Za pripravo piščančjih nabodal potrebujemo:
- 1 g kumina
- žlica koriandrovih semen
- žlica gorčičnih semen
- 300 g čvrstega jogurta
- pol žlice česna v prahu
- pol žlice curryja v prahu
- žlica kurkume
- pol žlice ingverja v prahu
- žlica dimljene paprike
- 5 g soli
- piščančje prsi
Začimbe (koriander, gorčična semena in kumino) najprej popečemo na ponvi, da razvijejo svoj okus. Nato jih zdrobimo z možnarjem.
Čvrsti jogurt zmešamo s popraženimi začimbami, dodamo še česen v prahu, kari, dimljeno papriko in kurkumo.
Piščančje prsi narežemo na enakomerne kose, jih rahlo posolimo in popramo, nato pa jih skupaj z marinado vakuumsko zavarimo v vrečko. Pustimo stati čez noč od 12 do 24 ur, da se piščanec zmehča in dobro začini.
Začinjeno meso nabodemo na lesene palčke, nato pa pripravljene ražnjiče spečemo v ponvi ali na žaru. Postrežemo z omako sriracha, solatno prilogo in osvežilnim mangovim napitkom.
Za pripravo solate s koriandrom potrebujemo:
- polovica rdeče čebule
- 100 g kumar
- 100 g korenja
- sol
- 1 šop koriandra
- 5 ml sezamovega olja
- 2 g belega sezama
- četrtina limete
- 10 g iindijskih oreščkov
Za pripravo solate s koriandrom najprej popražimo indijske oreščke, ki jih nato zdrobimo.
Korenje in kumare s pomočjo mandoline narežemo na julienne trakove. Čebulo narežemo na tanke rezine in jo zmešamo z ostalo zelenjavo. Začinimo s soljo, sezamovim oljem in limetinim sokom. Po solati potrosimo natrgane liste koriandra, sezam in indijske oreščke.
Za pripravo napitka mango lasi potrebujemo:
- 500 g grškega jogurta
- 2 manga
- 1 g kardamoma v prahu
Mango olupimo in ga narežemo na koščke, nato pa ga skupaj z jogurtom temeljito premešamo. Na koncu začinimo s ščepcem kardamoma. Lasi serviramo kot omako za namakanje nabodal ali kot napitek.
Ne zamudite nove epizode oddaje Kuhinja na kolesih: Koroška jutri ob 18.15 na POP TV, ki pa si jo lahko predpremierno ogledate na VOYO. V tokratni epizodi se bo Hamo v pivovarni Time Brewery naučil, kako poteka proces priprave piva. Primož Krajnc bo voditelja oddaje presenetil z dejstvom, da za pripravo piva potrebujemo samo štiri sestavine. Na VOYO si lahko ogledate tudi vse prejšnje epizode te in preteklih sezon v Goriški, Prekmurski in Gorenjski regiji.
