okusno.je
Chef leta 2025 Tomaž Kavčič z Matjažem Hanom in Mirom Šemićem

Novice

Šef leta je postal Tomaž Kavčič

Eden najvplivnejših mednarodnih vodnikov v svetu gastronomije Gault&Millau je štiri kape in s tem naziv najboljših v Sloveniji letos podelil 13 restavracijam, trem več kot leto prej. Šef leta 2024 je postal Tomaž Kavčič iz vipavske Gostilne Pri Lojzetu.

STA; M. J.
19. 03. 2025 14.49

Vodnik Gault&Millau je ocenjevanje ponudbe gostinskih lokalov po vsej Sloveniji izvedel sedmo leto zapored. Najboljšo oceno si je tudi letos prislužila Hiša Franko iz Starega sela pri Kobaridu, štiri kape pa so prejele še:

- Gostilna Pri Lojzetu (Dvorec Zemono, Vipava), 
- Grič (Šentjošt nad Horjulom), 
- Hiša Denk (Zgornja Kungota), 
- Ošterija Debeluh (Brežice), 
- Restavracija Milka (Kranjska Gora), 
- Restavracija Strelec (Ljubljana), 
- Restavracija Mak (Maribor), 
- Restavracija Pavus (Grad Tabor Laško),
- JB restavracija (Ljubljana),
- Galerija Okusov (Petrovče)
- Gostilna Mahorčič (Rodik) in 
- Gostilna Repovž (Šentjanž).

Zadnje tri restavracije so štiri kape prejele na novo.
 

Šef leta 2024 je postal Tomaž Kavčič.
Šef leta 2024 je postal Tomaž Kavčič. FOTO: Peter Irman

Šef leta 2024 je postal Tomaž Kavčič iz vipavske Gostilne Pri Lojzetu."Brez izjemne ekipe, ki vsak dan srčno opravlja svoje delo, tega priznanja ne bi bilo. Vsak član ekipe prispeva k temu, da gostje od nas odidejo z nasmehom, lepimi spomini in polnim trebuhom," je dejal slovenski kuharski mojster.  Pravi, da to "dokazuje, da so vsa ta leta na pravi poti"

Dovršenost Kavčičeve kuhinje so potrdili tudi kulinarični kritiki bloga Miha First, ki so Gostilno pri Lojzetu razglasili za Najboljšo gostilno leta 2024. 

Šef prihodnosti je postal Jure Brložnik iz Mize za štiri iz Zgornje Polskave. Poleg tega so pri Gault&Millau 31 restavracijam, eni več kot lani, podelili tri kape, razglasili pa so še prejemnike posebnih priznanj. Ob že omenjenih šefih leta in prihodnosti si je naziv šefa tradicije prislužil Primož Pintar (Gostišče Tolc, Spodnja Sorica), mladega talenta Jure Dretnik (GT19, Slovenj Gradec), najboljšega sommelierja pa Nina Bratovž (JB Restavracija, Ljubljana).

Naziv najboljši pop – gre za kategorijo priljubljenih, dobro obiskanih, trendovskih in dostopnih restavracij – je letos pripadel restavraciji Gourmet & Bistro Kodila (Ljubljana). Nagrado za najboljšega slaščičarja je prejela Zvezda (Ljubljana).
 

Direktorica Gault&Millau Slovenija Mira Šemić je na včerajšnji podelitvi v Ljubljani poudarila, da "smo tokrat zares slavili izjemnost naših gostincev in vinarjev, ki dopolnjujejo njihovo ponudbo, in hkrati celotne slovenske gastronomske dediščine, ki jo vsi nosijo v sebi". "Vsako leto naši inšpektorji z obiskov restavracij po vsej Sloveniji prihajajo navdušeni nad novostmi, pristopi, standardi, predanostjo in željo po vrhunski kakovostni postrežbi prav vsakega gosta,"  je dodala.

Okusne e-novice

Si že prijavljen na vse naše e-novice?
UI Vsebina ustvarjena brez generativne umetne inteligence.

Sorodni članki

MasterChef sodniki razkrivajo, kaj bi morali imeti v vsaki kuhinji

Naslednji teden, 17. marca, se na POP TV vrača priljubljen kuharski šov MasterChef Slovenija. Letošnja sezona bo še posebej poudarjala širjenje kulinaričnega znanja. Ob tej priložnosti smo se pogovarjali s sodniško trojico, ki je razkrila ključne nasvete za vse, ki se še niso preizkusili v kuhinji, a bi radi vstopili v svet kulinarike.

Intervju
MasterChef sodniki razkrivajo, kaj bi morali imeti v vsaki kuhinji
Gruša Zorn, stilistka hrane: 'Vsako stvar lahko z majhnimi dodatki narediš bolj lepo in vabljivo'

Gruša Zorn se že več kot 10 let uspešno ukvarja s stiliranjem hrane, priznana pa je tako pri nas kot tudi v tujini. Za marsikaterega ljubitelja hrane in kulinarike je njen poklic sanjski, a za njenim delom stoji veliko preučevanja, preizkušanja in treniranja. 'V stiliranju hrane res veliko štejejo izkušnje, nenehno pa se je treba nadgrajevati in razvijati,' pravi Gruša, s katero smo se pogovarjali o izzivih njenega poklica, podala pa nam je tudi nekaj nasvetov za izboljšanje vizualne privlačnosti hrane na fotografijah.

