SIROVI ŠTRUKLJI

Testo: 
500 g bele moke
20 g soli
2 dl vode
olje

V posodo presejemo moko in na sredini naredimo jamico. Vanjo vlijemo vodo, v kateri smo raztopili sol. Sestavine začnemo s prsti počasi mešati, da se sprimejo skupaj.  Testo nato z rokami gnetemo toliko časa, da postane povsem mehko, gladko in elastično ter se ne oprijemlje rok. 

Ugneteno testo oblikujemo v hlebček. Premažemo ga z oljem, pokrijemo s pogreto skledo in pri sobni temperaturi pustimo počivati 30 do 60 minut.

Nadev: 
1,2 kg skute
1 jajce
50 g sladkorja
ščepec soli
1 dl sladke smetane
140 g pšeničnega zdroba

Skuto zmešamo z jajcem, sladkorjem, soljo, sladko smetano in pšeničnim zdrobom.

Spočito testo na pomokanem prtu najprej razvaljamo, nato pa ga čim bolj razvlečemo. Debelo testo ob robu odrežemo. 

Razvlečeno testo približno centimeter debelo premažemo s pripravljenim nadevom, nato pa ga zvijemo v daljši zavitek. Zavijemo ga v krpo, ki jo na koncih zavežemo.

Štrukelj kuhamo v vreli vodi 20–25 minut.

Zabela:
50 g masla
4 žlice drobtin

V ponvi razpustimo maslo. Dodamo drobtine in jih med mešanjem zlatorjavo popražimo.

Kuhan štrukelj odstranimo iz kropa in ga odvijemo. Narežemo ga na debelejše kose, ki jih serviramo na večjem krožniku ali pladnju, potrosimo s sladkorjem in prelijemo s popraženimi drobtinami. Pripravljeno jed takoj postrežemo.