Druga sezona spletnega kuharskega tekmovanja Kuhinja prihodnosti, ki jo na našem portalu pripravljamo v sodelovanju s Knorrom, se približuje ciljni ravnini. Tudi letos je zeleno obarvan kuharski projekt postregel s številnimi kuharskimi izzivi, v katerih so se pomerili bolj ali manj znani obrazi iz sveta ljubiteljske kulinarike in nas navduševali s pripravo brezmesnih jedi, v katere so uspešno vključevali zahtevana živila prihodnosti. 

Gre za živila, z uporabo katerih lahko naredimo ključni korak k izboljšanju svetovnega prehranskega sistema in so sestavni del Knorrove kampanje 50 živil prihodnosti – Future 50 Foods. Njihovo zmagovalno petdeseterico sestavljajo zelenjava, žitarice, semena, stročnice in oreščki z vsega sveta, njihov namen pa je prinesti večjo raznolikost v našo kuhinjo in na krožnike. S pomočjo teh živil lahko povečamo hranilno vrednost vsakodnevnih obrokov in zmanjšamo njihov vpliv na okolje. Tako lahko vsi postanemo veliki junaki, če začnemo z majhnimi koraki in pametnimi izbirami v lastni kuhinji.

Na pametno izbiro sestavin stavimo tudi v Kuhinji prihodnosti, zato smo polfinalne pare soočili s prav posebnim izzivom: v 45 minutah so morali pripraviti uravnotežen brezmesni obrok, za njegovo pripravo pa so imeli na voljo bogat nabor sestavin in Knorrovih izdelkov, obvezni sestavini vsake jedi pa sta bili tudi izbrani živili prihodnosti. V prvem polfinalu, v katerem sta se pomerila Kaja Balentič in Žan Bukovnik, so bili to kalčki fižola mungo in pa kitajsko zelje. Kako sta se lotila zadanega izziva in kateri je bolj navdušil žirantski trio, preverite v spodnjem videoposnetku.

Kaja je kitajsko zelje, ki je v nasprotju s svojimi sorodnicami lahko prebavljivo in ne napenja, zaradi vsebnosti gorčičnih olj pa učinkuje kot naravni antibiotik, uporabila kot glavno sestavino ameriške solate 'coleslaw'. Zraven je pripravila še spomladanske zavitke z arašidovo omako, ki jih je napolnila s popraženim tofujem, gobami, riževimi rezanci in kalčki, ki so bogati z vitamini A, C in E ter železom, kalcijem, kalijem, magnezijem in fosforjem, znani pa so tudi po tem, da regulirajo holesterol ter čistijo jetra in kri. Tudi Žan je domiselno uporabil obvezni živili prihodnosti, in sicer ju je prepražil ter podušil skupaj s čebulo, korenjem, papriko in tofujem, ki ga je prej mariniral v sojini omaki, sezamovem olju in čiliju. Pripravljeno zelenjavo je nato pomešal s soba rezanci in posipal z zdrobljenimi arašidi. 

Žirija se je strinjala, da sta obe jedi naravnost izvrstni, a ker se je v finale lahko uvrstil samo en tekmovalec, je bilo treba določiti zmagovalca. Po dolgem zasedanju so se Ana, Lucija in Bruno odločili, da so jih za odtenek bolj prepričali spomladanski zavitki, tako da je Kaja postala prva finalistka druge sezone Kuhinje prihodnosti, projekta, katerega namen je spodbuditi lokalne kuharje, da pripravijo brezmesne jedi z uporabo bolj zdravih in do narave prijaznejših živil. 
V drugem polfinalnem obračunu sta si predpasnike nadela Anže Kuplenik in Andrej Vindiš, ki sta morala v svoji brezmesni kreaciji vključiti najbolj zeleni živili prihodnosti: brokoli ter špinačo, ki sta eni redkih vrst zelenjave z visoko vsebnostjo koencima Q10, antioksidanta, ki ima preventivno funkcijo pri varovanju srca. Nasploh gre za živili, ki ju vsi zelo dobro poznamo, veliko manj pa nam je znana njuna vsestranska uporabnost v kuhinji, zato preverite v spodnjem video posnetku, kako sta ju tekmovalca vključila v pripravo svojih jedi.

Anže je pripravil zelenjavno azijsko juho s testeninami, v kateri je stavil na poln okus pisane palete raznovrstne zelenjave in začimb. Glede na izbrano jed ni imel nikakršnih težav z vključitvijo obeh zahtevanih živil prihodnosti v svoj končni izdelek. Špinačo, ki jo zaradi bogate vsebnosti vitaminov in mineralov mnogi označujejo za kraljico zelenjave, je na hitro prepražil in uporabil za pripravo okusne juhe, v katero je čisto na koncu dodal še predhodno blanširan in na tenke rezine narezan brokoli. Tudi to okusno superživilo vsebuje veliko vitaminov, beljakovin, ogljikovih hidratov, prehranskih vlaknin, antioksidantov in rudnin ter ima visoko prehransko vrednost. Kljub temu brokoli številnim ljudem ne gre v slast, predvsem zaradi videza. Tudi Andrej je do nedavnega sodil mednje, v Kuhinji prihodnosti pa ga je blanširal in nato uporabil kot glavno komponento okusne solate, zraven pa je pripravil še dobri stari ameriški burger, v katerem je mesni polpet zamenjal z gobovim. Nastal je vegi burger z brokolijevo solato.

Strogi žirantje so po degustaciji obeh jedi priznali, da je to ena najtežjih odločitev doslej, saj sta se oba tekmovalca zares odlično izkazala. Na koncu jih je za malenkost bolj prepričala zelenjavna azijska juha, kar pomeni, da je Anže Kuplenik postal drugi polfinalist in se bo v finalu s Kajo Balentič spopadel za naziv Kuhar prihodnosti 2021. Zagotovo nas čaka prava kulinarična poslastica, ki je nikakor ne smete zamuditi!

A tudi za izpadla polfinalista tekma še ni povsem izgubljena. V projektu Kuhinja prihodnosti lahko svojega zmagovalca namreč izberete tudi vi, obiskovalke in obiskovalci naše spletne strani. Med vsemi osmimi tekmovalci letošnje sezone lahko namreč glasujete za svojega favorita, tistega, ki vas je s svojo ustvarjalnostjo, kuhanjem ter končnim izdelkom najbolj navdušil. Tisti ali tista izmed osmerice, ki bo na koncu prejel/-a največ vaših glasov, bo postal/-a Kuhar Slovenije 2021. Za svojega favorita lahko glasujete v spodnji anketi:  

Sponzorirana objava