Ker je bila v Posočju večina prebivalstva vaškega in je vladala revščina, so tradicionalne jedi bolj skromne, a zaradi tega nič manj okusne. Gospodinje so znale zavihati rokave in iz živil, ki so jih imeli pri roki ali pridelali sami, pripravile odlične jedi. Ena od značilnih jedi zgornje doline Soče so čompe s skuto (čompe an skuta), preprosta pastirska jed, ki jo sestavljata krompir v oblicah in soljena skuta. Čompe (narečno poimenovanje za krompir) so ena od najbolj značilnih poljščin tega območja, saj je zemlja preveč revna za pridelavo žit, in ne preseneča, da so tudi ena od glavnih sestavin frike. Gre za preprosto, a nadvse okusno in tudi nasitno  tolminsko jed, ki so jo nekdaj pripravljali zato, da bi imeli pastirji energijo za ves dan, danes pa se postreže kot samostojna jed, s kruhom ali polento. V friki dela krompirju družbo poltrdi sir, jed pa se kot omleta speče v ponvi. Ko pa je govor o sladici, na tem območju ne moremo mimo štrukljev, pa naj bo to bovški kraf, polnjen s suhimi tepkami, ali pa kobariški štrukelj, nadevan z mletimi orehi in rozinami. Njegova značilnost je podpis: odtis prsta na sredini. V njegovi pripravi se je v kuharsko-etnološki oddaji Kuhinja na kolesih: Goriška preizkusil tudi Filip Flisar, ki mu je kuhar Sašo Ohojak pokazal tudi pripravo dveh drugih jedi, značilnih za Posočje. 

Čompe in skuta

Potrebujemo: 
20 dag manjših, približno enako velikih neolupljenih krompirjev,
15 dag domače planinske skute (slana skuta).

Krompir skuhamo neolupljen. 

Skuto oblikujemo v kroglico, ki jo postavimo na sredino krožnika. 

Kuhan krompir narežemo na krhlje, ki jih postavimo okoli skute. Jed po želji okrasimo z drobnjakom ali peteršiljem.

Frika s polento z blitvo

Potrebujemo:
20 dag poltrdega sira (tolminec),
10 dag krompirja,
malo olja,
6 dag polente,
1 dl mleka,
1 dl vode,
5 g masla,
10 dag blitve,
sol in muškatni orešček.

V posodi zavremo mešanico vode in mleka, ki smo ji dodali sol, muškatni orešček in maslo. Zakuhamo polento in proti koncu kuhanja vmešamo še drobno nasekljano pokuhano blitvo. 

Krompir olupimo in narežemo na lističe, ki jih pokuhamo v osoljeni vodi. Sir grobo naribamo.

Na štedilnik pristavimo ponev z oblogo proti prijemanju (če takšne ponve nimamo, jo naoljimo). V ponev dodamo plast naribanega sira in po njem razporedimo rezine krompirja, ki smo jih dobro odcedili. Krompir prekrijemo s slojem naribanega sira. Vse skupaj na rahlo potlačimo in zlato rjavo popečemo na obeh straneh.

Pripravljeno friko narežemo na kose in jo postrežemo s polento.

Kobariški štruklji

Za testo potrebujemo:
10 dag moke (pol ostre, pol mehke),
1 dl osoljene vrele vode.

Za nadev potrebujemo:
30 g mletih orehov,
20 g stopljenega masla,
25 g drobtin,
naribano limonino lupinico,
20 g sladkorja,
1/2 žličke vaniljevega sladkorja,
25 g rozin, namočenih v mešanici ruma in vode.

Iz mletih orehov, stopljenega masla, sladkorja, limonine lupinice, rozin in drobtin naredimo nadev za štruklje. 

V osoljen krop stresemo moko in mešamo toliko časa, da dobimo enotno kepo testa, ki odstopa od sten posode in kuhalnice. Pustimo, da se testo ohladi, zatem pa ga oblikujemo v daljši svaljek, ki ga razrežemo na koščke. 

Vzamemo en košček testa in ga oblikujemo v kroglico, ki jo z roko sploščimo, da dobimo krog, na sredino katerega z žlico položimo nadev. 

Z dobro pomokanimi rokami štruklje tesno pritisnemo skupaj in zapremo v polkrog oz. naborek. Na sredino s prstom vtisnemo jamico, da dobimo značilno obliko.

Štruklje kuhamo v osoljenem kropu, dokler ne priplavajo na površje. Ko so kuhani, jih s penovko poberemo iz lonca in serviramo na krožnik. Prelijemo s prepraženimi drobtinami in za piko na i po želji dodamo malo mletega cimeta.

V prihodnji oddaji Kuhinja na kolesih: Goriška bo Filip obiskal Goriška brda, zadnja leta vse bolj petično destinacijo, ki jo tamkajšnji proizvajalci vin, turistični delavci, gostinci in pridelovalci hrane uspešno izvažajo onkraj meja naše domovine. Pravzaprav so oni skupaj s športniki najboljši ambasadorji Slovenije. Kakšne dobrote bo tam okušal in pripravil v svoji potujoči kuhinji, pa preverite v soboto ob 18.20 uri na POP TV. Oddajo si lahko en dan prej ogledate na VOYO.