Magnifico bo naslednje leto obeležil 30 let samostojne kariere. Pravi, da se glasbe še ni naveličal, ampak v njej uživa in verjame, da bo še nekaj let ustvarjal. Glasba mu namreč pomeni vse, je njegov hobi in življenje. Priljubljeni pevec, ki se te dni pripravlja na koncert v Kurzschlussu, pa ima poleg glasbenega ustvarjanja še eno zelo veliko strast. Zelo rad namreč kuha in to počne čisto vsaki dan. "Doma vse pojejo in me tudi pohvalijo, mislim, da jim je dobro, da v redu skuham," Magnifico pove o svojih kuharskih spretnostih.
Magnificova najbolj prepoznavna jed je rižota z izkoščičenimi piščančjimi bedri in grahom. Recept zanjo vam razkrivamo v nadaljevanju.
Sestavine:
- 2 skodelici arborio riža
- 4 piščančja bedra, izkoščičena
- 1 skodelica zamrznjenega ali svežega graha
- 1 čebula, drobno nasekljana
- 2 stroka česna, sesekljana
- 1 liter piščančje juhe
- 1 skodelica belega vina
- 1/2 skodelice parmezana, naribanega
- 2 žlici masla
- sol in poper po okusu
- olivno olje
Postopek priprave:
V veliki ponvi na srednji temperaturi segrejte žlico olivnega olja. Dodajte izkoščičena piščančja bedra in jih pecite, dokler ne postanejo zlato rjava. Odstranite jih iz ponve in jih shranite na krožniku.
V isto ponev dodajte še malo olivnega olja, čebulo in česen. Pražite, dokler čebula ne postekleni. Dodajte arborio riž in ga pražite nekaj minut, da postane rahlo steklene barve. Zalijte z belim vinom in mešajte, dokler se večina tekočine ne absorbira.
Postopoma dodajajte piščančjo juho, eno zajemalko naenkrat, ter neprestano mešajte. Počakajte, da se tekočina absorbira, preden dodate naslednjo zajemalko juhe. Nadaljujte s tem postopkom, dokler riž ne postane kremast in kuhan, kar običajno traja približno 18-20 minut.
Medtem ko pripravljate rižoto, piščančja bedra narežite na koščke.
Ko je rižota skoraj kuhana, dodajte narezane piščančje kose, grah in maslo. Mešajte, da se vse sestavine enakomerno porazdelijo in segrejejo. Rižoto po okusu posolite in poprajte. Dodajte nariban parmezan in ponovno dobro premešajte.
Odstranite rižoto iz ognja in pustite, da počiva nekaj minut, preden jo postrežete.
