Jelenov file s suhimi slivami in zelenim poprom

Sestavine:

– 1 kg jelenovega fileja
– sol in mleti poper,
– 200 g suhih sliv,
– 0,2 l rdečega vina,
– 150 g zelenega popra,
– 0,5 l divjačinske jušne osnove
– 100 g masla,
– olje.

Jelenov file posolimo in popopramo. 

Segrejmo ponev in jelenov file z vseh strani popečemo na mešanici olja in masla. Pečeno meso pustimo počivati pet minut. 

V ponev, v kateri smo popekli meso, dodamo slive in jih popražimo. Zalijemo z vinom in divjačinsko osnovo ter pokuhamo, da se omaka zgosti. V omako na koncu vmešamo še zrna zelenega popra. 

Kruhov cmok

Sestavine:

– 600 g starega kruha,
– tri jajca,
– 100 g slanine,
– 100 g čebule,
– 150–200 ml mleka,
– šopek peteršilja,
– dve žlici masti,
– ščepec majarona,
– sol in mleti poper,
– 1–2 žlici moke,
– 100 g drobtin.

Kruh narežemo na drobne kocke, ki jih na hitro popečemo na masti. Odstavimo.

Čebulo in slanino narežemo na drobne koščke. Na maščobi najprej popražimo čebulo, da postekleni. Dodamo slanino in jo dobro popražimo. Dodamo k popečenemu kruhu in premešamo.

Mlačnemu mleku dodamo jajca. Premešamo in dodamo h kruhu. Premešamo ter dodamo nasekljan peteršilj, sol, poper in majaron. Po potrebi dodamo tudi moko in malo drobtin. 

Kruhovo maso oblikujemo v cmoke, ki jih povaljamo v drobtinah in skuhamo v osoljeni vreli vodi. Za kuhanje potrebujemo približno 15 minut, odvisno od velikosti cmokov. Kuhani so, ko priplavajo na površje. 

Meso narežemo na fileje, prelijemo z omako in postrežemo s kuhanimi kruhovimi cmoki. Dober tek!