Če ste že slišali za celjsko rolco, ste morda slišali tudi za katero od urbanih legend, ki so povezane z njo. Ena najbolj razširjenih zgodbic o celjski rolci je ta, da naj bi v njej užival celo sam Alfred Nobel, ko je v Celju obiskoval svojo ljubico Sofijo Hess. A to najbrž ni res. "V Muzeju novejše zgodovine Celje in Turističnem društvu Celje menijo, da Nobel v celjski rolci ni užival, saj je rolca na celjsko območje prišla kar nekaj let po njegovi smrti," je za Okusno.je pojasnil Kristijan Erjavec, referent za promocijo in komuniciranje z zainteresiranimi javnostmi na Zavodu Celeia Celje.
Čeprav informacij o tej sladici v zapisanem gradivu ni veliko, pa njena zgodovina na Celjskem sega približno v leto 1950, torej več kot pol stoletja po Nobelovi smrti. Takrat naj bi namreč lokalni slaščičar Markovič (iz takratne Slaščičarne Na na) recept za rolco prinesel iz Gradca prek dunajskega slaščičarskega mojstra. Sladica torej ni povsem celjska pogruntavščina, pač pa ideja izvira iz sosednje Avstrije, kjer je poznana kot "Schaumrolle" (šamrola) ali "Schillerlocken", in naj bi jo pripravljali že v 19. stoletju. Šamrole poznajo tudi v Nemčiji, na Češkem, Slovaškem in Madžarskem.
Zagotovo pa je v Celju "šamrola" dobila svojevrsten pečat – čokoladni preliv in posip iz oreščkov, za razliko od šamrole pa tudi ni narejena iz listnatega testa, ampak posebnega orehovega testa (piškot). "V Celju smo ponosni, da slaščica nosi ime celjska rolca. Skozi leta smo jo vzeli za svojo in je del celjske ponudbe ter promocije mesta," je poudaril Erjavec.
Celjsko rolco je 19. marca 2019 Mestna četrt Celje Center tudi (ne)uradno razglasila za sladico Celja. "Celjska rolca je v slaščičarskem pogledu pravi endemit, slaščica, ki jo najdeš le na celjskem in nikjer drugje, okus dobrote in blagostanja," so v dopisu ob tej priložnosti zapisali v Mestni četrti Celje Center. Znana celjska slaščičarka Katarina Volk, ki se je lotila raziskovanja zgodovine celjske rolce, pa je ugotovila, da se je prvotni recept prenašal in ohranjal izključno na celjskem območju. "Nikjer v Sloveniji in širše preko meja te sladice ni mogoče poskusiti ali je kupiti," je zapisala v svoji predstavitvi celjske rolce, ki je včasih veljala za znak "prestiža" in so si jo Celjani privoščili le ob posebnih priložnostih.
V najbolj znanih celjskih slaščičarnah rolce še danes pripravljajo po prvotni recepturi, ki med drugim narekuje tudi, da morajo biti rolce ročno zvite.
Če vas je ob prebiranju o slavni celjski sladici zamikalo, da bi si jo privoščili, je najbolje, da skočite do Celja, kjer vam bodo prijazni domačini zagotovo z veseljem namignili, kje lahko rolco poskusite. Če bi jo radi pripravili sami doma, pa vam lahko povemo, da gre za zelo skrbno varovan recept, zato se boste morali zadovoljiti zgolj s približkom.
Za pripravo 10 rolc potrebujemo (vir: Slovenia.info):
1 zavitek listnatega testa
1 beljak
750 ml mleka
2 vaniljeva pudinga
3 žlice sladkorja
1 žlica ruma
100 g margarine (ali masla)
500 ml sladke smetane
Postopek priprave:
Listnato testo tanko razvaljamo. Razrežemo ga, tako da dobimo 10 ozkih in cca. 25 centimetrov dolgih trakov. Vsak posamezni trakec premažemo z beljakom in ga ovijemo okoli kovinskega tulca oziroma valjčka za šamrole. Testene valje nato pečemo na 190 stopinj Celzija do zlato rjave barve.
Nato se lotimo nadeva. V kozico damo mleko, ki mu dodamo 3 žlice sladkorja in 1 žlico ruma. Ko mleko zavre, dodamo vaniljev puding, ki smo ga pripravili po navodilih z vrečke. Puding skuhamo po omenjenih navodilih.
Sladko smetano stepemo. V drugi posodi penasto vmešamo margarino (lahko tudi zmehčano maslo) in ji med stepanjem dodajamo ohlajen puding. Na koncu primešamo še približno 5 zvrhanih žlic stepene sladke smetane. S to kremo napolnimo ohlajene rolice, ki jih na obeh koncih "zapremo" oziroma okrasimo s preostalo sladko smetano. Za piko na i jih na koncu oblijemo še s čokolado ter okrasimo z zdrobljenimi orehi, lešniki ali mandlji.
