Nika Juvan je 22-letno dekle, ki je od svojega 14. leta zaradi celiakije na strogi brezglutenski dieti, zaradi zdravstvenih in etičnih razlogov pa je tudi veganka. Kot sama pravi, ji kuhanje predstavlja čisti užitek, najbolj pa uživa, ko odkriva nove okuse in kreacije, ki se jih včasih domisli tudi sredi noči. Na Instagramovem profilu juvanika svojim sledilcem ponuja hitre, zdrave in predvsem okusne recepte, med njimi pa se najdejo tudi ’jedi za dušo’, od burgerjev in pic do kremšnit. Vse njene kreacije so seveda veganske in brezglutenske. 

"Cilj mojih objav je, da z ljudmi delim preverjene brezglutenske recepte in jim tudi predstavim in približam vegansko hrano, ki po okusu in videzu prav nič ne zaostaja za ’vsejedo’ prehrano," nam pojasni mlada ljubiteljica zdrave prehrane in športa. Njena največja kulinarična želja je odprtje lastne prodajalne sladic, da bi lahko tudi tisti, ki si zaradi alergij ne morejo privoščiti vsega, uživali v vsakem grižljaju brez skrbi in bi tako lahko videli, da se dobri hrani ni treba odreči. Nika je z nami delila recept za okusne brezglutenske ajdove štruklje z orehi, za katere sama pravi, da so preprosto najboljši. 

Za pripravo testa potrebujemo:

200 g ajdove moke
15 g indijskega trpotca
5 g olivnega olja
1 žlica kisa
vrela voda

Nadev:

300 g orehov
50 g javorjevega sirupa
50 g kokosovega sladkorja
100 g rastlinskega napitka
vanilija
ščep soli

1. Najprej pripravimo nadev, tako da preprosto vse sestavine zmešamo skupaj.
2. Za pripravo testa damo ajdovo moko skupaj z indijskim trpotcem in soljo v posodo, dodamo olje in kis ter vrelo vodo. Pomembno je, da je voda vrela, saj bo tako testo lažje razvaljati, prav tako bo ostalo bolj sočno. Vrele vode dodamo toliko, da dobimo voljno in na dotik mehko testo. 
3. Testo ne potrebuje počitka, zato si pripravimo kuhinjski prt in ga pomokamo. Na njem testo na tanko razvaljamo. Z moko ne šparamo, da se testo ne bo prijelo na prt.
4. Na razvaljano testo namažemo nadev in štrukelj samo še zavijemo.
5. Štrukelj kuhamo v kuhinjskemu prtiču, ki smo ga prej potresli z moko ali v prozorni foliji za živila. Če damo štrukelj v prtič, ga s sukancem ovijemo, da se med kuhanjem ne odvije.
6. Kuhamo v vreli vodi 30 do 40 minut, odvisno, kako debel je vaš štrukelj.
7. Kuhan štrukelj vzamemo iz posode in ga pustimo počivati 10 minut.
8. Postrežemo z vegansko kislo smetano, sojinim jogurtom, drobtinami, marmelado, sadjem ali pa kar brez vseh dodatkov.

Sodeluj in se poteguj za naziv 'naj instafoodie'!

Vse navdušence nad Instagramom in kulinariko, ki vam priljubljeno socialno omrežje predstavlja mesto, kjer objavljate svoje recepte in dovršene kulinarične domislice, vabimo, da sodelujete na našem celoletnem kulinaričnem natečaju. Vse, kar morate narediti, je, da izpolnite spodnjo prijavnico in nam pošljete najljubši avtorski recept. 

Izmed vseh, ki nam boste poslali recept, bomo vsak mesec izbrali enega in ga skupaj z njegovim avtorjem predstavili našim bralcem. Tako bomo do konca leta podrobneje predstavili 10 slovenskih Instagramovih profilov, vi, naši dragi bralci, pa boste imeli ob zaključku leta možnost, da na koncu izberete končnega zmagovalca, tistega, ki bo osvojil laskavi naziv 'naj instafoodie'.