Kuhinja na kolesih

Vse bolj priljubljena pica, ki jo lahko vsak pripravi doma

V prvi oddaji Kuhinja na Kolesih: Goriška se je Filip Flisar mudil v Ajdovščini. Tam je spoznal mladega peka samouka Erika Dietza, ki v svoji pekarni Dietz's bakery pripravlja številne kvašene dobrote z drožmi. Med njimi so tudi raznorazne napolitanske 'drožpice', ki so postale v zadnjem času zelo priljubljene. Erik in Filip sta pripravila tri različne pice, v nadevih pa sta uporabila tudi nekatere lokalne sestavine, ki jih je Filip spoznal med obiskom Ajdovščine.

okusno.je

06. 10. 2021 08.39

Drožno testo

Recept za sedem pic:

– 1 kg moke,
– 660 ml vode,
– 30 g soli,
– 160 g aktivnih droži.

V posodo mešalnika najprej vlijemo 600 ml vode in dodamo celotno količino droži. Premešamo, da se droži združijo z vodo, nato pa zmes pustimo stati pol ure. Po tem času v posodo med počasnim mešanjem dodamo še ostale sestavine: moko, sol in preostanek vode. Ko dobimo mehko in gladko testo, nehamo mešati. Pripravljeno testo pustimo na sobni temperaturi eno uro, potem pa ga za 12 ur shranimo v hladilnik. Testo zatem razdelimo na sedem delov, ki jih oblikujemo v hlebčke.

Ko smo pripravili testo, se lahko lotimo priprave pic. Filip in Erik sta se odločila, da bosta pripravila tri različne pice, dve slani in eno sladko. Pri tej sta uporabila tipične sestavine, ki se drugače uporabijo pri pripravi najbolj znane vipavske sladice, kvašenih vipavskih štrukljev.

Filip in Erik sta pripravila tri različne napolitanske pice z drožmi, ena od njih je vsebovala tipične sestavine najbolj znane vipavske sladice, kvašenih orehovih štrukljev. FOTO: POP TV

Pica s pekočo klobaso in panceto

Recept za eno pico (premer 30 cm):

– 270 g drožnega testa
– pelati San Marzano,
– 100 g mocarele fior di latte,
– nekaj rezin nduje (pekoča kalabrijska klobasa),
– 5 rezin suhe pancete,
– 50 g na soncu sušenih paradižnikov,
– 20 g sira pecorino.

Pica z rikoto, svinjskimi ličnicami in marelicami

Recept za eno pico (premer 30 cm):

– 270 g drožnega testa,
– velika žlica mešanice rikote in timijana,
– 100 g mocarele fior di latte,
– velika žlica paste suhih paradižnikov,
– 5 rezin guanciale (prekajene oziroma sušene svinjske ličnice s poprovo oblogo),
– pest suhih rezin kakija (suhe marelice),
– velika žlica medu.

Sladka vipavska pica

Recept za eno pico (premer 30 cm):

– 270 g drožnega testa,
– 150 g nadeva za vipavske štruklje (mleti orehi in albuminska skuta v razmerju 1 – 1, v rumu namočene rozine, 2 beljaka)
– velika žlica medu

V prihodnji oddaji se bo Filip s svojim štirikolesnikom odpeljal v vas Pedrovo v Vipavski dolini, kjer stoji domačija Toncevih. Tam bo spoznal kuharja Marka Smerajca, s katerim bo pripravil odličnega kozlička izpod peke. Oddaja bo na sporedu POP TV v soboto, 9. 10., ob 18.20. uri, en dan prej pa si jo boste lahko ogledali na VOYO.