Meso je del uravnotežene prehrane in predstavlja odličen vir kakovostnih beljakovin, mineralov, vitaminov (še zlasti vitamin B1) in esencialnih maščobnih kislin. Vprašanje pa je, ali je zdravo tudi meso na naših krožnikih?
Zakaj je pomembno uživati kakovostno meso?
Uživanje zdrave hrane je še posebej pomembno za občutljive skupine, kot so otroci, mladostniki, bolni in ostareli. Enako velja tudi tudi glede mesa, zato bi morali poskrbeti, da uživamo kakovostno meso, saj ima to pozitiven vpliv na zdravje. Meso je namreč odličen vir beljakovin, ki so pomembni gradniki za rast, razvoj ter obnavljanje celic in tkiv. Zadovolji tudi potrebe po železu in čeprav je ta pomemben mineral prisoten tudi v nekaterih živilih rastlinskega izvora, ga telo iz živalskega izvora lahko izkoristi bistveno več. Z uživanjem mesa v telo vnesemo tudi pomemben vitamin B12, ki ga človeško telo ne more samo proizvajati v zadostni količini in ga lahko dobimo le z živili živalskega izvora. Odlično je tudi za oskrbo s cinkom, ki ga je še posebej veliko v govedini in svinjini ter s selenom, ki se nahaja predvsem v piščančjem, svinjskem in telečjem mesu. Meso pa je tudi odličen vir omega-3 maščobnih kislin, ki preprečujejo bolezni srca in ožilja.
Slovenija se ponaša s tradicionalno prirejo, lokalno meso pa zaradi krajših transportnih poti tudi ne izgublja svežine in kakovosti. Prehrana živali temelji na doma predelani krmi in žitih, kar ima neposreden vpliv na kakovost mesa in s tem tudi na zdravje in dobro počutje. Pomembna prednost domačega mesa je tudi nizka raba antibiotikov, ki je omejena izključno na zdravljenje živali pod veterinarskim nadzorom. Slovensko meso hkrati tudi ne vključuje uporabe farmacevtskih sredstev in dodatkov za hitrejšo rast. Doma pridelana hrana je zagotovo vedno najboljša izbira, z nakupom slovenskega mesa pa prispevamo tudi k razvoju domačega kmetijstva in živinoreje.
Kako prepoznamo zdravo meso?
Prepoznamo ga po barvi, vonju, okusu in teksturi. Meso ima lahko različne teksture, kar je odvisno od vrste mesa, ki ga izberete. Teletina je na primer mehkejša od govedine. Določeno meso včasih vsebuje tudi tanke maščobne žilice, ki se kažejo z belimi progastimi črtami, ki niso škodljive, ampak pripomorejo k sočnosti in pravemu okusu. Perutninsko meso je v primeru piščanca, kokoši in purana mehkejše in svetlejše barve, v primeru gosi in race pa temnejše barve. Goveje meso je bolj čvrsto in ima rdečo do temnordečo barvo, odvisno od starosti. Najboljšo svinjino boste prepoznali po nežno roza barvi. Sivo obarvanemu surovemu mesu se vedno izognite, če je meso sveže, pa lahko preverite tudi tako, da potem, ko s prstom pritisnete na meso, se le-to hitro vrne v prvotno stanje. V primeru, da v mesu ostane vdolbina, je to najverjetneje že staro. Pomembno je, da ste vedno pozorni na zunanjost in notranjost mesa, pri tem pa upoštevate tudi značilnosti mesa, ki ste ga izbrali.
Kaj pomeni izbrana kakovost?
Pri nakupu mesa bodite pozorni tudi na označbe. Označba »Izbrana kakovost-Slovenija« je plod odličnih rejskih praks in visokih standardov mesa. Meso, ki je pridelano in predelano pod pogoji »Izbrana kakovost-Slovenija« ne dopušča nobenih dvomov o poreklu mesa, saj vzreja živali in proizvodni procesi pod posebnimi pogoji potekajo v Sloveniji, kar pomeni, da je meso kakovostno in varno za uživanje.
Katero meso se lahko ponaša z znakom »Izbrana kakovost-Slovenija«?
Pravico do označevanja mesa z znakom »Izbrana kakovost-Slovenija« lahko pridobijo le tisti rejci in pridelovalci mesa, ki izpolnjujejo pogoje iz Specifikacije za meso, potrjene s strani Ministrstva za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano, ter so pridobili certifikat s strani neodvisnih kontrolnih organizacij. Poleg uradnega nadzora so torej vsi certificirani nosilci dejavnosti podvrženi dodatnemu dvostopenjskemu nadzoru.
Torej, naj v vaši kuhinji zadiši po dobrotah, ki niso samo zelo okusne, ampak tudi zdrave. Ko boste naslednjič kupovali meso, bodite poleg svežine in cene pozorni tudi na to, kakšno meso kupujete in se raje odločite za slovensko kakovost.
Sponzorirana vsebina
