Urša Horvat je mlada pravnica, ki v prostem času zelo rada kuha, peče in potuje. Njena strast so sladice, rada pa pripravlja tudi preproste jedi, ki so primerne za vse generacije in okuse ter so že na prvi pogled videti naravnost mamljivo. V Kuhinji prihodnosti, prvem slovenskem spletnem kuharskem tekmovanju, ki je na portalu Okusno.je potekalo v sodelovanju s Knorrom, se nam je mlada ljubiteljska kuharica predstavila s pestro paleto okusnih brezmesnih jedi: polnjenimi testeninami s špinačo in mocarelo, takosi s pečenim avokadom in zeljno solato, preprostimi kruhki s konopljinimi semeni in špinačno pomako ter testeninami z brezmesnimi kroglicami v paradižnikovi omaki. Zadnjo jed je pripravila v finalnem dvoboju, v katerem se je pomerila z Jako Mankočem, in zanjo prejela veliko število glasov, kar ji je prineslo tudi končno zmago na tekmovanju in osvojitev naziva Kuhar prihodnosti. 

Urša, kaj ti pomeni osvojitev naziva Kuhar prihodnosti?

Osvojitev naziva mi pomeni veliko. Ne le zato, ker se dobro sliši, ampak ima zmaga zame tudi širši pomen. Sprva sem mislila, da mi bo največ pomenil naziv kot naziv, ko pa danes razmišljam, mi dejansko več pomeni zato, ker sem spoznala, koliko ljudi me podpira. Toliko družinskih članov in prijateljev je glasovalo, delilo, prosilo svoje prijatelje, naj glasujejo zame, da sem jim res hvaležna. In to je na koncu tudi tisto, kar je največ vredno. Seveda pa upam, da mi bo naziv pomagal, da bom lahko še naprej prisotna na kulinaričnem področju in bom morda enkrat v prihodnosti tudi imela svojo kuharsko oddajo, kar je že dolgo časa moja velika želja.

Med tekmovanjem si spoznala veliko zdravih živil prihodnosti, s katerimi ste tekmovalci pripravljali zanimive brezmesne jedi. Katero živilo te je najbolj navdušilo in zakaj?

Že pred samim tekmovanjem sta mi bila med najljubšimi sladki krompir in špinača. Obe živili sem pogosto uporabljala že prej. Sladki krompir mi je všeč predvsem zaradi posebnega, sladkastega okusa in ker se super obnese tako v obliki pireja kot tudi kot ocvrt (ali v pečici pečen) krompirček. Špinača pa je tako vsestranska. Pogosto jo uporabljam v omaki z gamberi, ki se odlično poda k testeninam, velikokrat pa je na meniju tudi kremna špinača. Z njo si lahko naredimo zdrav smuti, pa sploh ne čutimo, da je v njem špinača. Če moram izbrati samo eno živilo, pa prisegam na sladki krompir.

Kaj ti pomeni kuhanje?

Kuhanje mi pomeni več kot samo nujno zlo, ki je potrebno, da se na mizi znajde hrana, ko smo lačni. V kuhanju uživam in me hkrati tudi sprošča. Še raje sicer pečem oziroma delam sladice, ker je rezultat v tem primeru še slajši, prav tako pa se mi tudi zdi, da je sladica vedno tista pika na i. Seveda pride tudi dan, ko se mi preprosto ne da kuhati. Takrat sem res vesela, da tudi moj partner res rad kuha oziroma v skrajnem primeru, da obstaja dostava hrane na dom. Tudi to kdaj paše in je čisto v redu.

Kje dobiš ideje za kuhanje? V kuharskih knjigah, na družbenih omrežjih ali pri pripravi jedi raje improviziraš?  

Zelo različno. Včasih povsem improviziram, pogosto tudi brskam po kuharskih knjigah, še najpogosteje pa iščem po spletu po ključnih besedah, da dobim idejo, nato pa kombiniram par receptov oziroma idej, dodam še kaj svojega in če uspe, uspe. Če pa ne, se pa iz tega kaj naučim in tega recepta pač ne ponovim.

Nam lahko zaupaš najljubši kuharski trik ali nasvet?

Uf, težko vprašanje. Kakšnega prav svojega, še nikjer slišanega trika, po mojem nimam, saj je dandanes na internetu res že čisto vse. Morda kot nasvet - planirajte, kaj boste skuhali. S partnerjem sva v času dela od doma in redkega obiskovanja trgovin zaradi epidemije covida-19 uvedla sistem, da sva zbrala ideje, kaj bi lahko skuhala, vse nakupila, nato pa na listek napisala vse, kar lahko s sestavinami, ki jih imava doma, skuhava in ta listek nalepila na hladilnik. Tako je manj odpadne hrane, pa tudi manj stresa  na dnevni ravni s tem, kaj bi skuhali.

Trik pa morda tale - če imate težave s prestavljanjem krhkega testa (za sladke ali slane pite) v pekač, ker se vam testo vedno trga, poskusite takole: testo razvaljajte med dvema listoma peki papirja, zgornji list nato odstranite in na sredino testa poveznite narobe obrnjen pekač. Z eno roko pojdite pod peki papir, z drugo pa primite pekač in vse skupaj hitro obrnite. Potem s testa samo odstranite papir za peko in to je to. Meni vedno uspe.

Katera je tvoja največja kulinarična želja?

Morda kar tista iz prve točke - imeti lastno kuharsko oddajo.

Kakšni so tvoji načrti za prihodnost?

Posebnih načrtov nimam, imam pa želje. Poleg opravljanja svojega poklica bi si želela ostati v stiku s kulinaričnim svetom,  tako preko kuharskih delavnic kot tudi preko sodelovanja na podobnih projektih, kot je bila Kuhinja prihodnost. Enkrat v prihodnosti si s partnerjem želim imeti tudi majhen bed & breakfast, kjer bi lahko uživala v pripravi okusnih in lepih zajtrkov za goste. Meni je namreč prav zajtrk vedno najljubši del prenočitve, kjerkoli že sem.