Intervju
Gruša Zorn, stilistka hrane: 'Vsako stvar lahko z majhnimi dodatki narediš bolj lepo in vabljivo'
Nina Kastelic (Leaneen) razkrila, na kaj moramo paziti pri pripravi kvašenega testa

Nino Kastelic, avtorico priljubljenega kuharskega bloga Leaneen, peka sladic spremlja že od majhnih nog. Nekoč je pri delu opazovala babico Ivano, ko je za vaške poroke in praznike pripravljala raznorazne sladke dobrote, danes pa je avtorica številnih priljubljenih sladkih receptov, ki jih Slovenke in Slovenci radi pripravljamo za najrazličnejše priložnosti – od porok in rojstnih dni, kot tudi za sladko popestritev vsakdanjih dni.

Intervju
Nina Kastelic (Leaneen) razkrila, na kaj moramo paziti pri pripravi kvašenega testa
Mojca Trnovec: 'Ponosna sem, da smo ostali domači, predani tradiciji'

Mojco Trnovec širša Slovenija pozna kot žirantko priljubljenega kuharskega tekmovanja Mali šef Slovenije, ki se s peto sezono spomladi ponovno vrača na POP TV. Priznana gostinka, ki že vrsto let uspešno vodi kuhinjo domače gostilne Mihovec, je vpeta v številne kulinarične projekte, kljub vsem obveznostim pa se vedno trudi, da je na prvem mestu njena družina. Kuharska filozofija, ki ji Mojca sledi, je preprosta, najbolje pa jo opiše stavek, zapisan tudi na spletni strani njihove družinske gostilne: 'Dober krožnik je kombinacija kakovostne surovine, kuharskega znanja in kulinarične drznosti.'

Intervju
Mojca Trnovec: 'Ponosna sem, da smo ostali domači, predani tradiciji'
Luka Jezeršek: To je največja napaka, ki jo delamo pri kuhanju

Hrana ni samo vir energije, ki jo naše telo potrebuje za življenje. Ima tudi pomembno socialno komponento, saj se ob njej radi družimo, zabavamo in z njo praznujemo. Zato morda preseneča dejstvo, da kar tretjina hrane ne konča na naših krožnikih.

Zero waste
Luka Jezeršek: To je največja napaka, ki jo delamo pri kuhanju
Nina Čarman: mlada chefinja, ki uspešno nadaljuje zgodbo priznane slovenske gostilne

Nina Čarman je mlada slovenska chefinja, ki skupaj z bratom Gašperjem Čarmanom, priznanim slovenskim someljejem, uspešno nadaljuje dolgoletno tradicijo gostilne Danilo v Ratečah. Gre za priznano in uspešno družinsko gostilno s kar 60-letno zgodovino, ki sta jo Gašper in Nina prenovila v modernejšem slogu in ji dodala vinoteko, obdržala pa sta tisto, po čemer gostilna slovi že vsa leta: vrhunsko kulinariko, ki izhaja iz tradicije in stavi na lokalne sezonske sestavine. Mlada šefinja je z nami delila recept za okusne raviole, polnjene z nežno posoško postrvjo in izrazitim pehtranom, ki jima za piko na i ob serviranju dodamo bogato masleno omako in hrustljavo kožico postrvi.

Novice
Nina Čarman: mlada chefinja, ki uspešno nadaljuje zgodbo priznane slovenske gostilne
Marko Pavčnik: 'Da si v oddaji, je tako, kot bi ti nekdo dal certifikat'

POP TV v tem prazničnem mesecu slavi 25. obletnico začetka delovanja, v minulih letih pa je omenjena TV-postaja nanizala številne priljubljene serije in šove. Številni izmed njih so poskrbeli tudi za večje spoštovanje kuharskega poklica in če zdaj slovenske gledalce navdušuje MasterChef Slovenija, je že pred slabimi desetimi leti za to poskrbel šov Gostilna išče šefa, pri katerem je bil del komentatorskega omizja tudi Marko Pavčnik. Ugledni kuhar, ki že več let uspešno vodi restavracijo Pavus v Laškem, nam je tokrat razkril, kakšni so bili njegovi začetki in kakšni so načrti za prihodnost, ob tem pa se je spomnil tudi svojega sodelovanja pred kamerami. 'Da si v oddaji, je tako, kot bi ti nekdo dal certifikat,' pravi.

Intervju
Marko Pavčnik: 'Da si v oddaji, je tako, kot bi ti nekdo dal certifikat'
Alma Rekić: 'Najpomembnejše je, da je hrana pripravljena spoštljivo in da jo cenimo'

POP TV v prihodnjem mesecu slavi 25. obletnico začetka delovanja, v teh letih pa je omenjena TV postaja nanizala številne priljubljene šove in serije. Zadnjih šest let gledalce navdušuje tudi kuharski šov MasterChef Slovenija, del katerega pa je bila prva tri leta tudi Alma Rekić, vrhunska slaščičarka in kuharska mojstrica. Z njo smo klepetali tudi mi in se ponovno prepričali, da je pravi 'multipraktik', saj ostaja vpeta v različne projekte in aktivnosti, a kot sama pravi, se pri njej vse vrti okoli hrane in zato bo kuhanje tako ali drugače vedno prisotno v njenem življenju.

Intervju
Alma Rekić: 'Najpomembnejše je, da je hrana pripravljena spoštljivo in da jo cenimo'
Uroš Štefelin: 'Slovenija ima zelo velik kulinarični potencial'

Uroš Štefelin je priznan slovenski kuhar, ki mu je pomembna tradicija. Trudi se, da jo ohranja tako v jedeh kot tudi v okolju, iz katerega prihaja. Poleg tega pa je tudi človek, ki vedno gleda v prihodnost in se ne ustraši novih izzivov.

Intervju
Uroš Štefelin: 'Slovenija ima zelo velik kulinarični potencial'
ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 812