V zadnjem četrtfinalnem dvoboju druge sezone spletnega kuharskega tekmovanja Kuhinja prihodnosti sta se pomerila najmlajša tekmovalka, komaj 18-letna vzhajajoča zvezda slovenskega kulinaričnega prostora Alana Vrviščar in deset let starejši Žan Bukovnik, podjetnik in umetnik, ki v kuhinji sovraži monotonost, zato jedi rad pripravlja na poseben in svojstven način. V 45 minutah sta morala pripraviti kar se da zanimiv in okusen brezmesni obrok ter pri tem kot obvezno sestavino uporabiti divji riž, obenem pa s svojim izdelkom očarati trojico izjemno zahtevnih žirantov: Lucijo Ćirović, Ano Žontar Kristanc in blaženega med ženami, Bruna Šulmana. Tekmovalca sta se ob znaku za začetek odštevanja razpoložljivega čas vsak po svoje zagreto lotila dela. Alana je takoj zaposlila tudi žirantko Lucijo, Žan pa je pošteno podžgal žiranta Bruna. Celoten potek priprave si poglejte v spodnjem videoposnetku, kjer izveste tudi, kateri dve jedi sta se tokrat znašli na meniju in kdo je na koncu slavil zmago.

Čeprav velja za precej specifično živilo prihodnosti, sta Alana in Žan takoj vedela, kako v pripravo brezmesne jedi vključiti divji riž, ki v botaničnem smislu sploh ni riž - dolga in vitka rjavočrna zrna so namreč semena vodne trave. A ker po videzu in načinih priprave spominjajo na riž, kot ga poznamo, izvorne razlike preprosto spregledamo. Čas kuhanja je sicer nekoliko daljši kot pri običajnem rižu, saj znaša od 40 do 60 minut, lahko pa ga skrajšamo s predhodnim namakanjem. Uporabljamo ga lahko samostojno, odličen pa je tudi v solatah in nadevih. Kuhana zrna se bodo držala vsako zase, ker divji riž ne vsebuje lepka, močnejši okus in čvrsta struktura zrn pa bosta kar vabila izrazitejše začimbe in sestavine. 

Gojitvena polja divjega riža so razširjena predvsem v Severni Ameriki, prvotno so ga ročno pobirali tudi pripadniki avtohtonih ljudstev v vzhodni Aziji, oboje pa je pritegnil prijeten sladkasto lešnikast okus. Danes je to super živilo popolna izbira tako za tiste, ki so občutljivi na gluten kot tudi za one, ki se trudijo izgubiti odvečne kilograme. Vsebuje namreč manj maščob in občutno več beljakovin kot običajen riž, ker je nerafiniran, pa je tudi izjemno bogat z minerali in vitamini, zato ne čudi, da sodi v skupino tako imenovanih živil prihodnosti – to so živila močnih barv, raznolikih tekstur in mamljivih arom, z uporabo katerih bomo poskrbeli za bolj zdravo družbo in planet, predvsem pa se oddaljili od pretirane uporabe mesa, mlečnih izdelkov in jajc, ki so večji porabniki vode in zemlje, povzročajo pa tudi večji delež emisij toplogrednih plinov. 

Pri blagovni znamki Knorr so zato sestavili seznam 50 živil prihodnosti, ki so jih razdelili v 11 kategorij: alge, fižol in stročnice, kaktuse, žita in zrna, sadno zelenjavo, listnato zelenjavo, gobe, oreščke in semena, korenovke, kalčke in gomoljnice. Gre za živila, ki vsebujejo veliko beljakovin, zato lahko z njimi brez težav vsaj občasno nadomestimo sestavine živalskega izvora, za dodaten okus končne jedi pa poskrbi pestra paleta Knorrovih izdelkov. Ti so bili v veliko pomoč tudi zadnjima četrtfinalnima dvobojevalcema Kuhinje prihodnosti, ki sta se se priprave zmagovalne jedi lotila vsak iz svoje smeri. Alano je poneslo v Azijo – pripravila je namreč kremno juho po azijsko iz sladkega krompirja, divjega riža, kokosovega mleka in pestre palete začimb, vanjo pa je lično postavila še cmoček iz zrnatega sira in alge nori. Recept za njeno specialiteto, pri kateri so se žiranti dobesedno borili za cmočke, najdete TUKAJ.

Žan se je priprave divjega riža lotil iz smeri njemu izjemno ljube rižote, le da je klasičen riž zamenjal z divjim, namesto mesa je dodal flambirane repke kozic in vse skupaj prelil s sladkim pestom iz rukole in po vrhu potresel svež čili, ki je bil ravno dovolj pikanten, da žirantu Brunu ni bilo treba iskati mleka. Medtem je bila Lucija prepričana, da bi lahko bilo čilija še več, Ana pa je modro molčala. Jasno je bilo, da žirijo čaka težka naloga, saj so morali izbirati med dvema povsem različnima, a izjemno okusnima kreacijama. Odločale so malenkosti, a na koncu je zmago slavila Žanova črna rižota z rakci, čilijem in sladkim pestom rukole, recept zanjo si lahko ogledate TUKAJ.

Z zmago se je Žan torej uvrstil v polfinale tekmovanja za naziv Kuhar prihodnosti 2021, v katerem se bo pomeril z enim od zmagovalcev četrtfinalnih dvobojev: bo to Kaja, Anže ali Andrej? Podrobnosti razkrijemo kmalu, zato spremljajte Kuhinjo prihodnosti, ki jo na Okusno.je pripravljamo v sodelovanju z blagovno znamko Knorr, še naprej. A tudi za Alano zmaga še ni povsem izgubljena. Tudi vaš glas namreč šteje. Med vsemi osmimi tekmovalci boste namreč vi lahko izbrali svojega zmagovalca, tistega, ki vas bo najbolj prepričal s pripravo svoje jedi. Tisti ali tista izmed osmerice, ki bo na koncu prejel/a največ vaših glasov, bo postal/a Kuhar Slovenije 2021. Za svojega favorita lahko glasujete v spodnji anketi: 

Sponzorirana vsebina