Uživajte v pašti, ki nosi podpis MasterChef zmagovalca!
Luka Pangos, zmagovalec MasterChef Slovenija 2024, prisega na preprostost, ki temelji na vrhunskih sestavinah in brezhibni tehniki. Njegov recept za testenine Aglio e Olio dokazuje, da za vrhunski okus ni vedno potrebna dolga priprava, prav tako pa tudi niso potrebne kompleksne sestavine – dovolj sta ljubezen do kuhanja in spoštovanje tradicije.
Zakaj je ta jed tako posebna?
Ker združuje vse, kar Luko kot kuharja odlikuje – preprostost, eleganco in tehnično dovršenost. "To je meni ena izmed najljubših pašt, ki si jih pripravim med tednom. Preprosto in sestavine imam vedno doma," pravi simpatični Primorec. Jed je pripravljena v pičlih 15 minutah, preprosto mojstrovino, kot je Aglio e Olio, pa boste zagotovo vzljubili tudi vi. Še zlasti, ko se boste prepričali, kako lahko preprosta pašta zasije, če so sestavine kakovostne in če ji posvetiš dovolj pozornosti. Samo sledite spodnjemu Lukovemu receptu in izvedeli boste tudi, kako lahko ustvarite čudovito kremasto teksturo omake brez uporabe smetane ali sira!
Sestavine (za 4 osebe):
- 400 g rezancev (špageti ali linguini)
- 6 do 8 strokov česna
- 120 ml ekstra deviškega olivnega olja
- 1 čajna žlička zdrobljene čili paprike (peperoncino)
- sol po okusu
- sveže nasekljan peteršilj za okrasitev
Postopek priprave:
Kuhanje testenin: V velik lonec nalijemo vodo in jo močno solimo. Ko zavre, vanjo stresemo rezance in jih kuhamo, dokler niso "al dente" (kuhani na zob).
Priprava česna: Medtem ko se testenine kuhajo, olupimo česen in ga narežemo na tanke rezine (ne sekljamo, ampak režemo – to je tradicionalen način in okus česna bo manj pekoč).
Priprava omake: V široko ponev vlijemo olivno olje in ga segrejemo na nizkem ognju. Dodamo narezane stroke česna in jih počasi pražimo, dokler ne postanejo zlato rumeni. Pazimo, da česen ne porjavi preveč, saj bo grenek.
Dodatek čilija: Ko je česen skoraj zlate barve, dodamo čili v koščkih in pražimo še 30 sekund, da sprosti aromo.
Združevanje sestavin: Odcedimo rezance, vendar prihranimo približno pol skodelice vode, v kateri so se kuhali. Pašto prestavimo v ponev s česnom in oljem in po žlicah dodajamo vodo od kuhanja testenin ter intenzivno mešamo. Tako naredimo emulzijo vode in olivnega olja in s tem gostejšo ter bolj kremasto omako, brez uporabe smetane ali sira!
Zaključek in serviranje: Testenine po okusu solimo, potresemo s sveže nasekljanim peteršiljem in postrežemo takoj, dokler so še vroče.
Dodatek naribanega sira – da ali ne?
Tradicionalno ta jed ne vsebuje sira, a če vam prija nekaj naribanega parmezana, se prepustite svojemu okusu. Luka pravi, da je pravi rimski recept preprost in se zanaša samo na kakovost sestavin – dobro olivno olje, svež česen in pravilno kuhane testenine. Za piko na i po pripravljeni jedi zato potrosi le še nekaj nasekljanega svežega peteršilja.
Ne zamudite: Super priložnost, da poskusite edinstvene mojstrovine Luke Pangosa!
Če si želite poklepetati z Luko Pangosom v živo, spoznati ozadje njegove zmage v MasterChefu ali celo poskusiti njegove testenine – potem si v koledarju zabeležite petek, 25. aprila! Takrat bo v Kopru med 11.00 in 21.00 v Taverni in na Carpacciovem trgu potekala Viva la pasta!, že 4. edicija priljubljenega kulinaričnega dogodka.
Na dogodku bodo poleg Luke prisotni tudi številni drugi tekmovalci MasterChefa, ki bodo razvajali vaše brbončice z različnimi testeninskimi mojstrovinami, delili nasvete in poskrbeli za sproščeno kulinarično druženje.
Pridite, poskusite in doživite pašto na čisto nov način – z najboljšimi kuharskimi mojstri pri nas!
