Sestavine:

1 kocka svežega ali 2 vrečki suhega kvasa Fala

500 g moke

160 g mleka

100 g kisle smetane

30 g sladkorja

30 g masla

6 rumenjakov

2 žlici ruma

1 pecilni prašek

2 vanilin sladkorja

1 mala žlička vaniljeve paste

1,5 male žličke soli

limonina lupinica

marelična marmelada

olje za cvrtje

Moko presejemo, kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki, dodamo ostale sestavine brez masla ter zamesimo kvašeno testo.

Najprej mešamo na najnižji hitrosti in med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Nato zvišamo hitrost mešanja na najvišjo in mešamo toliko časa, da so sestavine res lepo povezane med seboj, da postane testo lepo gladko, svilnato in odstopa od posode.

Posodo s testom prestavimo na toplo in jo prekrijemo s folijo, da se testo ne izsuši ter pustimo dobro uro, da vzhaja.

Vzhajano testo stresemo na pult in pregnetemo ter oblikujemo valj. Razrežemo ga na približno 80 g težke kose, vsakega pa nato v dlaneh oblikujemo v čim bolj gladke kroglice. Kroglice zložimo na krpo, prekrijemo s prtom in pustimo vzhajati.

Vzhajane položimo v vročo maščobo z gornjo stranjo navzdol in cvremo približno tri minute na eni strani v posodi, pokriti s pokrovko; pazimo, da ni olje prevroče. Ko se obarvajo, jih obrnemo in pečemo še na drugi strani do konca ob odkriti posodi.

S penovko poberemo pečene krofe iz posode in počakamo nekaj minut, da vročina do konca prodre do sredine. Nato jih napolnimo z marelično marmelado in povsem ohlajene posujemo z mletim sladkorjem.

Naročnik oglasa je Lesaffre Slovenija d.o.o.