Jure Korent Vodnik obiskuje 1. letnik Biotehniške fakultete v Ljubljani, smer živilstvo in prehrana, ter trenira nogomet. Njegova največja strast je kuhanje oziroma ustvarjanje v kuhinji, čemur posveča večino svojega prostega časa. "Kuhanje mi pomeni ogromno. Kuhinja je prostor, kjer lahko vse svoje veselje in inspiracijo "zlijem" na krožnik ter pozabim na vse in samo uživam v trenutku," pravi 20-letnik, ki prihaja iz okolice Kranja.
Juretova pot kulinaričnega vplivneža se je začela decembra leta 2020, ko je bil še dijak na Gimnaziji Franceta Prešerna in je imel zaradi karantene ob izbruhu koronavirusa veliko prostega časa. Takrat je ustvaril profil Jure kuha, ki je bil na začetku dejaven samo na Facebooku, kmalu pa se je preselil tudi na Instragram. "Že čisto na začetku, ko sem na svojo stran objavil prvih par receptov, sem slutil, da me nekaj vleče v kuhinjo. V njej sem preživel vedno več časa in vsakič, ko sem se nekaj novega naučil ali ko mi je uspelo pripraviti neko jed, sem čutil neizmerno veselje," o svojih začetkih pove mladi kulinarični vplivnež, ki pravi, da v kuhanju danes uživa kot nikoli doslej. "Vsak dan razmišljam o novih idejah, novih izzivih in izboljšanju samega sebe kot kuharja in osebe."
Danes ima na obeh profilih skupno več kot 12.000 sledilcev. Prav ti mu dajejo zagon in motivacijo za nadaljnje učenje, preizkušanje in kreiranje novih receptov. Na njegovem profilu @Jure_kuha na Instagramu najdemo pisano paleto najrazličnejših receptov, od starih slovenskih jedi do receptov s celega sveta, zadnje čase pa na njem objavlja tudi veliko avtorskih kreacij, ki jih je nedolgo nazaj začel tudi snemati. Na njegovi strani tako ne najdemo samo uporabnih receptov, ampak tudi ideje za zanimive, nevsakdanje jedi, ki so tudi odraz Juretove kreativnosti in domišljije. Na vprašanje, kaj želi z objavljanjem receptov doseči, odgovarja: "Rad bi čim več ljudi navdušil nad kuhanjem in v njih poskušal vzbuditi strast, za katero mnogi sploh ne vedo, da jo imajo. Rad bi razširil in obudil slovensko kulinariko ter pokazal, kaj vse imamo Slovenci v kulinaričnem smislu za ponuditi in da je primerljiva, če ne celo boljša kot katerakoli druga svetovna kulinarika."
Jure se zaveda, da je šele na začetku svoje kuharske poti, ampak v kuhinji resnično uživa in v njej preživi tudi vsak prosti trenutek. "Kdo ve, kaj prinese prihodnost, a tega izziva se neizmerno veselim in se iskreno zahvaljujem vsem, ki me spremljajo zdaj ali me bodo spremljali v prihodnosti. Vi ste pripomogli k temu, da sem našel svojo največjo strast in da vsak dan stremim k temu, da postanem vedno boljši kuhar," svoje misli za konec strne mladi kulinarični vplivnež, ki je z nami delil avtorski recept, ki lepo predstavi jesenske sestavine in okuse.
NJOKI SLADKEGA KROMPIRJA S KOSTANJEM, GOBOV RAGU, MLADA ŠPINAČA
Za pripravo njokov potrebujemo:
- sladki krompir (1 na osebo)
- pečen in olupljen kostanj
- olivno olje
- moka
Sladki krompir olupimo, narežemo na manjše kose in skuhamo do mehkega. Odcedimo in pretlačimo. Dodamo kostanj, olivno olje in postopoma, med konstantnim gnetenjem, dodajamo moko, da dobimo lepo, prožno testo. Razdelimo ga na četrtine, nato pa iz vsakega dela oblikujemo daljšo "cev", ki jo narežemo na njoke.
Za gobov ragu potrebujemo:
- poljubne gobe (jurčki, bukov ostrigar, šampinjoni, mavrahi...)
- šalotka ali čebula
- stroki česna
- začimbe (sol, poper, majaron, rožmarin, bazilika, timijan)
- konjak
- dijonska gorčica
- maslo
Šalotko, gobe in česen drobno nasekljamo. V ponvi na malo olja najprej popražimo šalotko, da lepo karamelizira in porjavi. Dodamo gobe ter pražimo nekje 10 minut. Dodamo česen in začimbe, dobro premešamo. Zalijemo s konjakom, flambiramo. Dodamo malo dijonske gorčice, čisto na koncu zaključimo s kančkom masla.
Gobov ragu do uporabe hranimo v zaprti posodi v hladilniku. Odlično se prileže vsem vrstam testenin in mesnim jedem, hkrati pa je tudi odličen vegetarijanski dodatek.
Priprava končne jedi:
Njoke skuhamo v osoljenem kropu, gobov ragu segrejemo in mu dodamo mlado špinačo. Ko njoki priplavajo na površje, jih dodamo v ponev z ragujem. Dodamo še rjavo maslo, ki ga pripravimo tako, da maslo na nizki temperaturi s pogostim mešanjem karameliziramo, da dobi lepo rjavo barvo, pri tem pa pazimo, da ga ne zažgemo. Dobro premešamo, da se omaka in njoki povežejo. Pripravljeno jed postrežemo. Čez se odlično prilega malo nadrobljenih praženih lešnikov.
Sodeluj tudi ti in se poteguj za naziv Naj instafoodie!
Vse navdušence nad Instagramom in kulinariko, ki vam priljubljeno socialno omrežje predstavlja mesto, kjer objavljate svoje recepte in dovršene kulinarične domislice, vabimo, da sodelujete na našem celoletnem kulinaričnem natečaju. Vse, kar morate narediti, je, da izpolnite spodnjo prijavnico in nam pošljete najljubši avtorski recept.
Izmed vseh, ki nam boste poslali recept, bomo vsak mesec izbrali enega in ga skupaj z njegovim avtorjem predstavili našim bralcem. Tako bomo do konca leta podrobneje predstavili 10 slovenskih profilov na Instagramu, vi, naši dragi bralci, pa boste imeli ob zaključku leta možnost, da na koncu izberete končnega zmagovalca, tistega, ki bo osvojil laskavi naziv Naj instafoodie.
