do potankosti izpiliti okuse ter videz svojih jedi. Pri tem so jima bili v veliko pomoč tudi številni izdelki Knorr, ki so navdih za vsakodnevne majhne spremembe, dolgoročno pa je njihov namen ustvariti bolj zeleno prihodnost, tudi na naših krožnikih. Zakaj je to pomembno? Ker trenutno samo 12 rastlin in pet živali predstavlja 75 % tega, kar ljudje jemo, uživanje tako malo različnih vrst hrane pa je slabo za nas in naš planet. Knorr želi to spremeniti in eden od načinov je tudi zeleno obarvan projekt Kuhinja prihodnosti, v kateri se osem kuharskih navdušencev bori za laskavi naziv Kuhar prihodnosti in s svojimi zanimivimi brezmesnimi recepti, v katere vključujejo 12 enostavnih in dostopnih živil prihodnosti, ponujajo nove, sveže ideje za pripravo uravnoteženih obrokov brez uporabe mesa. 

Po poteku tekmovalnega časa se je žirija odločila, da najprej poskusi Anžetovo zelenjavno azijsko juho. Strinjali so se, da je zares polnega okusa in ravno prav pekoča, navdušeni pa so bili tudi nad barvitostjo jedi, saj je raznovrstna zelenjava iz običajne zelenjavne juhe naredila pravo umetnino. Nato so na ocenjevanje povabili še Andreja in njegov vegi burger z brokolijevo solato ter bili očarani nad bogatim brezmesnim okusom gobovega polpeta, ki je presegel vsa pričakovanja. Čeprav so menili, da burger kot celota morda deluje nekoliko suho in bi sami dodali še kakšno omako, so se na koncu skorajda stepli za zadnji kos te vsesplošno priljubljene jedi. Čas je bil, da izberejo zmagovalca in priznali so, da je to ena najtežjih odločitev doslej, saj sta se oba tekmovalca zares odlično izkazala. Na koncu jih je za malenkost bolj prepričala zelenjavna azijska juha, kar pomeni, da je Anže Kuplenik postal drugi polfinalist in se bo v finalu s Kajo Balentič spopadel za naziv Kuhar prihodnosti 2021. 

Vendar tudi za Andreja tekma še ni povsem izgubljena. Verjamemo, da se je s pripravo vegi burgerja prikupil številnim bralkam in bralcem naše spletne strani, kar je lahko velika prednost. Tudi vi namreč izbirate svojega zmagovalca. Med vsemi osmimi tekmovalci lahko glasujete za svojega favorita. Tisti ali tista izmed osmerice, ki bo na koncu prejel/-a največ vaših glasov, bo postal/-a Kuhar Slovenije 2021. Za svojega favorita lahko glasujete v spodnji anketi: 

Sponzorirana objava