Feel Goričko pica

Za bučno testo potrebujemo (4 hlebčki): 

- 500 g gladke bele moke
- 200 g bučne moke
- 1,5 g suhega ali svežega kvasa
- 24 g soli
- 500 ml mlačne vode

Razmerje bele in bučne moke je 60:40.

Priprave bučnega testa se lotimo tako, da najprej v mešalnik vlijemo pol litra mlačne vode, ki ji najprej dodamo kvas (ta je lahko tako suhi kot svež, ampak picopek Martin priporoča uporabo svežega kvasa). Za začetek pričnemo s počasnim mešanjem, med katerim začnemo počasi dodajati bučno moko, ki jo prepoznamo po izraziti rumeni barvi. Med pripravo testa picopek Martin doda, da ima bučna moka mnogo zdravilnih lastnosti, saj je polna beljakovin in ogljikovih hidratov. Testo se da pripraviti tudi samo iz bučne moke, a zaradi lepšega videza Martin in Tara v oddaji Kuhinja na kolesih uporabita dve različni moki. Nato med mešanjem počasi dodamo še gladko belo moko in opazujemo, kako nastaja testo. Pri vrstnem redu dodajanja sestavin moramo biti še posebej pozorni na sol, ki jo moramo obvezno dodati čisto na koncu, da bo testo lepše vzhajalo. 

Medtem ko se testo meša, se lahko lotimo priprave drugih stvari. Najprej vzamemo malo sveže bazilike (dva ali tri liste), ki jo natrgamo na manjše kose, v isto posodo dodamo malo na drobno narezanega česna ter zrele, kuhane in olupljene paradižnike. Sledijo začimbe, in sicer najprej dodamo malo čilija (picopek Martin ima čisto svoj recept), sledi žlička domačega olja z gobami, nato pa vse skupaj še malo posolimo. Vse skupaj nato zmečkamo s prsti. Izogibamo se miksanja, da mešanica ne izgubi na barvi in okusu (še posebej hitro se to lahko zgodi pri paradižniku).

Ko je testo že skoraj pripravljeno, ga za konec še malce ročno obdelamo, nato pa ga razdelimo na štiri dele in potresemo z gladko belo moko, ki smo jo uporabili že prej. Testo oblikujemo v hlebčke in pustimo počivati 24 ur. 

Ko je testo vzhajano, ga malce potresemo z ostro moko, nato pa začnemo oblikovati napolitanski rob. Oblikovano testo premažemo s prej pripravljeno omako iz paradižnika, sledi 100 g sira (picopek Martin doda domačo mocarelo) in na tanko narezana gorička šunka. Za konec dodamo še ocvirke in semenke, nikakor pa ne smemo pozabiti niti na baziliko, ki jo natrgamo na manjše listke. Končano pico potisnemo v peč, segreto na 220 stopinj, kjer jo pečemo približno 7 minut. Na že pečeno pico dodamo še kanček bučnega olja, pa dober tek!

Oddajo Kuhinja na kolesih lahko spremljate vsako soboto ob 17.05 na POP TV! To soboto vas v oddaji čaka še recept Martina Žökša za malce drugačno, sladko pico. Vse zamujene epizode oddaje Kuhinja na kolesih vas že čakajo na VOYO!