Za telečja pljuča v smetanovi omaki potrebujemo:
- 500 g telečjih pljuč
- 2 čebuli
- 2 žlici olja
- ščepec soli
- ščepec popra
- 1 velika zvrhana žlica majarona
- 1 dl vode
- smetana
- 5 kislih kumaric
- 1 žlica dimljene paprike
Pljuča operemo, očistimo in kuhamo v slanem kropu približno pol ure. Po kuhanju jih ohladimo in dodatno očistimo ter odstranimo morebiten hrustanec. Nato pljuča narežemo na tanke rezance, dolge od 2 do 3 cm, in jih dodamo k popraženi nasekljani čebuli.
Pražimo še toliko časa, da čebula postane svetlo rjave barve, nato pa zalijemo z vodo. Kuhamo nekaj minut, začinimo z nasekljanim majaronom in dimljeno papriko ter po okusu dosolimo in popramo. Na koncu dodamo kislo smetano ali smetano za kuhanje in na rezine narezane kisle kumarice.
Ko serviramo pljuča, jih rahlo potresemo z nasekljanim svežim peteršiljem in zraven priložimo še kruhovo rolado, ki smo jo zabelili z ocvirki.
Za kruhovo rolado potrebujemo:
- 30 g slanine
- 2 dl mleka
- 3 do 4 rezine kruha, narezanega na kocke
- polovico čebule
- 1 jajce
- 50 g drobtin
- ščepec soli
Slanino narežemo na koščke, čebulo pa nasekljamo in jo popražimo.
V posodo dodamo jajce, mleko in na koščke narezan kruh. Dodamo še drobtine, slanino in popraženo čebulo ter vse sestavine dobro premešamo. Kruhovo maso po okusu začinimo, potem pa jo zavijemo v živilsko folijo, da dobimo rolado, ki jo kuhamo vsaj 20 minut v vrelem kropu.
Ne zamudite nove epizode oddaje Kuhinja na kolesih: Koroška jutri ob 18.15 na POP TV, ki si jo lahko predpremierno ogledate na VOYO. V tokratni epizodi se bo Hamo spustil za dobrih 200 višinskih metrov po eni izmed najdaljših jeklenic v Evropi, imenovani Olimpline, in s tem premagal svoj strah pred višino. Na VOYO si lahko ogledate tudi vse prejšnje epizode te in preteklih sezon v Goriški, Prekmurski in Gorenjski regiji.
