►Trajnostno kmetovanje in prehrana: Prehranski trend številka ena je po številnih napovedih prav trajnostno kmetovanje. To se seveda nanaša na vse, ki sodelujejo v prehrambeni industriji – kmete, trgovine na drobno, restavracije in tiste, ki so bolj ozaveščeni glede biotske raznovrstnosti ter emisij ogljika. S trajnostno ponudbo hrane, rastlinskimi prigrizki in mesnimi nadomestki, pričakujejo, da se bo dvignil tudi zdrav način prehranjevanja.
► Transparentnost informacij: Ljudje si želimo vedeti od kje prihaja hrana, ki jo uživamo; prav tako si želimo seznam sestavin, ki so v določeni pripravljeni hrani (npr. sendviči, solate). V novem letu bodo tako še dodatno povečali transparentnost informacij živil, ki jih kupujemo.
► Kombuča: Le kdo ne pozna te fermentirane pijače, ki je nadvse blagodejna pri težavah s prebavo? V letošnjem letu naj bi prišle nove izpeljanke kombuče – tudi v smutijih. Ste jo že poskusili? Več o tem zdravem napitku, ki pospešuje prebavo in krepi imunski sistem, si preberite TUKAJ.
► Keto dieta: V letu 2019 je dosegla veliko priljubljenost dieta z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, trend pa naj bi se nadaljeval tudi v letu 2020, in sicer v obliki pakiranih prigrizkov, ki temeljijo na keto dieti.
► Instagram jedi: Fotografiranje fotogeničnih živil in estetsko dekoriranih krožnikov je postalo priljubljeno z vzponom družbenih medijev. V novem letu na tem področju ne bo nobene spremembe, zato bomo lahko še naprej priča številnim kuharskim mojstrovinam, ki bodo na fotografijah predvsem paša za oči.
► CBD pijača in jedača: Aktivne sestavine konoplje bodo v industrijo vpeljane v novem letu, poročajo poznavalci. Alkoholne in brezalkoholne pijače, pekovski izdelki, juhe, prehranski dodatki z vsebnostjo CBD-ja (kanabidiol) bodo dobile mesto tudi na trgovskih policah.
► Izdelki za večkratno uporabo: V prihodnjem letu pričakujte porast pripomočkov za večkratno uporabo, zlasti pri ponudnikih s hitro prehrano. Plastične slamice so začele jemati slovo že v preteklem letu in nič drugače ne bo s plastičnimi krožniki, kozarci in papirjem za zavijanje hitre hrane. Trend naj bi vzpodbujal okoljevarstveno miselnost.
► Koncept odprte kuhinje v restavracijah: Napoveduje se, da naj bi restavracije v prihodnjem letu omogočile koncept odprte kuhinje. To pomeni, da bodo gostje lahko videli, kako poteka priprava jedi, kar naj bi povečalo njihovo vključenost in izboljšalo izkušnjo obiska restavracije.
► Zero odpadki: Pri nas že lahko opažamo porast trajnih vrečk (iz blaga ali bio razgradljive plastike) pri nakupovanju živil. V novem letu naj bi trend le še naraščal, zmanjšanje embalaže in uporaba ekoloških vrečk pa naj bi v novem letu postala celo predpis.
► Začimbe bližnjega vzhoda: Začimbe, ki izvirajo iz držav bližnjega vzhoda, kot so kumina, janeževo seme, baharat in druge, naj bi bile v letu 2020 v več jedeh kot doslej. Tudi sicer naj bi se prodaja začimb vsako leto večala.
► Biodinamično vino: Poznate biodinamično kmetovanje? Grozdje, ki ga gojimo v skladu z luninimi menami, ima drugačen okus, poleg tega nastane iz njega vrhunsko vino, pravijo poznavalci. Potrošniki bodo torej v novem letu uživali vino, pridelano brez pesticidov in kemikalij ter v skladu z zakoni narave.
► Alternativna moka: Kokosova in mandljeva moka naj bi postali preteklost, v ospredje prihajata bananina in cvetačna moka. Poznavalci pravijo, da je moka iz sadja ali zelenjave bogatejša z beljakovinami in vlakninami. Uporabo drugačnih mok v kuhinji lahko preverite v dveh odličnih receptih:
≈ Zdravo pecivo z jabolki, orehi in čokolado
≈ Brezglutensko pecivo z jabolki in suhimi slivami
► Novi okusi koktajlov: Eksotični okusi se bodo pojavili tudi na področju napitkov oz. mešanja koktajlov. Pripravite se zlasti na okuse kot so: zmajevo sadje, yuzu, pomelo, opuncija …
► Meso na rastlinski osnovi: Napoveduje se, da bo v novem lete na voljo več rastlinskih izdelkov, soja naj bi počasi izginjala, poleg tega pa bo v porastu tudi meso na rastlinski osnovi.
► Alternativna sladila: Ne bodite presenečeni, če bodo poleg medu, javorjevega sirupa, stevije svoje mesto v prehrani našle tudi druge vrste sladil, kot je denimo sladilo iz sladkega krompirja.
► Skrivnostni okusi: Mnoge blagovne znamke so v preteklem letu eksperimentirale s skrivnostnimi okusi, povratne informacije potrošnikov pa so bile zelo pozitivne. Pri tem je bil nadvse uspešen eden od največjih proizvajalcev čipsa, po napovedih strokovnjakov pa si lahko obetamo tudi v letu 2020 še več uvajanja tako imenovanih ‘skrivnostnih okusov.’ Ste že na kakšnega naleteli?
► Kolagen: Ste tudi vi opazili, da se je v letu 2019 na trgovskih policah veliko bolj intenzivno začel pojavljati kolagen? Trend se bo nadaljeval tudi v novem letu, pravijo analitiki. Obetamo si lahko torej še več prehrambenih izdelkov in prehranskih dopolnil z dodatkom kolagena, ki je odličen pri težavah s kožo, lasmi in nohti.
Okusne e-novice
Povzeto po: Top food trends 2020, Healthy Eating
