Sestavine za štiri osebe:

3 žlice olja ali masla
80 dag očiščenega telečjega fileja (razdeljen na štiri dele oz. kose)
100 ml jušne osnove
1/2 male žličke koruznega škroba
5 žlic mrzle vode
1 žlica rdeče paprike
8 srednje velikih krompirjev
2 žlici masla
100 ml toplega mleka
sol in poper
4 žlice graha (svež, zamrznjen ali iz pločevinke)

Priprava: 

Krompir operemo, olupimo in narežemo na kocke.

Kocke krompirja stresemo v lonec in zalijemo s hladno vodo. Posolimo in kuhamo do mehkega.

Ko je krompir kuhan, odlijemo vodo in dodamo dve žlici masla in toplo mleko. Z ročno tlačilko pretlačimo do kremne strukture.

Telečji file posolimo in popopramo. V ponvico vlijemo tri žlice olje (lahko uporabimo tudi maslo). Ko se maščoba segreje, v ponev položimo začinjen telečji file in ga na vseh straneh lepo rjavo popečemo. Središčna temperatura mesa mora biti od 58 do 65 stopinj Celzija (odvisno od tega, kakšno meso želite imeti, manj ali bolj zapečeno). 

Ko je meso pečeno, ga prestavimo na krožnik in pokrijemo. Pustimo, da počiva.

Medtem pripravimo omako. V ponev, v kateri smo pekli meso, prilijemo jušno osnovo. Dobro premešamo in po okusu solimo ter popramo. V posodici gladko razmešamo koruzni škrob in hladno vodo. Zmes z metlico vmešamo v omako, da ne nastanejo grudice. 

Ko se omaka zgosti, dodamo rdečo papriko in zopet dobro premešamo, da dobimo primerno gosto in okusno omako. 

Posebej skuhamo grah. Če bomo uporabili grah iz pločevinke, ga ni potrebno kuhati, lahko ga samo malo pogrejemo. 

Na topel krožnik najprej naložimo krompirjev pire in ga s hrbtno stranjo žlice razvlečemo po površini. Na pire položimo na rezine narezan telečji file, po katerem posujemo žlico graha. Preko mesa polijemo še omako in pripravljeno jed postrežemo.