Tartar iz dimljene postrvi
Za pripravo potrebujemo:
- 45 dag prekajene postrvi
- hren
- gorčica
- par kapljic limoninega soka
- sol in mleti poper
- majoneza
- drobnjak
- olivno olje
- kaviar postrvi
Prekajeno postrv očistimo in narežemo na drobne koščke. Dodamo majonezo, gorčico, poper, sol in drobnjak ter vse skupaj dobro premešamo.
Pripravljen tartar okrasimo s kaviarjem postrvi, hrenom in zeliščnim oljem.
Frigana polenovka s kislimi šampinjoni
Za kislo zelje s šampinjoni potrebujemo:
- 400 g kislega zelja
- 100 g šampinjonov
- 10 g slanine
- šalotka
- sol in poper
- sladka smetana
Kislo zelje v vodi kuhamo 15 minut, nato pa ga odcedimo. Šalotko drobno nasekljamo in jo posteklenimo na olju. Dodamo slanino in jo malo popražimo, nato pa dodamo še zelje in na kocke narezane šampinjone. Zalijemo s sladko smetano in začinimo.
Za pire iz šampinjonov potrebujemo:
- olje
- 500 g šampinjonov
- 50 g šalotke
- 40 g sladkega vina
- 100 g masla
- 200 g vode
- sol
Posteklenimo nasekljano šalotko, dodamo šampinjone in vino ter gobe podušimo do mehkega. Pretresemo v mešalnik in pariramo na polni hitrosti. Dodamo maslo in začinimo po okusu.
Za ocvrto polenovko potrebujemo:
- 800 g polenovke
- ostra moka ali riževa moka
- olje
- sol
File sveže polenovke posolimo, pomokamo ter popečemo v teflonski ponvi.
Vse posamezne komponente lepo zložimo na krožnike in pripravljeno jed postrežemo.
V zadnji epizodi Kuhinja na kolesih: Koroška bo Hamo spoznaval tudi flosarsko tradicijo, po Dravi pa se bo podal kar s splavom in kitaro. Ogledate si jo lahko v soboto ob 18.15 na POP TV, predpremierno pa vas že en dan pred predvajanjem čaka na VOYO. Tam si lahko ogledate tudi vse prejšnje epizode te in preteklih sezon v Goriški, Prekmurski in Gorenjski regiji.
