Dva meseca sta minila od takrat, ko je svoja vrata ponovno odprla Kuhinja prihodnosti, zabaven, a hkrati trajnostno naravnan projekt, ki ga na Okusno.je pripravljamo v sodelovanju z blagovno znamko Knorr. Tudi letos je v njej kuhalnice vrtelo osem izkušenih ljubiteljskih kuharjev, le dvema pa si je uspelo prikuhati finale: Kaji Balentič in Anžetu Kupleniku. V sklepnem dejanju tekmovanja ju je čakala prav posebna naloga: v 45 minutah sta morala namreč pripraviti okusno brezmesno nedeljsko družinsko kosilo, pri tem pa uporabiti kar tri živila prihodnosti: ohrovt, konopljina semena in eno po izbiri. Gre za vsestransko uporabne in zdrave sestavine iz okolju prijazne pridelave, ki jim mnogokrat delamo krivico, ko jih ne vključimo v pripravo jedi. Kaja je kot tretje superživilo izbrala kalčke, Anže pa češnjev paradižnik. Sestavine so bile torej izbrane, ura nastavljena, zato je predsednica žirije Lucija Čirović dala znak za začetek velikega finala, ki si ga lahko ogledate v spodnjem video posnetku!
Kajo je kulinarično ustvarjanje poneslo na Japonsko ...
Kaja se je odločila, da bo za sklepno dejanje pripravila ramen (recept najdete TUKAJ), okusno azijsko juho z rezanci in raznimi dodatki, ki je danes zaščitni znak japonskega kulinaričnega prostora. Čeprav je v osnovi za pripravo te jedi potrebno veliko več kot 45 minut, se je finalistka Kuhinje prihodnosti znašla in uporabila pester nabor izdelkov Knorr, s katerimi je v nekaj minutah ustvarila odlično jušno osnovo. Ti izdelki so resnično odlična prva pomoč za hitro pripravo okusnih in zdravih vsakodnevnih obrokov, dolgoročno pa je njihov namen ustvariti bolj zeleno prihodnost in negovati trajnostni vidik, saj žal še vedno jemo premalo raznoliko in s hranili osiromašeno hrano, prevelike količine mesnih proizvodov in drugih živil, katerih predelava močno onesnažuje naš planet.
V ramen je Kaja poleg rezancev dodala še okisano čebulo s peso, jajce na oko, tofu in suši, ki ga je v celoti pripravila iz zelenjave, pri tem pa uporabila vsa tri zahtevana živila prihodnosti: ohrovt, konopljina semena in kalčke. Konopljina semena so sicer bogata z beljakovinami, vlakninami in zdravimi maščobnimi kislinami, poleg tega pa imajo tudi številne pozitivne učinke na zdravje. Odlična so kot samostojen prigrizek, posip za solate in dodatek k juham, kosmičem in smutijem. Če jih drobno zmeljemo, dobimo konopljino moko, iz katere lahko spečemo okusne piškote, pecivo in kruh. Kalčki pa imajo kljub svoji majhnosti visoko hranljivo vrednost in so močan antioksidant. Okusni so kot priloga z rahlim prelivom ali v juhah, solatah in sendvičih ter jedem dodajo lepo hrustljavo teksturo. Kaja se jih je odločila v jed vključiti na dva načina: sveže in toplotno obdelane. Suši je namreč potem, ko ga je zvila, tudi še ocvrla.
... Anžeta pa v Italijo
Anžeta je finalno kulinarično ustvarjanje poneslo v sosednjo Italijo: lotil se je priprave tortelinov, polnjenih s polento in porom (recept vam je na voljo TUKAJ), zraven pa je pripravil še sirovo omako in čebulno marmelado, ohrovt pa je natrgal na manjše koščke, ga premazal z mešanico začimb za gyros, popekel v pečici in ustvaril okusne hrustke. To z vitamini, kalijem in magnezijem bogato superživilo je znano po tem, da znižuje holesterol in ima močan antioksidativni ter protivnetni učinek. Surovega lahko uporabimo za pripravo solat, kuhanega pa dodamo juham in enolončnicam. Kot priloga se lepo poda k paradižnikom in gobam, služi pa lahko tudi kot nadomestek zelja pri pripravi sarm.
Da njegovemu krožniku ni primanjkovalo kisline, je Anže poskrbel s sotiranimi češnjevimi paradižniki, ki jih odlikujejo nizka energijska vrednost, nizka vsebnost ogljikovih hidratov in bogastvo vitaminov, mineralov, organskih kislin in pektinov, ki spodbujajo tek in aktivirajo prebavne procese. V kulinariki so cenjeni zaradi svojega prijetnega sladkastega okusa, vonja, barve in vsestranske uporabnosti: dodamo jih lahko v solate, odlični pa so tudi v omakah za testenine, nadevih za pite ali zelenjavnih zloženkah. No, pri Anžetu so imeli tudi vlogo dekorativnga elementa, saj so lepo popestrili rumenkasto veličino tortelinov in omake.
In Kuhar prihodnosti je ...
Kot se za finale spletnega kuharskega tekmovanja spodobi, se je napetost stopnjevala vse do zadnje sekunde dodeljenega časa. Oba tekmovalca sta si namreč zadala kar zahtevno nalogo in celo žirija je bila v dvomih, da jima bo zares uspelo dostaviti krožnika, kot sta si ju zamislila. A finalista nista razočarala: tudi zadnji izziv sta opravila z odliko in pripravila jedi, vredni restavracijskega menija. Žirija je najprej v pokušino dobila Anžetove torteline, in jed jih je navdušila, še preden so jo poskusili, saj je bila resnično videti božansko. Tudi okusi so jih naravnost navdušili, saj je bilo kljub pestrosti komponent in izbranih kuharskih tehnik čutiti neverjetno harmonijo jedi kot celote. Glede na vse pohvale je bilo videti, da so že izbrali zmagovalca, a nato je Kaja prinesla svoj ramen in zanj požela val pohval na račun pestrega dogajanja na krožniku in intenzivnih, a lepo ujemajočih se okusov.
Na zadnjem pokušanju sta tako obe jedi žirijo več kot navdušili in jasno je bilo, da je pred njimi najtežja odločitev doslej. Dolgo so razglabljali in pokušali, pa spet ocenjevali in še malo pokušali ter na koncu s še vedno polnimi usti odlične hrane odločili, da z nazivom Kuhar prihodnosti 2021 okronajo Kajo Balentič. Simpatična Primorka je bila zmage in naziva zelo vesela, saj je, kot pravi, to odlična motivacija za nadaljnje kulinarične izzive in podvige.
Kdo pa je postal Kuhar Slovenije 2021?
Odločitev, kdo bo osvojil naziv Kuhar Slovenije 2021, ste sprejeli kar vi, obiskovalke in obiskovalci našega spletnega portala. Zmagal je namreč tisti tekmovalec, ki ste mu v celotni drugi sezoni našega spletnega kuharskega tekmovanja namenili največ glasov. Glede na spodnje podatke, je tudi ta naziv osvojila Kaja Balentič. Čestitamo!
Sponzorirana objava
